第135章:
黛玉想到這一個(gè)月來大家的努力，為了獎(jiǎng)勵(lì)全府上下的辛苦，黛玉決定把原本定下的清蒸魚和紅燒魚也給改成了甜品。
所以最后就由兩道甜品改成了四道甜品。
而試菜的首選人員，當(dāng)然是精心照料小白菜和蒜苗的丫鬟們了。
第一道就是芝麻球，紅小豆煮熟碾碎，加入少量的糖增加甜味做餡，再用糯米粉和面做皮，團(tuán)成團(tuán)兒，再最外面滾上芝麻下油鍋炸熟，微黃色就成了。
第二道是南瓜餅，南瓜上鍋蒸熟后，加入少許糖和面粉，揪成雞蛋大小再壓成一公分厚的圓餅，沾上黛玉平時(shí)吃的自制餅干掰碎的碎末，下油鍋炸三十秒即可。
第三道是土豆小松餅，面粉里加牛奶和糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，和成面團(tuán)靜置一邊等待發(fā)酵；土豆蒸熟后壓成土豆泥，加蛋黃和油和稀一些，再與發(fā)酵的面團(tuán)和在一起成糊糊狀，小火舀這糊糊到平底鍋里慢煎，兩面都煎出表面有小洞出現(xiàn)即可。
第四道叫它甜品也行，但它也是一道菜，它的名字叫做松仁玉米，因?yàn)槭巢挠邢?，所以原料以玉米粒為主，胡蘿卜、松子仁和葵花籽仁為輔，因?yàn)楫?dāng)做甜品來做，所以味道上是酸甜口的。
這樣宴會(huì)上的十六道菜就齊全了，雖然沒有太過出彩的菜，但也是中規(guī)中矩的。
既然是宴會(huì)，除了有菜還要有酒的。
根據(jù)來賓的需求，無論男賓那邊還是女賓這邊，都預(yù)備了一種米酒和一種蘋果汁飲料供大家自行選擇。
不過在賓客到來后和酒席開始前這段時(shí)間里，茶水和點(diǎn)心也要準(zhǔn)備妥當(dāng)?shù)摹?p> 男賓那邊準(zhǔn)備的是紅茶里加入紅棗枸杞，這款茶是比較適合男士的冬日養(yǎng)生茶。
女賓這邊準(zhǔn)備的是玫瑰蜂蜜茶，具有調(diào)理氣血、養(yǎng)胃和脾的功效；特別適用于冬日里女性氣血不調(diào)、脾胃虛寒引發(fā)的食欲不振、胃脘冷痛、疲倦少神等癥。
林家有黛玉的存在，所以按照慣例，來參加宴會(huì)的夫人大都會(huì)帶著家里的女孩子們，也是為了讓女孩子們能做個(gè)手帕交的意思，當(dāng)然也有帶男孩子來的，當(dāng)然這是有那么一點(diǎn)兒相看的意思在里面，這種也算是大家心照不宣的潛規(guī)則了。
所以黛玉還為參加宴會(huì)的小姑娘們準(zhǔn)備了牛奶熱飲，有加入玫瑰花瓣的，也有加茉莉花的，都是比較適合這冬日里女孩子們飲用的。
至于男孩子們，黛玉只讓人準(zhǔn)備了熱牛奶，一群臭小子們愛喝不喝，她才不會(huì)多管呢！
至于點(diǎn)心，黛玉讓她小廚房的范氏準(zhǔn)備的餅干，并沒有多么精致和多樣，只是普通的咸甜兩種口味，不過因?yàn)槭强镜?，所以吃起來是脆脆的那種，黛玉認(rèn)為還是應(yīng)該會(huì)受歡迎的。
古代的宴會(huì)準(zhǔn)備是相當(dāng)?shù)姆爆嵉摹?p> 黛玉負(fù)責(zé)的是吃食這方面，林如海是確定名單，寫好宴會(huì)請(qǐng)?zhí)?，讓府里的管事和小廝們，按照邀請(qǐng)人的職位高低給送到府上去。
柴薇因?yàn)閼言械年P(guān)系，處于指揮官位置，指揮大家。
所以宴會(huì)所需的器皿就由柴氏陪嫁李嬤嬤帶幾個(gè)小廝負(fù)責(zé)，不但要清洗干凈，還要看管好，不讓別有用心之人在上面下毒。
至于賓客坐桌的問題，就由簡(jiǎn)嬤嬤、寧嬤嬤和柴薇看過名單后定下來了，要知道這坐桌也有一定的講究，是否有誥命在身，夫家官居幾品，誰和誰要好，誰和誰有仇，誰和誰是姻親關(guān)系，都是有大說道的。
出自皇宮的人，都有這樣的本領(lǐng)，能將京城的人際關(guān)系網(wǎng)背的滾瓜爛熟，還把這些人之間的恩怨情仇也都記在心里，時(shí)時(shí)刻刻都在提點(diǎn)主子，真正做到了鞠躬盡瘁了。
黛玉也被柴氏抓過來，對(duì)這方面進(jìn)行突擊培訓(xùn)，這不但是要求黛玉在宴會(huì)上不出差錯(cuò)得罪人，還對(duì)黛玉出嫁以后交往的人有很大的幫助，要知道哪個(gè)當(dāng)家主母心里沒有一番計(jì)較？這關(guān)系網(wǎng)是每個(gè)當(dāng)家主母都必須記在心里的東西。
就是家里的丫鬟小廝們也被集訓(xùn)了一下，嬤嬤們耳提命面的每天把規(guī)矩和待客之道都念叨一邊，讓大家不但記熟記牢，還要付諸于行動(dòng)之間。
因?yàn)楫?dāng)賓客上門時(shí)，引領(lǐng)賓客的這些下人們，也必須表現(xiàn)良好，不能丟了林府的臉面，所以全府都是痛并快樂著的度過了正月這個(gè)月。
宴會(huì)定在二月初六，進(jìn)入二月，所有準(zhǔn)備工作進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。
黛玉查看了一圈，在前院和后院連接的二門處，搭了一個(gè)棚子，棚里搭了一排臨時(shí)使用的簡(jiǎn)易灶。
因?yàn)檠鐣?huì)上會(huì)有很多人參加，那么沏茶的熱水怕是供應(yīng)不上，所以這里就安排幾個(gè)小廝專門就燒熱水即可，并指定了一個(gè)小廝負(fù)責(zé)這里。
而原本燒熱水的地方，黛玉安排了丫鬟們，給宴會(huì)上熱牛奶和蘋果汁用，也指定了一個(gè)丫鬟負(fù)責(zé)這邊。
黛玉想到宴會(huì)的忙碌，為了不忙中出錯(cuò)，所以覺得應(yīng)該把這種責(zé)任制推廣一下，于是就和柴薇提了這個(gè)意見：把宴會(huì)進(jìn)行的工作和項(xiàng)目交給具體的人負(fù)責(zé)。
比如：涼菜、燉菜、炒菜和甜點(diǎn)都指定具體的幾個(gè)人去做，指定負(fù)責(zé)人看顧和安排統(tǒng)籌；
之后由幾個(gè)小廝專門負(fù)責(zé)上菜和吃完了后的撤桌，因?yàn)殚_席時(shí)是分男女的，所以宴會(huì)廳里也要有幾個(gè)小廝和丫鬟幫著傳菜的小廝們，把做好的菜擺在桌子上。
每個(gè)丫鬟小廝負(fù)責(zé)兩張桌子，上菜、上酒水一直伺候在附近，直至賓客們吃完了。
而宴會(huì)廳里還要有幾個(gè)應(yīng)付臨時(shí)變化的丫鬟小廝們，比如領(lǐng)著客人去洗手、如廁、拿個(gè)東西一類的突發(fā)事件。
如此一來需要的人手就很多了，光就林府內(nèi)的人員是不夠的，黛玉就表示會(huì)在跟她上京的人里選一部分人，這群人都在店鋪里工作過，還算有經(jīng)驗(yàn)，在宴會(huì)前這幾天臨時(shí)培訓(xùn)一下，再和林府內(nèi)的人員進(jìn)行一下磨合，應(yīng)該就沒問題了。
柴薇又和三位嬤嬤定了宴會(huì)那天請(qǐng)的開唱的戲子和給參加宴會(huì)的人送的回禮后，大致的工作就差不多了。
最后要請(qǐng)的梨園中人就由林如海去負(fù)責(zé)，黛玉也多了一個(gè)任務(wù)，那就是在門口迎接賓客時(shí)，看一下大家身體狀況。
因?yàn)檠鐣?huì)里招待客人的東西，藥用功能不少，為了不出現(xiàn)意外，所以在黛玉有好醫(yī)術(shù)的前提下，最好能避免意外的發(fā)生。
柴薇并不知道黛玉怎么就能做到，不把脈就看出賓客的體質(zhì)問題，是不是就能食用席面上的藥膳，但黛玉給柴薇影響和認(rèn)知里，讓柴薇對(duì)黛玉有一種迷之自信啊，所以柴薇連問都沒打算問一下，就相信了黛玉能勝任這一項(xiàng)工作。