第十五章 杯碗盞碟、品酒題詩(shī)
“破軍飲？”
卓掌柜聞聲微微點(diǎn)頭，這時(shí)丁小四也已經(jīng)將酒碗拿了過(guò)來(lái)，這伙計(jì)也即是有眼力，看出了卓掌柜對(duì)此事甚為重視，拿來(lái)的酒器竟是一套，有小小的酒盅，有薄薄的白瓷盞，有高腳酒爵，甚至還有一罕見(jiàn)的翠色透明酒碗，這些好似專業(yè)的品酒用具。
卓掌柜見(jiàn)此很是贊許的看了丁小四一眼，丁小四也越發(fā)的殷勤了。
不過(guò)他并沒(méi)有直接倒入碗中直接喝，而是向許年幾人道了聲稍待，便匆匆向后院走去，片刻后但見(jiàn)卓掌柜已是凈手凈面而來(lái)，手持一茶盞，口中含著清水，很是漱了幾遍。
一番準(zhǔn)備之后，才重返桌邊坐定。
“小兄弟，卓氏品酒自有一套辦法，這首先便是觀色?！弊空乒耖_(kāi)口說(shuō)時(shí)，抱起酒壇，將之倒入了那翠色透明酒碗中，只見(jiàn)酒水清冽澄澈，杯壁微掛酒液。
卓掌柜此刻已經(jīng)是難耐心中的激動(dòng)，要知道現(xiàn)下很多酒水都是有顏色的，哪怕是經(jīng)過(guò)數(shù)次篩酒也只是稍稍提升酒質(zhì)，難以去除其中雜色，如今面前這名為破軍飲的酒水幾近無(wú)色，不談其他這已是絕佳的上品。
品鑒還在繼續(xù)，察言觀色后第二步是聞香，剛才從酒壇中已然聞過(guò)了，但那是酒壇剛一打開(kāi)積郁的香氣，倒入酒碗后還需要再次細(xì)察。將盛滿酒水的翠色碗放在鼻端，辛辣之氣中還帶有些許醇香，比單純的辛辣要好的多。
第三步即是品味，這里的品味并不是將碗中酒水一飲而盡。這時(shí)卓掌柜拿起酒勺盛出一些酒水將其倒入了那小小的酒盅中，手臂平穩(wěn)，半點(diǎn)未灑，而那酒盅口僅有不到兩寸，足見(jiàn)其基本功的精湛。輕抿一口后，但覺(jué)入喉如火，隨即而來(lái)的便是綿厚的醇香。
接下來(lái)第四步是再品淺酌，不過(guò)這次卓掌柜是只品不咽，含在嘴中回味一番后便將其吐在盆中，這是因?yàn)榕缕肪迫硕囡嫸恚绊懥似疯b的準(zhǔn)確度。
卓掌柜微瞇著雙眼似是在體會(huì)適才品酒的感受，歸納出一番品鑒詞。
許久之后，只聽(tīng)他雙目一張點(diǎn)頭贊道：
“清、醇、烈、味有回甘，北風(fēng)凌冽劍光寒，沙場(chǎng)征戰(zhàn)破軍飲，好酒！”
聽(tīng)聞此語(yǔ)，一旁的崔九不由得大喜道：“那卓掌柜的意思是要收我們這破軍飲嘍？”
“正是。”
卓掌柜正要點(diǎn)頭，不曾想許年單手叩擊桌面后道：“先不忙著定下，卓掌柜再嘗嘗這一壇?！闭f(shuō)著，許年便從桌邊提其一壇外面還帶著泥土的盈盈醉放在桌上。
“哦？年小兄弟還有另一種酒？”卓掌柜見(jiàn)此又來(lái)了興致，不過(guò)他并未急著打開(kāi)泥封?！斑€需再稍待片刻，我將這酒器清洗一番?！?p> 言罷，卓掌柜欠身告了聲罪小心的收拾起剛才用過(guò)品酒碗盞等物，親自去清洗了，對(duì)于一個(gè)精通于品酒的大掌柜而言，這套器物和那算盤一樣是他安身立命養(yǎng)家糊口的本事，故而他對(duì)待這套器具極為小心，生怕有所損壞，也因此不把清洗一事交給伙計(jì)。
大約一盞茶時(shí)間后，卓掌柜帶著碗盞再次回到桌邊，用小刀去除泥封，又經(jīng)過(guò)觀色、聞香、品味、再品淺酌后，上上下下的仔細(xì)打量了一番許年后頗有些感慨的嘆道：
“小兄弟，釀酒一道莫非也有天賦異稟，生而知之者乎？這一壇酒甘甜芳純，綿柔順意，別有一番滋味，不知可有名號(hào)？”
“這壇酒名為盈盈醉?！痹S年依舊面上帶著淡淡的微笑，不過(guò)觀其眉宇間似乎又有些悵然。
“盈盈醉……嗯？好似個(gè)女兒家名字?！币慌缘幕镉?jì)丁小四聞言不由得插話道。
不錯(cuò)，
這本就是個(gè)女兒家名字，
許年不禁面色一黯。
“這壇酒剛才的破軍飲截然不同，一為陽(yáng)剛凌厲，一為溫和柔潤(rùn)，若說(shuō)破軍飲正中草原邊蠻、軍卒和我等北地兒郎心意，那么這盈盈醉就是適合東海聯(lián)盟、南人或是閨中女子飲用。盈盈醉，盈盈不語(yǔ)唯一醉，好名字！”
這兩壇源自前生工藝的美酒，讓精于品鑒釀酒之道的卓掌柜放下了生意人身上的幾許精明，不由得連聲贊嘆起來(lái)。
“這兩種酒的釀造之法，年兄弟可有章程？”贊嘆之后，卓掌柜的眼神從桌上的兩壇酒身上收了回來(lái)問(wèn)道，“我愿以千金之價(jià)收購(gòu)這兩種酒。”
這里的千金并不是指一千兩黃金，而是指一千兩白銀，因?yàn)殡p月大陸上的結(jié)算以白銀為基準(zhǔn)，黃金一般只作為儲(chǔ)備穩(wěn)定貨幣，或者是大宗商品交接時(shí)所用。
而在大宋國(guó)，向來(lái)優(yōu)待士人官員，一個(gè)七品知縣一年的官定俸祿是二百兩銀子，加上各種補(bǔ)貼和孝敬，這些可以養(yǎng)活一大家人還能請(qǐng)兩三個(gè)幕僚。
大宋普通農(nóng)民家庭，無(wú)病無(wú)災(zāi)，風(fēng)調(diào)雨順，全家年收入不過(guò)二十兩銀子；百姓家中平日見(jiàn)到的最多是銅錢，那還是年節(jié)時(shí)買肉用到的，一斤普通豬肉不過(guò)三、四十文，上等豬肉七十文錢。
大宋一斤十六兩，一兩十六錢，一千兩白銀相當(dāng)于前生的三十多公斤，用個(gè)形象點(diǎn)的比方，就是一袋半五十斤裝面粉的重量。
按購(gòu)買力算，此刻一兩白銀可買兩石米，折合許年前生六百六十元，一千兩銀子就是六十六萬(wàn)元，當(dāng)然銀兩實(shí)際上的購(gòu)買力更強(qiáng)。
對(duì)于這些，在來(lái)之前，許年是打聽(tīng)過(guò)的，做足了準(zhǔn)備，比如時(shí)下很是暢銷的屠蘇烈釀造法在十幾年前最初是以二百兩白銀收購(gòu)的，算上十幾年的通脹，卓掌柜給出一千兩白銀這個(gè)價(jià)錢收購(gòu)破軍飲和盈盈醉，也算是個(gè)公道價(jià)。
這其中更有極為明顯招攬?jiān)S年的意思，卓掌柜看中的是他的未來(lái)。畢竟作為壟斷大宋酒水生意的卓氏是強(qiáng)勢(shì)方，要是壓價(jià)許年也沒(méi)辦法，因?yàn)闆](méi)有別家涉足釀酒業(yè)，不賣給卓氏也沒(méi)有別家可賣。
三十多公斤白銀，七品知縣五年的俸祿，普通農(nóng)民五十年的收入如今只相當(dāng)于自己懷中兩張薄薄的紙箋。
果然知識(shí)就是金錢，許年不由得心道。
看到許年不語(yǔ)，卓掌柜以為他有些嫌給的價(jià)錢低了，不禁又道：“年兄弟，五百兩一種酒，這已是我權(quán)限內(nèi)的最高價(jià)了，若是再高，我就需要請(qǐng)示，不過(guò)那樣一來(lái)一去至少要月余時(shí)間才能有結(jié)果……”
見(jiàn)卓掌柜態(tài)度甚為誠(chéng)懇，這些和許年所了解的行情也差不太多，于是他開(kāi)口道：
“釀造之法，自然是有的，這個(gè)價(jià)錢也合適，只不過(guò)我有兩個(gè)要求?！?p> “要求……什么要求，但說(shuō)無(wú)妨。”卓掌柜遲疑了下，但還是說(shuō)道。
“毋需擔(dān)心，并不讓掌柜的為難?！?p> 許年言罷頓了頓給卓掌柜遞過(guò)去一張紙接著又道：“其一這兩種酒的名字不能變，對(duì)應(yīng)的詩(shī)詞已做好，宣傳之時(shí)還望能用上?！?p> 盈盈醉，
盈盈道長(zhǎng)最喜歡的酒，
這是我當(dāng)初答應(yīng)小道姑的，絕不能改，
若是她還在世間，定能循著這酒來(lái)找我的吧……
許年心中還帶著某種希冀，亦或是懷念。
“哦？”卓掌柜接過(guò)那張紙一看，上面赫然便是那首略作修改的許將軍記和盈盈詞。
“自是長(zhǎng)笑破軍舞……眉眼盈盈醉……好詩(shī)！好詞！年兄弟果然詩(shī)才卓著，這算不得什么要求，說(shuō)起來(lái)這還是我們卓氏占了便宜，省下了給了小兄弟的幾十兩潤(rùn)筆費(fèi)吶，不知還有一個(gè)是什么要求？”
許年點(diǎn)了點(diǎn)頭揮手示意崔九起身后道：“卓掌柜你也知道自去歲下山后，我一直借住在崔兄家中，崔兄與我有恩，不過(guò)我打算元一書院舉辦的神碑點(diǎn)化成人禮儀式后，無(wú)論結(jié)果如何都離開(kāi)青龍城，若是這樣沒(méi)了我照應(yīng)，崔兄難免還會(huì)受道草原蠻子的欺侮，所以我打算讓崔兄關(guān)了茶鋪加入卓氏酒樓，要有身份牌子的那種，你看如何？”
“要有身份的，這……”
許年見(jiàn)到卓掌柜沉吟，又道：“我這釀造破軍飲的法子頗為繁瑣，有一套專用的工具，而崔兄一直在我身邊幫忙已是甚為熟悉，若是不讓他外出為執(zhí)事，也可去酒坊指點(diǎn)改造一番。”
聽(tīng)得此節(jié)，卓掌柜咬了咬牙道：“如此甚好，那我就應(yīng)了下來(lái)，不過(guò)加入卓氏即便是最低的木牌也要從頭學(xué)起，之后根據(jù)考核評(píng)價(jià)和能力去決定或是提拔或是去做個(gè)普通酒工，不知崔兄可能耐下性子去學(xué)?！?p> 言罷，卓掌柜看向崔九。
“我能學(xué)，我能學(xué)。”聽(tīng)到卓掌柜的應(yīng)了下來(lái)，崔九也是大喜，不住地連連點(diǎn)頭稱是。這可是家大業(yè)大宣平伯府的卓氏酒樓，成為正式下屬，哪怕是木牌只要安分守己也不敢有人輕易去欺侮，而且卓氏的生意極好，對(duì)下屬的也甚為照顧，可以說(shuō)一如卓氏，只要勤勤懇懇不犯大錯(cuò)，一生無(wú)憂矣。
見(jiàn)到卓掌柜應(yīng)下了這兩件事，許年從懷中取出記著破軍飲和盈盈醉釀造法的幾張紙放在桌邊道：“既然卓掌柜覺(jué)得可以，那咱就定下書契如何？”
“嗯，可。”略略看過(guò)那幾張紙，上面記著的確是釀酒之法，卓掌柜也點(diǎn)頭應(yīng)了下來(lái)。
之后卓掌柜代表卓氏酒樓一方和許年立了字據(jù)文契并將附加的那兩個(gè)要求添了上去，互相蓋印簽名后，這項(xiàng)交易便是最終落成。
懷揣著一千兩雙月大陸通行的日升隆票號(hào)開(kāi)出的銀票，許年兩人返回了東南處的破落宅院。
“崔兄，這些是你的。”
進(jìn)了正屋，許年將銀票分成兩份各五百兩，放到崔九面前。
“許年，謝謝?！?p> 看著桌上的銀票，一向沒(méi)個(gè)正形的崔九忽然難得肅聲道。
“嗯？”許年一笑道，“有什么可謝的，這是你應(yīng)得的，對(duì)了以后別總是喝酒，進(jìn)了卓氏后安安穩(wěn)穩(wěn)的，管管你的嘴皮子，少說(shuō)話多做事，過(guò)段時(shí)間再討個(gè)老婆，不就一切齊活了么，你原來(lái)不是說(shuō)就想過(guò)這樣的日子嗎……”
“嗯！我記住了。”崔九重重的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
此情此景，許年恍若有一種在教育后輩的錯(cuò)位感。