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又是一年落芬華

第十四章 咖啡屋的問題

又是一年落芬華 喵洛辰 2209 2018-03-27 08:40:43

  第二天,瑞瑞就準(zhǔn)備去入職,他怕母親擔(dān)心,就說找到工作了,其余的沒有多說。打了一通電話,小美讓他上午到,還額外說準(zhǔn)備了一份禮物,神秘兮兮的樣子。

  來到了咖啡屋,瑞瑞并不忙著進(jìn)去,而是多看了一眼外面招牌的格調(diào),心中在想以后就要在這里工作了,不知是興奮還是愉悅的心情涌上心頭。他大步邁進(jìn)門,然后吧臺的小美已經(jīng)準(zhǔn)備好了禮物——原來是一件衣服。

  這件衣服應(yīng)該是店服吧,瑞瑞心想??吹叫∶篮蛷埿〉芤泊┥狭讼嗤钍降姆b,瑞瑞覺得這樣子挺好的,有一種歸屬感。“哈哈哈,這就是我們的店服了,瑞瑞來試一試吧?!毙∶捞鹛鸬卣f,“去儲藏室換吧,那邊有掛衣服的地方?!?p>  等瑞瑞換好后,感覺還是蠻合身的,但是總感覺小美和張小弟的眼神有些讓自己不自在。“沒什么,沒什么,你這樣穿還蠻好看的呢?!眱扇诉B忙解釋道,也許自己穿這個(gè)服裝還讓人看著不太習(xí)慣吧,久了就會(huì)正常一點(diǎn)了,畢竟在以前公司是休閑裝偏多,瑞瑞暗自揣摩。

  瑞瑞想到既然自己是頭一天上任,總要發(fā)表一下感言吧,就單手握拳咳嗽了一聲:“嗯哼,我先自我介紹一下,我叫吳亞瑞,大家可以叫我瑞瑞,我會(huì)努力讓自己成為一個(gè)真正的代理店長,請大家多多指教?!?p>  “嗯,我叫蘇美,兼職的一個(gè)服務(wù)員,在沒有店長管束的日子里,我和小弟真的很辛苦,希望店長能幫我們分擔(dān)勞苦哦?!?p>  “我叫張小弟,也是一個(gè)服務(wù)員兼咖啡師,雖然可能還不稱職,不過我會(huì)好好表現(xiàn)的。這個(gè),那個(gè),就這樣。”

  經(jīng)過了大家的自我介紹,使得關(guān)系不再那么僵硬,雖說是個(gè)代理的,但瑞瑞來當(dāng)?shù)觊L還是或多或少有些影響,他希望還是延續(xù)以前公司的扁平化管理,大家都是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的。雖然此時(shí)的他也沒有信心,慢慢來吧。

  頭一天,他開始熟悉咖啡屋的各個(gè)流程。比如,如何成功孕育而出一杯咖啡,讓他得到非常多的知識。

  原來做咖啡也是很講究的,從咖啡豆磨成咖啡粉,泡咖啡的時(shí)候還要控制咖啡的濃郁度來服務(wù)不同口味的人群,有的時(shí)候連溫度都會(huì)考量,然后還要為了好看拉花什么的都要學(xué)習(xí)。。??磥恚恳粋€(gè)過程都是要門道的,還好張小弟以前打工的時(shí)候?qū)W過做咖啡,想當(dāng)一名咖啡師起碼要兩年的功力,他雖然也就模棱兩可,但也有模有樣地講解著。

  一整天,他了解了店里的基本情況,咖啡豆從哪里進(jìn)貨,價(jià)格多少,一個(gè)月房租多少,水電煤要付多少,連小美與小弟的工資都可以了解的清清楚楚,但這不歸他管。他只是要知道整體的經(jīng)營狀況和業(yè)務(wù)邏輯。

  還好客人來得不算很多,之前加上小兜也就三人來服務(wù)就可以了。只是,瑞瑞在想,這入不敷出的,小兜這幾個(gè)月房租費(fèi)啦什么的啦都砸了很多錢嗎?

  他很疑惑這樣一件情況,就向小美打聽起來。小美起初也有這方面的想法,但并沒有多問,所以也不很清楚有些狀況,這就沒法回答瑞瑞的疑問了。而對于小兜,瑞瑞還是覺得好神秘,小美也不透露任何小兜的事情,這讓瑞瑞有些無奈,大概還生著他的氣吧。

  暫時(shí)先不管這些,瑞瑞心想,既然作為店長,一定要把業(yè)務(wù)先搞起來,先提高一下客人的流通率。是什么原因讓這流通率那么低呢?是咖啡味道不好嗎?應(yīng)該不會(huì)啊。是服務(wù)員不熱情嗎?他倆其實(shí)還可以啊。內(nèi)部原因就被pass掉了。考慮這里地處環(huán)境也不是很差,有居民樓,又有學(xué)校,也離商業(yè)區(qū)蠻近的,那就有可能是宣傳力度不夠吧,還有要么是吸引力還不算太大。對的,應(yīng)該就是這個(gè)原因。瑞瑞使用了自己設(shè)計(jì)時(shí)所采用的思考方式還有自己一貫看問題會(huì)用到的排除法,從內(nèi)和外考慮了店存在的一些情況,有的還和裝飾設(shè)計(jì)有關(guān)。

  瑞瑞把自己的想法告訴給小美和張小弟,小美和小弟之前只忙著做事,也沒有深層次地考慮一些問題,可能也沒從小兜傷痛中緩過來,或者在處理問題上也缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)?,F(xiàn)在想想,這也是啊,這一段日子客人確實(shí)有點(diǎn)少,也覺得推廣力度可能需要加強(qiáng)。

  “但這樣,如果客人多,人手會(huì)不夠???”小美舉一反三道。

  “到那時(shí),我們再請人吧,總有解決辦法的?,F(xiàn)在的主要問題,就是要把客流量提高,這樣我們才能立足,不能一直耗錢吧?!?p>  瑞瑞很容易針對到問題點(diǎn),其實(shí)這也不是很難,小兜當(dāng)時(shí)也應(yīng)該發(fā)現(xiàn)了,只是處理方式有些不同吧。瑞瑞突然腦海中浮現(xiàn)了“發(fā)傳單事件”,貌似有些印象了,怎么回事?

  “快點(diǎn)說,我們該怎么辦?”小美急切地想要得到最終解決方案,搖醒了一愣一愣中的瑞瑞。瑞瑞本想記起印象中的小兜又被打斷了,回過神,說:“要提高推廣力度,無非線下推,要么線上推,我覺得兩個(gè)都可以進(jìn)行,我們可以通過一些軟件平臺,優(yōu)惠服務(wù)啦或者搞一些線下活動(dòng)啦都可以嘛??尚行缘脑捨覀兛梢栽儆懻搸追N方案,你們看怎么樣?”

  “哎喲,不錯(cuò)哦,很看好你的方案啊。你搞設(shè)計(jì)的嘛?!?p>  “別別別,我們要一起討論啊,通常設(shè)計(jì)需要反面論證的呀?!?p>  ……

  瑞瑞決定自己先做方案出來,幾個(gè)不好說,這是要花功夫的嘛,當(dāng)然,小美與張小弟也是要提供他們的方案和看法的。瑞瑞完全拿出了設(shè)計(jì)者的看家本領(lǐng),進(jìn)展開始慢慢鋪開。這樣一步步地朝目標(biāo)奮進(jìn),或許,瑞瑞覺得當(dāng)這個(gè)代理店長和以前設(shè)計(jì)師也沒什么區(qū)別呢。

  可能,任何職業(yè)都有著異曲同工的微妙聯(lián)系,瑞瑞想著如何動(dòng)用著身邊的有限資源去做這樣一件事,或許,也可以把小張和小劉考慮進(jìn)來,不過希望他倆不要以為是要將他們拖下水就好。

  瑞瑞到了家,打開了燈,于是,開始了這一通設(shè)計(jì),有的時(shí)候會(huì)碰到難點(diǎn),瑞瑞文案功底好像不太好。他想著是不是要問問小劉。

  不知不覺,哈欠爬上了瑞瑞,讓他自覺地準(zhǔn)備上床睡覺,那寫有電話號碼的紙條掉了出來,他拾起看了一眼把它壓在了書桌的玻璃下,并關(guān)上了燈。

  第一天也是蠻累的,進(jìn)入夢鄉(xiāng)的這一刻,會(huì)是個(gè)好夢吧。瑞瑞想。

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