楊漢心里有了初步判斷，但還要再觀察一下。
他帶著乞兒走進一家飯鋪，“劉家面鋪”。
早晨剛過，中午還早，還沒到飯食時間，伙計有點無精打采的打掃著座椅。看到楊漢進來，忙換上一副熱情的表情，但看到乞兒馬上又狐疑起來，他認得這個經(jīng)常來乞討飯食的小乞丐。乞兒有點畏縮，楊漢拉著他找了張桌椅坐下。
伙計打量了楊漢一眼，招呼道：“客觀，您是想吃些什么？”
“既然是面鋪，那就來兩碗你們的招牌面?！睏顫h說道。
伙計目光在乞兒身上打量，沒有動，楊漢望了一眼局促不安不敢抬頭的乞兒，面色一沉道：“沒聽到？”
“客觀您稍等？”伙計急忙露出笑容，匆匆進了后廚，不一會拿來個水壺與兩個杯子。在不遠處磨蹭著擦桌椅，目光卻一直在楊漢與乞兒身上，顯然沒見過帶著乞丐吃飯的。
楊漢毫不在意，給乞兒倒了杯水，自顧自的啜飲起來。
不一會，伙計端來兩碗面，或許都是出苦力的礦工們來吃飯，碗很大。楊漢嘗了一口，就沒了吃下去的心思。白面清湯，上面飄著兩顆青菜，估計還加了豬油，上面飄著油花，香倒是香，可是沒甚滋味。
乞兒吃的局促，還是有點放不開，低著頭快趴進碗里去了。對這個自卑的少年，楊漢也沒什么好辦法，慢慢來吧。
楊漢勉強又吃了些，嘆道，果然是由儉入奢易，由奢入儉難。要是以前，他會當做美味，可是如今沒了饑餓的壓力，他又開始挑揀起來了。
楊漢將自己的一碗推給乞兒，后者疑惑，楊漢笑道：“朝食吃的飽，還不餓?！逼騼簺]說什么，伙計不高興了。他剛才可是看到楊漢皺眉了，什么意思？嫌難吃？不過來者是客，終究不敢上前分說，只能不忿的擦著桌椅。
吃完后，楊漢放下二十文錢，兩人走了出去。
剛出門就拐進了旁邊一家飯鋪，伙計看到炸了，這可就打臉了？雖說客人想去哪里想吃什么都是人家的自由，可是還是為自家鳴不平。平常的礦工們誰不說他家的面好吃，分量足，放的葷油足足的。
這家還沒蒸飯，好在還有一些粥，店家倒是熱情。
白粥自然是沒滋味的，楊漢點了一桌子小菜，可是豬肉夾起只聞了一下，就放下了，一股腥臊味。他就奇怪了，漢代中國人就掌握了劁豬的技術，并廣泛應用，可是如今怎么就失傳了呢！不過想想也就明白了，遺失于戰(zhàn)火的瑰寶與技藝太多了。還多虧了蘇東坡，才讓豬肉大放異彩起來。
沒錯，大宋的士大夫一般是不吃豬肉的，嫌其骯臟。豬肉自然是配不上品性高雅的讀書人的，牛肉因為保護耕牛的原因律法禁止宰殺，大宋消費最多最普遍的還是羊肉。礦工們哪里舍得吃羊肉，這里自然也是不常備的。
不過，這里腌的鹽菜倒是美味異常，酸酸辣辣，楊漢一連喝了兩碗粥。至于小菜，不出楊漢所料，水煮加葷油，自然是不好吃的。
楊漢會了錢，又進了另一家，看得劉家面鋪的伙計目瞪口呆。
一上午時間，楊漢基本將這條街上的飯鋪逛了個遍，連專門供應礦工們粗麻衣褲的衣鋪都進去看了看。
如此一來，楊漢信心更足了。
當然乞兒也撐得夠嗆，楊漢吃的少，吃食幾乎都進了他肚子，這倒是跟楊漢之前一樣，長期饑餓之下見不得食物浪費。
楊漢只需再確認最后一件事，此事就能拍板釘釘了。
他望了一眼天上，太陽到了頭頂，工場的柵欄打開了，成群的礦工們走了出來。粗麻衣褲，滿身灰塵，年齡從十幾歲到年老之人都有，涌向一處處飯鋪。不寬的街道很快被擠滿。楊漢看了足足半個時辰，礦工們吃完飯后有的找地方睡覺，有的去縫衣鋪縫補破掉的衣褲。
也不是所有礦工都會去飯鋪吃飯，這里的飯食自然是極低廉的，但還是有家境極為貧寒的不舍得花這一份錢，吃自己帶來的粽子或者干糧。楊漢就看到一些礦工出來后，從店家討一碗水，從懷里掏出幾個干饅頭就著黑黑的咸菜疙瘩，就解決了一餐飯食。
礦工們陸續(xù)上工了，楊漢帶著乞兒往回走。
乞兒找的確實是合適之所，周圍的商家也都不錯，沒有蠻橫之人，最重要的是這里是底層人吃飯匯聚的地方，都沒有什么大的背景。胥吏雖也盤剝，但也維持秩序，不允許青皮花胳膊（先秦叫刺客，還入了史記，刺客列傳；漢魏時叫游俠；隋唐時叫劍客，當時盛行劍舞，尚武風氣很濃，文人也隨身帶著劍，著名的李白就是一劍客，還有公孫大娘劍舞，名傳千古；宋時叫青皮花胳膊，宋朝喜歡紋身，故得名，讀過《水滸傳》的都知道九紋龍史進；明及以后依賴漕運，漕幫以此形成，這就是幫會的雛形，后來的青幫就是脫于此；再往后可就真叫黑社會了。總之越往后格調越低，什么義生死義，行俠仗義，天下為公，快意恩仇都不見了，反而欺壓良善，魚肉窮苦百姓，成為社會毒瘤。當然這也跟越往后當權者越來越禁武有關。古有豫讓刺趙襄子，荊軻刺秦王，今有收保護費；古為政權對立面或崇尚自由之獨立個體，后為走狗白手套或被轄制狀態(tài)。說華夏古典精神喪失殆盡也不為過。王朔八九十年代就說中國人變得越來越庸俗，其實放在整個歷史大背景下也是對的。）來搗亂，因為有背景的他們不敢伸手，而這里的人老實憨厚是差役的外快來源。
現(xiàn)在倒是可以去找主人簽訂契約租下飯鋪了，可是楊漢還是有點擔憂，他不想自己出面，乞兒太小了，又找不到合適的人。
思考片刻，楊漢想到合適人選了。
下午，乞兒又帶著楊漢去了南城的幾家菜市，還有肉鋪。豬下水不出預料的便宜，羊雜在大宋很盛行，汴梁東京賣羊雜的比比皆是，可是豬下水就市場不廣了，當然也有人會弄，可是得不償失，還不夠香料錢。
余鳧
注：此時的粽子不是后世大家想的那樣，糖肉可勁的加。當然也分種類，達官貴人或者商家售賣的肯定好吃些。但平民階層多是采用粽子的形式方便攜帶干糧，抗餓當飽，就跟日本的飯團一樣。南方粽子多見，北方以面食為主，當干糧的就是饅頭了。 還有宋及以前面條叫湯餅，饅頭叫蒸餅，炊餅。面條稱呼是明朝才出現(xiàn)的。為了照顧大家的認知習慣，今后盡量貼合后世習慣吧。