李正夫休息了一會就來到了盤石山的酒廠。
現(xiàn)在的盤石山和黑石頭已經看不到以前的一點模樣，一排排紅磚碧瓦的酒廠車間，一排排養(yǎng)豬場，并然有序的矗立在廟門山嶺腳下，四周的圍墻像一條臥睡在地上的盤龍，高高的大門，寬敞的停車場，翠綠的草坪綠化帶，遠處看來到不像是座酒廠，而是一座坐落的青山綠水間的莊園。
幾個月前廠里訂購的釀酒設備運到了場地，跟隨而來的安裝技術人員也一并到場，準備在短時間內安裝好這些設備，只要安裝完成酒廠就可以進行試運行了。
李正夫來到酒廠，看著一臺臺設備被固定在地上，一件件的零件被組裝成一條條生產線，心里滿是說不出的欣喜和成就，這里和豬場就是自己忙碌幾個月的東西，也是自己事業(yè)起步的基石。
在三河村，結婚、立房、搬家、開業(yè)要全村擺酒已經是村里約定俗成的風俗。
早早的，家公就讓李正夫他們在村子里購買好了食材，兩頭豬，五只羊，還有其他的一些雞、鴨、鵝、魚、蔬菜等東西，就在酒廠的停車場里扯開來擺上了桌面。
今天掌廚的是村里的老師傅，老聞叔是村里的總席面師傅；
中午12點，席面準時擺了起來，全村男女老幼齊齊出動，一道道剛出鍋的菜被擺上了桌面。
等到家公一聲“開吃”，小孩子們第一時間就搶占了幾桌，大人們則有序地禮讓村里的老人們坐下后，才各自找位子坐下。
席間推杯換盞，劃拳走馬好不熱鬧，一頓午飯一直持續(xù)到下午2點，席間，鄉(xiāng)親們討論的話題都圍繞著李正夫以及李正夫建好的酒廠，還有對以后生活越來越好的向往，鄉(xiāng)親們的臉上不單單有了笑容，心里更有了希望。
擺過了席面，酒廠就算開業(yè)了，
明天就要開始釀酒了…………
清晨，李正夫站在半山平臺的邊上，看著山下，高高的鍋爐冒著濃濃的白氣，河谷酒廠已經開工了，在廠子里做工的村里人早早的來到酒廠上班。
酒廠的管理井然有序然有序，不得不說郭良國是一個很有能力的人，以前他只是缺少了一個展現(xiàn)自己的平臺，現(xiàn)在李正夫給他提供了這個平臺。
話說回來，郭良國已經圍著酒窖池轉了無數遍的圈子，自從第一鍋糧食上蒸酒器后他就沒有停下來過，認真的檢查每一道工序，手把手的指導工人操作，眼看就到要出成績的時候了，他更不能有一絲懈怠。
看著酒液先是一滴一滴的流出接酒槽，漸漸的匯聚成一絲水線，最后變成小手指粗細的水流，郭良國開心的笑了，臉上的嚴然一掃而去，換成了一臉的喜笑顏開。
掏出的話就給李正夫打了過去，“老板，出酒了…！出酒了…！出酒了…！”心里的激動無以言表。
聽到電話里郭良國說出酒了，李正夫撒丫子就往酒廠跑去，當來到一車間，看到郭良國等人都圍著一個一米高的酒壇，看到李正夫過來大家都讓開了個口子，云逸走近酒壇，看到里面已經裝滿了清亮的白酒。
拿起郭良國遞過來的酒勺，打起一勺湊近鼻子，聞了聞，酒香味兒里還融和進了玉米特有的芬芳，光是聞聞就能讓人迷戀上這個酒味，淺淺的嘬了一口，入口綿柔，醬味兒濃厚。
隨后李正夫一口喝光了勺子里的酒，慢慢的感受，慢慢的回味，就像春日里徜徉在勃勃生機的原野，給人一種春意盎然，舒適，安逸，心靈剔透的奇妙旅程，（其實就一辣味，剛出爐的酒玉米香的確有，其它的話全是湊字數，裝逼用的）。
在場的每個品嘗了一下，李正夫在郭良國和兩個工人的幫助下，用窖泥把壇口密封起來，這是盤石山酒廠所出第一壇酒。
出了一爐就會出第二爐“現(xiàn)在剛出來的酒在七十三度左右，現(xiàn)在是不能喝的，度數太高了，至于第一壇是兌好的。
七十三度的酒，你將它點燃之后，會燒的什么都沒有?！?p> 這酒釀出來之后一般的時候是不能兌水的。雖然，兌水之后當時的味道確實要好很多。
但是，這種酒不能放。本來酒是放得的越久越好喝，但是你兌水之后，放久了就會變味，喝的。時候是酸的，最主要的是李正夫酒要窖藏的。
如果你要賣給那些喝酒厲害的人，他們幾天就喝光了沒有什么問題，但是，如果賣給那些存放的，就虧了良心了?！?p> 糧食酒，在五十八度到六十度的時候，口感是最好的。
不過，這樣一來產量就下降了，價格就要提高。
散酒，價格太高了就不會有人買。隨著時間溜過，這個可以裝千斤酒的大酒缸里面裝了一半酒的時候。
只見郭良國拿來兩個干凈的白碗，隨后在酒壇里面打出一提白酒倒進去。
而后，在兩個碗里面倒來倒去。
“李老板看好了，這叫沖花。就是將酒快速的倒進另一個碗里的時候，上面會有酒花出現(xiàn)。你看看現(xiàn)在，全部都是大大的酒花，這就證明壇子里面的酒在五十八度以上?！?p> 說完，郭良國將手中的碗遞給李正夫看。確實，上面滿滿一層大大的酒花。
“現(xiàn)在，李老板應該知道怎么降低度數了吧?！?p> 聞言，李正夫還不明白就是傻子了。原來，這鍋里面用來蒸酒的水便是降低度數的好東西。這種東西，在這一行里面叫做尾水。
尾水，是糧食里面酒氣基本上沒有了之后。隨著大火蒸發(fā)而出來的一種水，說是水其實里面還是有酒的味道。
只是味道很稀薄。
尾水，是很多農村人的最愛。為什么呢，用這種水泡酸菜是最好不過了。不管你泡多久，酸菜壇子里面都不會發(fā)霉。
高度酒里面，加入這種尾水雖然剛開始口味會差一點。但是，不管酒放多長的時間，口味只會越來越好不會有一丁點的變差。
隨著尾水的加入，酒壇里面酒的度數也是越來越低。最后一次沖酒花之后，郭良國便將出酒口打開。
然后，放在一邊的一個池子里面繼續(xù)蒸。已經有些渾濁的水繼續(xù)流出來，這就是在蒸酒糟。
只有將酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，這卓缸里面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。