殺豬匠向著大舅支了四只手指，村長(zhǎng)立馬就笑不攏嘴了，老一輩自有他們自己看豬肉品質(zhì)好壞的方法，這種以指法來(lái)衡量豬膘的厚度是以前農(nóng)村合作社里最常用的方法。
持家的婦女們一個(gè)個(gè)拿著個(gè)盆子，先是到大舅那里去登記要幾斤，先不給錢(qián)，記著帳下來(lái)再算錢(qián)。村里都會(huì)比外面賣(mài)的便宜上個(gè)五毛到一塊的價(jià)格，但是這樣也比將豬賣(mài)給豬販子來(lái)的劃算。
李正夫家里要了五斤后臀肉，這塊肉算是豬一身上最好的肉了，沒(méi)有辦法，雖然李正夫辦了養(yǎng)豬場(chǎng)，但李正夫不準(zhǔn)備殺豬，如果不是爸媽回來(lái)了，李正夫根本不會(huì)在家里面過(guò)年。
殺豬匠快速地?fù)]著刀垛垛垛就將豬肉分成村民們想要的斤數(shù)，差也差不了多少。
大家你兩斤我三斤得很快就將一頭豬買(mǎi)的只剩下一條后腿和豬腦子等一些雜碎了，這條后腿大舅是留下來(lái)給自家吃的。還有很多人沒(méi)有買(mǎi)上，但是也不著急，估計(jì)明天也就會(huì)有人繼續(xù)宰豬了。
早就有人想要宰了，只是大舅一家還沒(méi)有宰殺，別的人家也不能宰殺，做事總不能隔著鍋灶上炕，現(xiàn)在村長(zhǎng)家宰殺了，別的人家也就可以宰殺了，而且殺豬隊(duì)殺豬是有順序的，從山角殺到山頂。
殺年豬也算是一件喜慶的事情了，大舅家今天必定是要請(qǐng)客吃飯的了。但是肯定不能將全村子里的人都請(qǐng)來(lái)，那樣就是一整頭豬都不夠吃的，只是請(qǐng)一些有威望或者相互親近的人。李正夫和幾個(gè)小屁孩兒就被留了下來(lái)，大舅也將郭家三兄弟留下來(lái)，怎么說(shuō)她倆也是村子里的客人，是要上酒席的。
今天待客的主菜就是剛才殺過(guò)的豬身上的一些雜碎。
干炒豬耳，溜肥腸，清蒸豬尾巴，一個(gè)個(gè)吃得快上的也快。酒喝完了，大舅在一眾老頭的燒哄下跑回去端來(lái)一壇子藏了好幾年的美酒，一眾人才放過(guò)了他。
最后又上來(lái)一個(gè)紅燒排骨，吃的眾人贊不絕口，李正夫不用想就知道這出自外出打工回來(lái)的年輕人之手，村子里的人你讓她做大肉燜蘿卜、白菜燴粉條還行，這個(gè)真的是做不來(lái)。
直到下午一個(gè)個(gè)才樂(lè)呵呵醉醺醺地離開(kāi)，李正夫一行大小七個(gè)人也向著家里行去。路上的積蓄已經(jīng)消融干凈了，只有山陰里和一天基本上見(jiàn)不到太陽(yáng)的地方還殘存著積雪。
李正夫來(lái)到外公家里面時(shí)，殺豬匠己經(jīng)準(zhǔn)備殺外公家的豬了，因?yàn)闅⒇i匠殺豬是從三河村的底部往上殺，而李正夫的外公家住在三河村的半山腰，所以到了中午殺豬隊(duì)才殺到這里。
李正夫的爸李云良、二伯伯李云華加上外公和殺豬匠一共四人。主手的殺豬匠，
家公家的豬圈就在房子的旁邊，一頭三百多斤的大肥豬，黑不溜秋的躺在地上，看到眾人到來(lái)，似乎感到了恐慌，飛快的跳了起來(lái)，緊張不安的嚎叫，似乎知道了自己的即將到來(lái)的命運(yùn)。
“你這豬養(yǎng)的真肥啊！估計(jì)快有三百斤了吧！”看到豬圈里不安的到處走動(dòng)的肥豬，殺豬匠笑著說(shuō)道。
“呵呵，還行，估計(jì)有三百斤，不過(guò)可是喂了將近一年呢！”外公也非常開(kāi)心。
“來(lái)來(lái)，咱們趕緊動(dòng)手，我你力氣大，拉豬的活兒就交給我了！”殺豬匠擼起袖子，準(zhǔn)備下場(chǎng)。
說(shuō)著，外公就打開(kāi)圈門(mén)，四人魚(yú)貫而入，李正夫的爸和二伯伯一左一右，抱住大肥豬，殺豬匠趕緊動(dòng)手，鉤住它的嘴巴。
鐵鉤入嘴，肥豬凄厲的慘叫，拼命的想要掙脫，但越是掙扎，就越是疼痛，殺豬匠并沒(méi)有被野豬的嚎叫嚇住，冷靜的拉著肥豬就向豬圈外走去。
殺豬匠的力氣超大，肥豬怎么也逃不掉，為了減輕疼痛，只得半推半就的跟著殺豬匠，出了豬圈。
他用一個(gè)鐵鉤子一下子就勾住了豬的下巴，外公抓著豬尾巴，李云華和李云良他們則抱著豬身，一起用力就把三百多斤的豬抬上了長(zhǎng)條凳。
凳上的豬不?；蝿?dòng)的身體，嚎叫著想掙脫出去；殺豬匠打開(kāi)包著的刀具一疊用布料，攤開(kāi)一看里面都是些常用的刀具，尖刀、剃毛刀、剖腹刀等，樣數(shù)很多，其中有不少李正夫都不認(rèn)識(shí)。
在農(nóng)村殺豬還是采取老方式不像城里要電暈了再殺。殺豬匠直接換了把稍長(zhǎng)的尖刀，吩咐家公他們把后腿啥的按牢了，別等下讓公豬掙脫出來(lái)。
把豬抬上長(zhǎng)條凳的時(shí)候整只豬已經(jīng)是躺在了長(zhǎng)凳上，豬脖子剛好對(duì)準(zhǔn)下面剛擺上的小木盆；殺豬匠在脖子正下方按了下，那里有個(gè)缺口貌似出血快，尖刀一捅，隨刀而出是紅色的豬血，頓時(shí)整個(gè)三河村都能聽(tīng)見(jiàn)豬的嘶吼聲。
出血的大豬蹬著腿，那勁頭還不是一般的大，家公他們差點(diǎn)沒(méi)按住；幾分鐘后，豬的力氣已經(jīng)小了腿也開(kāi)始抽筋，大家也算可以松口氣。
將盛滿豬血的木盆拿回廚房放到灶臺(tái)上，接下來(lái)的是就是殺豬匠剃毛的小事情，在剃毛的時(shí)候，殺豬匠還讓李正夫拿來(lái)一把木梯子出來(lái)，架在墻上。
刮毛很省力，一個(gè)黑色半彎形的鐵片，刷刷、刷刷幾下，手起毛落看似很好用，別的地方都還簡(jiǎn)單好弄，就豬耳朵和豬頭那里，著實(shí)需要下番苦功夫。
一陣過(guò)后，剛才還全身黑毛的豬，現(xiàn)在已經(jīng)成白白胖胖的豬了；殺豬匠在包里翻出一條鐵鏈鉤子，把鉤子勾著豬的后腿骨上，然后幾人合力把豬掛到木梯最頂上，用清水把豬身來(lái)了個(gè)大清洗，就準(zhǔn)備對(duì)豬開(kāi)膛破肚了。
破開(kāi)豬肚皮，取出內(nèi)臟，豬心肺，豬肝等都裝在一個(gè)大盆里。一番擺弄后最后將豬肉砍成兩三斤一塊的樣子，再裝在竹簍里面，殺豬也算是完成了。隨后外公又宰了三只三個(gè)小屁孩養(yǎng)的兔子，工序和殺狗也差不多，放血刮皮。
一番忙碌，時(shí)間也快要到中午了，外公給李正夫說(shuō)了一聲后就讓李正夫去村里請(qǐng)那些老人來(lái)家里吃飯去了。
在三河村，屠夫宰完牲畜是要留下在主人家吃豬血羹的，這也是為什么當(dāng)屠夫的人身體都是一副強(qiáng)壯的樣子。
天氣冷了，這飯就不好在大院里吃了，家婆就在堂屋里安放了兩張八仙桌，準(zhǔn)備了一桌的好菜，從廂房里拿出前段時(shí)間養(yǎng)豬場(chǎng)釀造好的白酒。
中午的飯桌上豬血羹、辣椒豬肝、板栗豬肺湯、白切豬肚、梅菜大塊肉，還有大砂鍋里冒著泡的冬菇紅湯羊肉，幾大盤(pán)子蔥爆羊雜，還有一盆氣鍋野雞，再炒了些大棚里的有機(jī)蔬菜就齊活了；滿滿一桌的美食，邊上還燙著果酒，大口吃肉，大口果酒，讓上了年紀(jì)的他們感覺(jué)又回到年少的時(shí)候。
隨著殺豬隊(duì)的到來(lái)
村里每天都非常熱鬧，幾乎每個(gè)小時(shí)都有一兩戶人家殺年豬。
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