第40章 第一次做生意1

　　“你知道麻花嗎？”秋月紅雖說沒去過遠(yuǎn)的地方，但是秋月紅的大姐秋月芬嫁的外省，偶爾回娘家也會(huì)帶些吃的回來。

　　也算見過不少小吃零嘴了。

　　“麻花？是什么東西？”秋月紅第一次聽說，也有些好奇。

　　“就是用面粉和糖做的，不過得用油炸。要不少做一點(diǎn)試試看？”蘭渝兒也不確定媽媽會(huì)不會(huì)舍得給自己做，畢竟太費(fèi)油了。

　　“好呀，就是媽媽不會(huì)。你來說，我來做行吧！”秋月紅毫不猶豫的決定做，不過她想的是做出來自家人吃。

　　“好呀，等下午把臘肉和臘腸做好了，晚上我們就試試?！碧m渝兒高興的說道。

　　沒過多久蘭盛就和蘭毅抬著半邊豬肉回來了，肉已經(jīng)被割成一條一條的。

　　這樣方便直接腌肉。

　　臘肉的做飯有很多，每家做法雖然大致一樣，實(shí)際也是因人而異的。

　　就比如蘭毅家腌臘肉就最簡單，直接就只摸鹽。等個(gè)六七天拿出來洗了就掛在通風(fēng)處晾干就好了。

　　但蘭盛因?yàn)樵诔抢锍赃^臘肉，也看過大姐做臘肉。自然做臘肉不可能像蘭毅那么簡單。

　　而是先在所有準(zhǔn)備做臘肉的肉上用竹簽扎滿小孔，這樣方便后面腌制時(shí)能入味。

　　再把鹽炒熱，然后倒出與五香粉拌勻。晾涼后加入料酒和白糖拌勻，然后均勻的涂摸肉及肉皮上。

　　然后肉朝上，皮朝下，碼在缸里。最上一層要肉朝下，皮朝上碼，腌七天左右，中間翻杠一次，以利入味和排出腥味。

　　腌好后，用溫水清洗干凈。然后用準(zhǔn)備好的麻繩把肉穿好，掛在通風(fēng)處把水晾干。

　　再用大鍋，放上松柏末，上面在放上篦子，肉置其上，蓋好鍋蓋，上火熏制。

　　上色后取出，然后掛在通風(fēng)處，晾至水分干時(shí)，臘肉也就做好了。

　　做臘腸要稍微麻煩一點(diǎn)，就單單做臘腸的腸衣蘭盛就用了差不多兩個(gè)小時(shí)。

　　這要有足夠的耐心，不然豬小腸弄壞了也做不了臘腸了。

　　蘭盛在用豬小腸做腸衣，而另一邊的秋月紅也沒有閑著。

　　她把之前留來做臘腸的肉全部清洗去皮，然后將肉表面的瀝干，把飛瘦肉分開，分別切成一厘米的肉片。

　　然后倒進(jìn)之前清洗干凈的大盆里，將香腸調(diào)料放進(jìn)去，再放進(jìn)一把花椒，少許辣椒粉和白酒。

　　因?yàn)閯倓傄呀?jīng)放了香腸調(diào)料了，就不用再放鹽了。

　　做好這些后，再把廚房里用過的器具全部清洗了一遍，蘭盛的腸衣也做好了。

　　兩人麻利的將腌好肉裝進(jìn)腸衣里，裝滿后每隔大概二十厘米就用線繩拴，然后再在做好的臘腸上面扎了很多小孔，放掉里面的氣。

　　再把做好的臘腸掛在通風(fēng)處晾至去除多余的水分就可以了。

　　做好這一切都已經(jīng)下午三點(diǎn)了，中午匆匆忙忙吃過午飯忙到現(xiàn)在。

　　蘭渝兒也一直乖乖的在蘭靖遠(yuǎn)身邊念三字經(jīng)。

　　雖說心里也想早點(diǎn)讓家里賺錢，但是她更希望爸媽健康。

　　看著爸媽一整天忙到現(xiàn)在，她不舍得媽媽再累了。