第四十二章 初為人師

　　米線在中國歷史上，是一種比較古老食物，并非現(xiàn)代所新創(chuàng)。

　　在古烹飪書《食次》之中，就有關(guān)于米線的記載，只不過當(dāng)時(shí)的米線被稱為“粲”?！妒炒巍芬徽f即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時(shí)散佚?！棒印北疽鉃榫?，引申義為“精制餐食”。

　　北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。這些工序和張鵬做的并無不同，只是更加精細(xì)了些。

　　同時(shí)，以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。

　　到了宋代，米線又稱“米纜”，已可干制，潔白光亮，細(xì)如絲線，可饋贈(zèng)他人。時(shí)有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”，可見其時(shí)米線干品為鳥窩狀，與后世云南昆明所制干米線如出一轍。

　　明清之時(shí)，米線又稱作“米糷”。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰:“米糷，音爛，謝疊山云:‘米線’?！?p>　　張鵬現(xiàn)在所制作的米線，實(shí)際上十分粗糙，無論是口感、味道、色澤還是美觀上，跟后世相比那是天差地別。但好在秦朝時(shí)根本就沒有這個(gè)東西，所以突然一吃，便覺得美味異常。

　　這一頓花甲米線，碩母和碩父楊一人吃了兩大碗，碩則捧著陶釜用手抓著吃，不一會(huì)兒也連湯帶水一滴不剩的吃干凈了。

　　院子里如此熱鬧，自然瞞不過他人。不時(shí)有鄰里的阿丈、阿母踮著腳尖在墻邊徘徊，看似路過，實(shí)則眼神都盯著那些香噴噴的吃食呢。

　　張鵬見狀，吩咐碩再去河邊多多采集些白蛤、黑蛤回來，自己則和碩父楊、碩母商量了一下，得到準(zhǔn)許后打開了柴扉，讓將鄰里都迎了進(jìn)來，一邊招呼，一邊再做起米線。

　　不消片刻，院中全是“呲溜······呲溜”用力吸食米線的聲音。

　　“鵬娃子，這就是陳稻做出的吃食？”有老嫗一邊用僅剩的兩三顆黃牙跟米線較勁，一邊問道。

　　因?yàn)槿藬?shù)太多，所以有的米線并沒有煮得很軟就被撈了起來，導(dǎo)致米線的表層軟了，里面還有些硬。不過再硬也硬不過麥子，所以這并不影響人們對其的喜愛。

　　張鵬笑著道：“是嘞，阿母慢些吃，小子在做些軟的給您?！?p>　　另有年輕的士伍端著陶碗，一個(gè)勁兒地往張鵬身邊湊，就想看看這個(gè)叫“米線”的東西究竟是如何做出來的。不過還沒等他開口，就有身為三老的阿丈一腳將其踹開，呵斥道：“你這豎子好不曉事，鵬娃子給你吃白食，怎地還想偷師？”

　　古代人對手藝是十分重視的，因?yàn)檫@意味著別人將自己的飯碗交在你的手上，從此以后你的子孫后代都可以免于饑餓貧寒，這是很大的恩德。

　　唐代的韓愈在《師說》中寫道：“師者，所以傳道、授業(yè)、解惑也?！鼻貢r(shí)的農(nóng)民自然不曉得把道理說得這么通透，但在對待規(guī)矩上卻是一絲不茍的。

　　想學(xué)做這個(gè)米線？可以，帶上臘肉或你家里最好的東西跪在院子里，人家同意了，頓首大禮三拜，這才算成了。

　　被踹的士伍雖然跳脫，但卻并不惱怒。他并非不知好歹，立刻漲紅了臉、訕訕地退到一旁，不敢再造次了。

　　張鵬嘴角含笑，將一切看在眼中。他對那士伍招了招手，又喊上其他圍在四周躍躍欲試卻礙于規(guī)矩不敢上前的年輕士伍，說道：“若是想學(xué)的，就到近前來，認(rèn)真看好，俺可不教第二遍！”

　　此話一出，那些年輕的士伍可高興壞了，頓時(shí)一擁而上將張鵬圍了個(gè)水泄不通。

　　那老丈氣得跺腳，對張鵬勸道：“鵬娃子，你這樣可就壞了規(guī)矩，這做米線的法子是門能夠立身富家營生，怎能輕易就便宜了這些豎子？”

　　張鵬笑著說：“無妨，這就是一做食的法子罷了，俺一個(gè)人可照顧不到全里的阿丈、阿母，總得有幾個(gè)幫手哩。”

　　老丈見狀，也不再勸，而是揮手將年輕士伍們驅(qū)散到一旁，訓(xùn)話道：“你們這些娃子好不曉事，士伍鵬平白將手藝教給了你們，還不快叩首拜師！”

　　士伍們你看看我、我看看你，有些不知所措。畢竟他們都和士伍鵬一般大的年齒，雖然近來鵬很出風(fēng)頭，但想起往日，眾人印象中鵬還是個(gè)少言寡語的窩囊人。如今要向其叩首拜師，竟有些拉不下臉面來。

　　老丈見此情形，哪里還不曉得這些混球腦子里的齷齪想法，頓時(shí)火冒三丈，一嗓子喊來了他們的阿媼、阿翁，三言兩語說明情況。

　　后面的事根本不用老丈操心了，那些上了年紀(jì)的鄰里一聽士伍鵬竟然肯教這手藝，頓時(shí)上去幾腳就將自家的孩子踹倒在地上，也不管孩子愿不愿意，按著他們的頭就“砰砰砰”地磕了三個(gè)。

　　張鵬有些哭笑不得，也沒工夫挨個(gè)去攙扶，只得應(yīng)允了這火線“拜師禮”。

　　其實(shí)他的想法很簡單，這做米線的法子看似復(fù)雜，那是因?yàn)榇蠹覐膩頉]見過。只要時(shí)間一長，這么簡單都東西有經(jīng)驗(yàn)的木匠看一眼就能明白，除了做石磨需要費(fèi)些功夫，其他的工序根本不值一提。與其別人偷師形成惡性競爭，不如光明正大的教給里中的所有人。

　　大秦人口眾多，就算全里家家戶戶都做米線，也不一定能滿足陽城縣的消耗，更不要說走出淮陽郡、走到全天下了！正所謂獨(dú)樂樂不如眾樂樂，只有大家一起致富，你家富了才安穩(wěn)。要是全里都是餓殍，只有你家中炊煙裊裊，請問你敢閉眼睡覺么？

　　不過張鵬也確實(shí)沒想到，自己竟然一下子成了里中大半士伍的老師。秦人淳樸如斯，雖然偶爾會(huì)狡黠一些，犯點(diǎn)嘴碎、貪小便宜的毛病，但在大是大非面前卻能有堅(jiān)定的立場。

　　只不過，張鵬初為人師便要開溜了。他還另有要事，一待碩拾蛤回來，便將教授的任務(wù)交給了他，并當(dāng)眾言明士伍碩是自己的大弟子，讓其他士伍們老實(shí)學(xué)藝。

　　碩一見自己出去沒多久，大兄就把手藝公開了，頓時(shí)老大不高興，張鵬好說歹說，這廝還鬧情緒。最后多虧了碩母拎著耒耜把子站在一旁監(jiān)督，碩才老老實(shí)實(shí)的當(dāng)起師父來。

　　張鵬所謂的要事，就是給縣里的上吏們送米線。

　　豐牛里已經(jīng)被自己征服了，縣城還遠(yuǎn)么？