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荒野尋食記

第二百七十八章 蕉蕾粥

荒野尋食記 孤子舟 2366 2019-02-26 20:00:00

  第二天,因為不用直播,林燁便起得稍微的晚了點,醒來已是八點多了,也算是睡了個飽覺了!

  起來后,林燁簡單的洗漱了下,將六芒火草曬上后,便開始準(zhǔn)備做今天的早餐了,要用到的食材不是別的,正是昨天收獲,卻還沒有用上的蕉蕾。

  蕉蕾這東西作為食材的話,一般多流行于熱帶地區(qū),例如粵省,滇省之類的。

  而就在粵省而言,它的流傳范圍也并不是很廣,主要在順德和中山那一帶比較多人食用。

  在粵省一般多用于煮粥、煎蛋、煲湯,也會用來炒,不過就沒有滇省那邊炒得那么多了。

  因為是早餐,所以毫無意外的,林燁準(zhǔn)備有用它來煲粥。

  而想要用蕉蕾做美食,最關(guān)鍵的就是要將蕉蕾事先處理,去除它的苦澀味道。

  只見林燁取出兩個蕉蕾,很熟練的就將嫩黃部分剝了出來,然后將它們切絲后,放入淡鹽水中浸泡,這個過程需要半個小時。

  其實在將蕉蕾剝至嫩黃色的過程中,被剝下的得苞片下面,是有很多芭蕉花的,這個其實也是可以食用的,只是處理起來更麻煩一些,在浸泡之前,需要先將這些芭蕉花的芯抽掉,這個就比較費時間了。

  林燁現(xiàn)在蕉蕾食材還充足,所以暫時就沒有去弄它們,而是都收到了美食空間,等以后如果蕉蕾用完了,還可以弄來吃。

  蕉蕾泡上之后,林燁開始將米下鍋,加入適量的水后,開始煲了起來,這些米的話,是林燁昨晚睡覺之前就泡上了的,這樣煲出來的粥,會更快的軟爛,節(jié)省不少時間。

  在等待水燒開的過程,林燁切了一些姜絲和蔥花備用,同也取了一塊二刀肉出來,切下一些瘦肉,切絲后,加入少許的鹽、油和淀粉,抓勻腌制了起來,這樣做的目的是讓豬肉絲滑嫩入味。

  材料都準(zhǔn)備好后,煮著的粥也開了,不過離煮好,還需要一些時間,林燁便時不時的攪拌一下粥,防止粘鍋。

  沒有多久,蕉蕾絲浸泡了也夠半個小時了,于是林燁就把它都撈了出來,沖了下清水,擠干水分后,加少許的白糖拌一下,這樣既可以漂白氧化變黑的蕉蕾,又可以中和蕉蕾的重堿性,進(jìn)一步去除它的澀味。

  弄好之后,林燁取了一部分出來,加入到了粥里面,剩下的蕉蕾絲,林燁是另有作用的。

  蕉蕾絲放入后,姜絲和瘦肉絲也被林燁加入了進(jìn)去,林燁剩下要做的就是時不時攪拌粥,等粥煮至軟爛,放入油鹽蔥花調(diào)味后出鍋了。

  其實林燁現(xiàn)在做的這蕉蕾粥的話,跟傳統(tǒng)的蕉蕾粥做法,還是有很大不同的。

  傳統(tǒng)的蕉蕾粥,除了米和蕉蕾外,加入的配料是元貝、發(fā)菜和紅棗,其中元貝也就是干貝,當(dāng)然如果你用瑤柱的話,那就更好了。

  這幾樣食材其實是粵省人煮粥煲湯常常用到的材料,可惜很不巧,都是林燁目前手上沒有的食材。

  所以林燁因地制宜,選了另一種雞絲蕉蕾粥的做法,然后將里面的雞絲用瘦肉絲替代了。

  其實這三種蕉蕾粥的做法,蕉蕾粥和瘦肉蕉蕾粥做法是完全一樣的,只是材料不同而已。

  只有雞絲蕉蕾粥稍微有些不同,它需要的時間更久一些,其中還有將雞肉放入粥中煮一段時間后,撈起來撕成絲,重新放入鍋中的操作,相對來說麻煩了一些。

  在等粥煮好的時候,林燁并沒有閑著,而是準(zhǔn)備將中午喝的湯先燉上。

  只見林燁在另一個星灶起油鍋,油鍋燒熱后,取出一條已經(jīng)處理好的銀刀鯽魚,放入鍋中,煎至兩面金黃后撈出備用。

  之后林燁簡單洗了下鍋,放水等它燒開,同時又切了一些瘦肉出來,簡單切片,等水開之后,將瘦肉飛水,撈出備用。

  弄完后換湯鍋,加水煮開,將瘦肉、鯽魚、一部分蕉蕾絲都放入,然后又切了些姜片下去,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮了起來。

  正常煮蕉蕾鯽魚瘦肉湯的話,有個兩個小時就差不多了,這里因為銀刀鯽魚的關(guān)系,則要四個小時才行,這也是為什么林燁要在做早飯的同時,就將它煮上,不然趕不上午飯的。

  將這湯煮上之后,林燁的肉絲蕉蕾粥也好了,加入鹽、油和味星調(diào)味后,撒上蔥花后,林燁就直接將砂鍋端到了餐桌那邊。

  看了看時間已經(jīng)九點多一些了,喬豐父女卻還沒起床,估計是昨天吃夜宵搞得太晚了。

  不過時間也不早了,林燁覺得他們應(yīng)該也睡的差不多了,于是嘗試著喊了幾聲。

  先回應(yīng)林燁的是小丫頭琦琦,雖然應(yīng)得有些有不太輕易,但過了一會還是揉著眼睛出來了,顯然之前也不是沒醒,只是有點賴床而已。

  讓琦琦去刷牙洗臉后,喬豐也出來了,不過頭發(fā)亂糟糟的,猶如雞窩一般,顯然還沒怎么睡醒!

  “葉子早?。∽蛱炀坪鹊糜悬c多,現(xiàn)在還有點暈?zāi)兀 笨吹搅譄?,喬豐打著哈欠說道。

  “我今天也起得晚了點!”林燁應(yīng)了聲,然后繼續(xù)說道,“頭暈的話,應(yīng)該是有些宿醉了,正好我今天煮了肉絲蕉蕾粥,可以解酒養(yǎng)胃的,你先去洗漱一下,回來吃一點蕉蕾粥,應(yīng)該會感覺好很多的?!?p>  “那太好了,宿醉還真不好受,我下去刷牙洗臉!”喬豐高興的說道,然后便也去洗漱了。

  趁著他們在洗漱的功夫,林燁將三人得粥都盛好了,這樣他們回來就可以直接開吃了。

  雖然是琦琦先去洗漱的,不過回來得時候,卻是父女兩人一起回來的,顯然琦琦是等喬豐也弄好了才回來的。

  三人現(xiàn)在的關(guān)系,已經(jīng)無需過多的客套了,坐下之后,便直接喝了起來。

  “這一碗粥下去,確實舒服了很多,特別是肚子!味道也很好,很鮮甜,瘦肉滑而不柴,還有些細(xì)絲,爽爽脆脆,帶著清香!”喬豐一口氣喝完一小碗粥后說道。

  “那細(xì)絲是蕉蕾,金蓮芭蕉的蕉蕾,確實很是爽口清香的!來喬哥再來一碗!”林燁說著又給喬豐盛了一碗粥。

  “原來是它?。∥抑恢浪臉湫?,可以用來做藥劑,沒想到這蕉蕾還能做食物!”林燁喬豐吃驚的說道。

  說完,喬豐好像突然想起了什么,于是開口問道:“對了,葉子,那你應(yīng)該有收集到芭蕉樹芯吧?可以賣給我么?我最近正準(zhǔn)備制作三階藥劑,嘗試提升一下藥劑師水平!”

  “確實有不少,不過賣就不用了,一會吃完早餐,我把它們都給你!”林燁大方的說道。

  “那怎么行,三階的藥劑材料,價格可不低呢,我可不能白要!”喬豐說道。

  “那就當(dāng)我投資了,你做出藥劑來后,給我?guī)字Ь托?!”林燁繼續(xù)說道。

  然后不等喬豐拒絕,林燁便轉(zhuǎn)向琦琦,開口問道:“琦琦,這粥好不好喝啊?”

  “好喝!”琦琦用力的點了下頭說道。

  “好,那再喝一碗!”說著便幫琦琦又盛了一碗。

  完全沒有給喬豐繼續(xù)拒絕的機(jī)會!

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