喬豐離開小院，去莫家別墅之后，整個上午林燁沒有干太多的事情。
也就將家里的一些食材整理了一下，然后練習(xí)熟悉了下金系魂技。
之前都是憑借紫竹豺牙箭來釋放，現(xiàn)在可以不用了，但熟練度方面，還是有些欠缺的，所以需要多多練習(xí)一下。
雖然看似沒忙太多的事情，不過時間倒是過的很快，不知不覺當(dāng)中又該開始做午飯了。
咸菜今天可以開始吃，而它又是林燁極其懷念的，自然今天的主角都是咸菜的了。
反正午餐和晚餐都是他自己一個人吃，不用考慮別人的口味，自己先吃過癮了再說。
這要做的第一道美食，其實是一道湯，它其實是之前林燁就很想做出來的了，只是那個時候他還沒弄出咸菜來，就暫時放棄了！
而現(xiàn)在既然咸菜有了，自然是要做出來，滿足一下自己的食欲了，而這道湯就是咸菜田螺煲了。
咸菜田螺煲，其實只是一個小范圍傳播的一道湯而已，名氣主要限制在小鎮(zhèn)里面。
要不是前世的時候并鎮(zhèn)了，林燁都都還不知道有這道菜呢！
它其實本身是一道家常菜來的，后來才出現(xiàn)在鎮(zhèn)上的大小飯店里面。
做法方面其實也沒有什么特殊的技巧，關(guān)鍵是在選菜方面，材料選得好，田螺的鮮味才能夠出來。
主材料就是大田螺、咸菜、豬骨頭、豬肉、粉腸和苦瓜這些。
在前世做的時候田螺要新鮮，養(yǎng)干凈了，一般情況下，需要再加鹽和香油的環(huán)境下，養(yǎng)足三天，而且中途還得換水。
要是沒弄好，一顆壞螺就會毀了整鍋的湯。
至于豬骨頭、豬肉和粉腸這些，最好是選擇農(nóng)家豬，這樣煮出來味道才夠鮮。
另外還有最必不可少的咸菜，在前世最好選擇正宗的石扇咸菜，那樣做出來才足夠?qū)ξ丁?p> 石扇咸菜并不是指一個品牌，而是指林燁老家那邊一個叫石扇鎮(zhèn)的地方產(chǎn)出的咸菜。
那里產(chǎn)的咸菜，不說全市聞名吧，至少全縣知名那是肯定有了。
說來也奇怪以前的時候，林燁家鄉(xiāng)哪邊，好像全縣每個鎮(zhèn)都有一樣特產(chǎn)。
像什么石扇咸菜、白渡牛肉干、丙村開鍋肉丸、畬江菊花糕等等，這咸菜田螺煲就是畬江的。
至于說沒有并鎮(zhèn)前，林燁那個鎮(zhèn)的特產(chǎn)，就有些說不出口了，因為最出名的居然是番薯，特點是有大又甜。
所以據(jù)長輩們說，以前它們最長被打趣說徑義大番薯！
不過林燁現(xiàn)在都穿越了，自然是沒有必要死揪著，就要按那些材料來了。
而且就林燁自己的感覺，荒野食材可比前世的農(nóng)家豬什么的，在味道口感上好上很多的。
做咸菜田螺煲，主要取的是咸菜的獨特味道，而不是咸味，所以準(zhǔn)備的時候，林燁特意多洗了幾遍，，沖掉一點鹽份，然后就將它們切小段備用。
同時林燁也將豬肉和粉腸切了一下，至于豬骨頭和苦瓜，因為沒有就只能舍棄了。
覆甲速螺的仔螺是不需要養(yǎng)的，所以林燁直接剪掉螺尾，然后清洗一下，就開始烹飪了。
首先是給田螺焯一下水，然后將焯好的田螺跟瘦肉和咸菜放入砂鍋里面，加滿水，再放入胡椒粉、姜片調(diào)味，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮一個半小時左右，最后出鍋前，放入粉腸煮好就可以了。
如果有苦瓜的話，差不多煮一半的時候，就可以加入了，苦瓜要煮好也是需要一點時間的。
另外因為這煮的是湯，所以對是咸菜葉還是咸菜梗，要求沒有那么嚴(yán)格，所以這里林燁準(zhǔn)備咸菜的時候，除了將上午的咸菜葉用上外，還留了一點的咸菜梗出來，那是準(zhǔn)備用來做下一道菜的。
而等咸菜田螺煲開始慢火熬煮的時候，林燁就開始煮下一道菜了。
這菜在前世應(yīng)該可以說是家喻戶曉的，它就是酸菜炒生腸。
當(dāng)然換成是肥腸也是可以的，不過林燁更喜歡生腸一點，因為它的口感更爽脆一些。
做法的話，是先將清洗干凈的生腸，放入加了水、姜片、蔥段和金竹酒的鍋中焯一下水，去去味道。
當(dāng)然有些人更喜歡炒鹵過的生腸，那么焯水這步，可以再加點醬油和鹵料包，多煮一會，入味后再取出切段。
而林燁是更喜歡吃不鹵的，所以沒這樣做。
當(dāng)然晚上上新的時候，如果時間允許，他也會做一下這做法的，能夠給觀眾多一種的選擇嘛！
生腸焯好后，接下來的做法就簡單了，鍋中加油燒熱，放入姜片爆香，喜歡吃辣的，也可以加入一些紅辣椒。
然后倒入咸菜梗翻炒片刻，再倒入生腸炒勻，最后加入一點點鹽和糖調(diào)味，就可以出鍋裝盤了。
然后林燁又炒了碟青菜豐富一下菜品，接下來就只需要等雕胡飯和咸菜田螺煲做好了。
雕胡飯倒是好得蠻快的，林燁炒好青菜沒一會，林燁就已經(jīng)聞到飯香了，所以趕緊就將它端下來，等氣泄的差不多了，才收回空間保溫。
而咸菜田螺煲需要等的時間，就有些長了，飯好后，仍然還需要差不多一個小時的樣子。
所以林燁便先喝著茶，悠哉的瀏覽了下論壇，看來觀眾們對之前那些新菜的反應(yīng)。
還真別說，瀏覽論壇的時候，還真讓林燁看出一點東西來。
估計是受林燁最近一周，變換著各種食材搭配，做出不同菜肴來的影響，已經(jīng)開始有不少人，也嘗試著將不同的荒野食材搭配著做菜了。
只是就論壇中觀眾們分享那些菜來說，不說色香味俱全了，味道千奇百怪，無法入口的都很多。
當(dāng)然其中也不乏有成功的例子，只是數(shù)量比較少一些而已。
不過不管怎么說，美食的推廣不知不覺中已經(jīng)進(jìn)到下一個階段了，從之前只是被動從林燁這里學(xué)習(xí)菜肴做法，已經(jīng)變成開始嘗試自己搭配了。
這雖然會讓林燁的新菜多了一些競爭對手，但是也會讓荒野食材的熱度擴散開來，知道的人會更多一些。
所以總得來說，對林燁這依然是一件好事！
而在林燁瀏覽論壇，并且給很多觀眾的菜肴給出建議的時候，一個小時很快就過去了。
咸菜田螺煲已經(jīng)好了，給觀眾們建議的事情，只好先放一邊了，等待會吃完午餐在說了。
林燁先是給自己盛了一碗咸菜田螺煲煮出來的湯，一個多小時的慢煮，其實材料的味道，大部分都已經(jīng)進(jìn)入到湯里了。
一口喝下去，咸菜的酸香、田螺和豬肉的鮮甜，瞬間充滿了林燁的口腔。
一碗湯下去，可以說喝得林燁一本滿足。
而咸菜炒生腸，除了咸菜的酸香外，林燁最深的感受就一個字——脆。
不管是咸菜梗還是生腸，都是那種爽脆的口感，讓人吃的相當(dāng)過癮！