第三章 開(kāi)業(yè)
這選定的地方是官路旁的一塊荒地，多年無(wú)人種植長(zhǎng)滿野草。土質(zhì)硬、地勢(shì)平坦。又過(guò)了七八日光景，元笙這小吃攤子算是有個(gè)模樣了。
元笙自然也沒(méi)閑著，和張氏興高采烈地去到鎮(zhèn)上置換些鍋碗瓢盆，這可是元笙第一次來(lái)到縣城哩，跟著張氏一路買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，買(mǎi)了六十個(gè)碗碟、茶壺酒杯和四十個(gè)陶瓷瓦罐后好一通殺價(jià)，比原本預(yù)計(jì)的價(jià)格少花了三兩銀子，娘兒倆都很開(kāi)心，又在小巷中買(mǎi)到了很多食材。路過(guò)豬肉攤的時(shí)候，看見(jiàn)好些沒(méi)有人要的下水和大骨頭，元笙眼里冒著狼一般的兇光。張氏看著她這副饞樣，好氣又好笑。
“小丫頭，要不割點(diǎn)肉開(kāi)開(kāi)葷?！蓖婪蚰菑P看著元笙那眼神也覺(jué)得喜氣。
“行嘞，那大哥哥你這肉怎么賣(mài)？”元笙甜甜的指著一塊五花肉，也不瞟旁邊那下水和豬大骨，張氏在一旁也不說(shuō)話。
“肥瘦十二個(gè)銅板一斤，板油要十五個(gè)銅板。”
“行，那我要二十斤肥瘦和二十斤板油。不過(guò)大哥哥可否把這下水和豬骨頭送予我？”
屠戶那廝也是大方的，也不在意這些下水和豬骨，留著也是喂狗，倒不如賣(mài)個(gè)人情給這討喜的小姑娘?！昂美?，小妹妹，等著，馬上就好。”
元笙笑瞇瞇地盯著自己的娘親“娘親，可以嗎？”張氏看著那些下水，又瞧了瞧自己的閨女，欲言又止。但最終還是妥協(xié)了。內(nèi)心卻滿是苦澀，卻也帶著甜蜜和欣慰自家孩兒過(guò)得苦了些，但都是些乖巧的。
元笙倒是沒(méi)有注意到娘親在想些什么，她此時(shí)郁悶的是不過(guò)有好些食材譬如花椒、豆芽和醬油等必備食材都沒(méi)有。元笙覺(jué)得有些可惜。因著村里風(fēng)俗，選了個(gè)良辰吉日開(kāi)張大擺酒席。大家小子都來(lái)捧個(gè)場(chǎng)，看著碗里白胖胖的大饅頭，麻辣鮮香的涼皮，色澤誘人的鹵下水，還有油葷管飽的燉菜，熗拌黃瓜脆，還有元笙獨(dú)家秘制的冰鎮(zhèn)酸梅湯。頓時(shí)相鄰街坊一頓好夸贊。于此，這涼皮小吃攤算是開(kāi)起來(lái)了。
說(shuō)起這涼皮，元笙先和好這小麥面，揉好后稍微省一下，大約一刻時(shí)間就夠。這第二步，洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來(lái)。靜置沉淀，將洗剩下的物質(zhì)——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。第三步過(guò)濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過(guò)濾。第四步便是蒸，鍋中水燒開(kāi)，面水舀入蒸面皮的鐵籮中，底部刷一層油，將鐵籮放在開(kāi)水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋。涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、蒜泥、油辣子，還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、蘿卜等蔬菜，攪拌均勻即可。這個(gè)時(shí)代沒(méi)有生抽和豆芽。元笙總覺(jué)得差了味。不過(guò)看著元笛和小寶哈喇子都要流出來(lái)了，元笙寵溺地笑笑。
回過(guò)頭看著自己的娘親。“娘親，您會(huì)了嗎？”張氏也是個(gè)勤快好學(xué)的人，這過(guò)程一看便知，“瞧你說(shuō)的，這簡(jiǎn)單，你娘還沒(méi)這么差勁?！闭f(shuō)罷便親自動(dòng)起手來(lái)。那手法確實(shí)要比元笙這個(gè)初來(lái)乍到的小姑娘要熟練得多。
元笛休沐過(guò)后便回了書(shū)院，走的時(shí)候甚是擔(dān)憂自家娘親和妹妹忙不過(guò)來(lái)，小寶握著小拳頭奶聲奶氣地保證，“寶兒已經(jīng)長(zhǎng)大了，可以給娘親和姐姐幫忙了。”那一本正經(jīng)的小模樣讓人啼笑皆非。到底是缺失了一個(gè)勞動(dòng)力。忙這小半月，元笙和張氏都瘦了一圈。但元家人做生意從不給人缺斤短兩，糊弄了事，鋪?zhàn)永镆彩歉筛蓛魞?，清清爽爽的，口碑也漸漸在這十里八鄉(xiāng)打響。
黃昏時(shí)分，元元笙正趴在桌子上昏昏欲睡，小腦袋一點(diǎn)一點(diǎn)的，突然抬頭看見(jiàn)有人影走進(jìn)自家茶館，正打算說(shuō)“歡”迎光臨，就看見(jiàn)自家老爹方方正正的臉，但眼里洋溢著滿滿的幸福。
“爹爹，您來(lái)了。”元笙遞給元老爹一杯涼茶。
“爹爹，抱?！毙毐е约旱拇笸?，元老爹坐下來(lái)把小寶放在大腿上逗弄。
“來(lái)接你們娘兒三回家，回家一起吃飯?！?p> 晚霞布滿整個(gè)天邊，路邊的行人兒都急急忙忙的往回趕。夕陽(yáng)拉長(zhǎng)四條手拉手回歸的影子線。