第052章、醋
“是?！?p> 廚子和掌柜的走上去，各嘗了一塊。
“大小姐，這道菜...酸甜開胃，實在是人間極品啊?！闭乒竦目鋸埖馁潎@著。
這邊，逍遙樓將糖醋排骨寫到今日特別推薦的菜牌上，因為從未聽說過這道菜，來吃飯的本地和外地的客人紛紛點了嘗一嘗。
而莫小小他們，收拾好鋪子里的東西，和洛泱他們一起回村。
莫小小湊到莫英身邊，“莫英哥哥，你在東城可見到姑娘了？”
“我...”見到了，也知道那姑娘竟是首富李家大小姐，他對著莫小小搖搖頭，“小小，你就別捉弄我了?！?p> 莫小小垂眸，若有所思，月老爺爺拉紅線...從來都是不看門第家世，只看人與人之間的緣分因果。
所以要說莫英和李玉柔真的一點兒可能性沒有，也不對。
誰知道上輩子，他們是不是有什么淵源呢？
莫小小沒對莫英說什么，怕因為自己的多話，反而對他的姻緣有什么影響。
她和莫英說話的時候，洛泱正看著她。
自從他讓玉山把那手稿取回來以后，這丫頭就再也沒有出過什么倒霉的事，看來，他的決定是對的。
“小公子?！蹦⌒〔煊X到洛泱的注視，回頭跑到他面前，“小公子，我又得請你幫忙了?！?p> 洛泱下意識的往后挪了兩步，“什么事？”
“當(dāng)然是寫字啦?！蹦⌒〔[著眼，笑得像菩薩旁的小童女，“小公子的字實在是好看，我想請小公子給我寫‘灶王樓’三個字?！?p> 眼睛眨了眨，“可以嗎？”
原諒她讀書不多，只能用好看來形容那樣的字。
“灶王樓？”洛泱知道她要和李玉柔合開酒樓的事情，“是新開的酒樓名嗎？”
“嗯?！蹦⌒↑c頭，“我和李大小姐新開的酒樓就叫灶王樓。”
她往前走了兩步，卻見洛泱又往后退了點。
莫小小疑惑的蹙起眉，然后直接問道，“小公子，你怎么了？”
莫不是因為自己索要他的墨寶，讓他生了厭？
“沒事...”洛泱忙道，看到小丫頭的眉尾下垂，莫名的有些著急。
莫小小歪著腦袋，“我出銀子，跟小公子買吧?！?p> 誰讓他的字真的寫在她的審美上了。
“我家公子可不差那點銀子?！毙「]子嬌叱道。
洛泱瞥了他一眼，小竇子不說話了。
“你要做匾額？”洛泱問莫小小，“這樣吧，我寫好之后，請工匠給你做好?！?p> 反正手稿是不能給她的。
莫小小眨眨眼，“可是...我還要定制碗筷...”
“你要定制什么一并告訴我，我去幫你定?！甭邈笥终f。
莫小小狐疑的看看他，“好吧，那總共花了多少銀子，你告訴我，我給你?！?p> 洛泱點點頭。
·莫小小走回莫習(xí)凌和柳含玉身邊，再次回頭看了眼洛泱。
做醋需要準備的東西是各種糧食，米、江米也就是糯米、小米、高粱米。
過程也比較繁瑣，將米沖洗干凈，瀝干水分。
米和江米因為顆粒比較大，要先小火翻炒，等翻炒到米粒有點發(fā)黃，還發(fā)出噼里啪啦的聲音，再加入小米和高粱米繼續(xù)翻炒，這時候要特別注意，小米千萬不能炒糊。
炒好后，放到竹籃里攤涼，一般半個時辰就行了。
這期間煮一鍋開水，煮開煮熟，然后晾涼。
將晾涼的米放到無油無水的陶罐里，加入紅糖，米和紅糖的比例是五比一，然后把晾涼的開水倒進去，倒上八分滿。
其實，這時候要加一點醋的引子是最好的，只是這個時代沒有醋，所以只能讓這些米自己發(fā)酵了。
用麻布蒙住陶罐，然后蓋上蓋子，放到通風(fēng)處發(fā)酵。
制醋的時間比醬油短，米醋只需要浸泡發(fā)酵半個月就可以了。
只是...莫小小卻不想用這個方法釀醋。
“爺爺，我們縣城有酒廠嗎？”莫小小問，酒醋同源，有酒就能釀出醋來。
這個時代的酒沒有經(jīng)過蒸餾，度數(shù)很低，大多就是在十幾度。
這樣的度數(shù)，正適合做醋。
只要把酒敞口放著，和氧氣接觸，就會發(fā)生氧化，進而變成醋。
“好像...好像我們買下的鋪子...有一家就是個酒作坊?！蹦R道。
“當(dāng)真？”莫小小停下腳步。
“怎么了？”
“爺爺，我們先不回去了，你帶我去那個酒作坊里看看?！蹦⌒±R的手臂就要往回走。
“小小，明天再去不行嗎？這會兒該回去吃飯了?！绷癜櫰鹈?。
莫小小的手還是不愿意松開。
“爺爺年紀大了，挨不得餓?！绷裼终f。
莫小小聽了這話，手臂松開了。
莫齊忙出來護著莫小小，“老二家的，小小這么急肯定是有重要的事。”
“你們先回去吧，我陪著小小走一趟，一會兒我們就在縣里買點吃的，你們不用等我們?！?p> 說著，他拉起莫小小的手腕，朝柳含玉他們擺擺手，“回去吧?！?p> 祖孫倆一路走到東城，莫齊循著記憶找到了那間酒作坊，好在工人們翻修的進度還沒到這里。
莫齊找出對應(yīng)的鑰匙，打開大門。
“唔...怎么有一股酸味？”莫齊擺擺手，將味道驅(qū)散一點，“看來是做的酒壞了?！?p> 莫小小聞到這股味道卻高興得很，這正是她要找的味道啊。
她欣然的跑進后院，果然看到后院有幾個大型的陶罐，本該密封的陶罐此時都敞開了口。
這些陶罐和她的身高差不多了，應(yīng)該是特意定制的。
她踮起就腳來，把腦袋探近一些，果然聞到了一股子的醋酸味。
只不過，現(xiàn)在還沒有完全發(fā)酵成功，算算日子，怎么的也得再等上十來天。
“小小，這里面是...”莫齊跟過來，不解的看著莫小小如獲至寶的欣喜小表情。
“爺爺，這里面就是我需要的東西?！蹦⌒±∷氖?，高興得跳起來。
“呵呵...”看著孫女兒高興，莫齊也樂呵呵的笑著。
等莫小小冷靜下來，她跟莫齊說，“爺爺，我們?nèi)ュ羞b樓吃飯，順便跟李大小姐說一下，這間鋪子里的東西不能動?！?p> 祖孫倆來到逍遙樓，便看到里面比往日里熱鬧了許多。
再看菜牌上的‘糖醋排骨’，莫小小就明白了。