加州核桃是出了名的，特別是中央山谷區(qū)的核桃……
海岸山脈也種植核桃，品質(zhì)稍差了一點。
陳默開著車經(jīng)過核桃林，進去看了看。
一米多兩米高的核桃樹，有些樹上沒有，有些樹上結(jié)著幾顆，十幾顆，掉落地上的更多。核桃皮已經(jīng)干枯了，摘下來輕輕一抹就能出核桃……
差不多是3米株距，4米的行距，可能有三四十英畝核桃園。
“核桃還能吃，果仁飽滿?！标愬氛藘深w核桃，去掉黑色的皮，用手輕輕一捏。
“不錯，待會過來摘?！标惸诘厣蠐炝藥最w，掉落地上的大都爛了，也就樹上的還有些還能吃。
回去別墅后布萊特研究了一下別墅地圖，然后開著車到處轉(zhuǎn)悠。
陳默和陳宸回家提了水桶，返回核桃林摘核桃……
總共35英畝核桃，也就是兩百多畝，很大一塊面積了。
二哈和拉布拉多在林子里亂串，一溜煙跑得沒了蹤影，等到傍晚，阿拉布拉多叼回來一只又肥又大的野雞，活的，差不多有兩斤重。
阿拉邀功的將野雞叼到陳默面前，陳默笑著揉它的腦袋：“行啊，啥時候?qū)W會這個本事了?！?p> “雪山牧場不是養(yǎng)很多雞嗎，有些雞養(yǎng)野了，不好抓。阿索爾就訓(xùn)練了他的牧羊犬抓放跑的雞，阿拉經(jīng)常跟著混，也就學(xué)會了?！标愬沸Φ溃嗥鹨半u走進廚房，
“紅燒還是清燉？”陳宸道。
“布萊特吃得慣紅燒？”
“吃得慣，他也是無辣不歡了?！?p> “紅燒?！标惸曛⒗弊由系姆嗜?，傻乎乎的哈士奇就在不遠(yuǎn)處鄙視的看著……
下午撿了有幾十斤核桃，有好多還沒去皮。陳宸做飯，陳默清理核桃皮，同時掂量重量判斷出壞掉的核桃……
布萊特也開著車子回來了，告訴陳默他出去小半天的收獲。
牧場北邊的小山谷里有一個簡稱的牧場飼養(yǎng)場，可以飼養(yǎng)一百多頭牛。
陳默帶布萊特上了二樓，拿出沙盤：“這里也有個小牧場，設(shè)施比較齊全，牛棚、牛欄都有，還有三棟工人房。這一區(qū)域差不多能飼養(yǎng)200頭?！蹦翀龊艽?，泥土路四通八達，沒有指引，就陳默說的那個山谷還真不好找。
“問題是沒有水源。牧場現(xiàn)在就兩口水井，我這邊一口，河谷農(nóng)場一口。先不著急，事情一樣一樣理順了。”
布萊特盯著沙盤看，忽然問道：“Boss，您對肉牛飼料了解多少？”
“喂谷料的牛肉好，喂粗料的差，還能怎樣？”
“我是說品種?！?p> “世界主要的肉牛品種有西門塔爾牛，算是世界級的名牛，在世界各地都廣泛的被養(yǎng)殖，這種原產(chǎn)于瑞士的牛種以其優(yōu)異的雜交性在各地繁衍，一般雜交后都會一定程度的提升本身的各方面能力，如肉產(chǎn)、奶產(chǎn)等。肉質(zhì)，中等。夏洛萊牛，大型肉牛品種，對飼料吸收性強，極容易育肥，只是由于生長地方限制，長的多是廋肉。肉質(zhì)中下……利木贊牛，高廋肉產(chǎn)量、高成長速度聞名的牛種，美國飼養(yǎng)的最多，肉質(zhì)……中下。”
“中國的魯西黃牛，中型肉牛，是和安格斯牛差不多的牛種。飼養(yǎng)簡單，能產(chǎn)出不錯的肉質(zhì)……雪山牧場主要飼養(yǎng)安格斯牛，除了有高蛋白含量的苜蓿草，牛種本身也很重要?！?p> “另外就是黑牛……市面上售價最高的牛肉，大多是黑?！@主要是因為和牛。”
和牛是個比較寬泛的詞匯，只有在日本的和牛才叫和牛，在日本，日本政府認(rèn)定的和牛品種有四個。就好像香檳，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)的香檳才叫香檳，并不只有一個品種……
澳洲和牛，血統(tǒng)最接近日本和牛，幾乎差不多了。
美國和牛，肉質(zhì)和日本和牛也差不多。是日本純種和牛和強壯的美國安格斯牛進行不斷繁育篩選出的高端品種。
中國的高青黑牛、雪龍黑牛，也都有和牛血統(tǒng)……
美國有美國的牛肉評級制度，像是Prime級（極佳級），由美國農(nóng)業(yè)部評級人員評定出的最高等級，西冷部位、菲力不菲，售價通常就在二三十美元一磅。其它部位的價格更低……比如用在火鍋店的肥牛肉，每磅七八美元，算高價了。
可是美國極黑和牛還有SRF級，最好的部位，批發(fā)價就到260美元以上，1磅。零售價更是超過了300美元……
又比如中國的穎興黑牛，在國內(nèi)市場是供不應(yīng)求，牛肉最高批發(fā)價格達800元/公斤，最低批發(fā)價達400元/公斤，每頭牛市場平均售價達4.2萬元以上。
高青黑牛，賣得更貴，一頭牛能賣十二萬元人民幣。
至于神戶牛，那價格，更貴。
布萊特給陳默詳細(xì)講解了和牛的概念。
這特么的……
陳默眼睛一瞪：“要不然，咱們也培育一個新品種？”
“培育新品種哪這么容易。高級牛肉市場基本上讓和牛壟斷了……嚴(yán)格說來，和牛也不是最好的牛肉。采用不同的烹飪方式……和牛的肥牛最好，適合小塊吃。大塊牛排，和牛的脂肪含量過高會讓人感到肥膩，翻到是美國的安格斯牛更勝一籌，用谷料飼料的安格斯牛，大塊牛排的味道更好?！?p> “中國的魯西黃牛，有一股別樣的牛肉香味兒，不適合用來做西餐，但制作其它餐食味道更好?！?p> “不過總的來說，和牛最貴，肉質(zhì)也最好。好東西都貴，擁有和牛血統(tǒng)的公牛種牛，售價通常在10萬美刀以上。母牛，美國本土的比較便宜，但很難買到優(yōu)質(zhì)育種母牛，都是生產(chǎn)過好幾胎的，血統(tǒng)也不那么純正……”
布萊特說道這里沉默了，拿過煙灰缸，點了根香煙：“我在保納爾牧場做過和牛育種研究。”
“嗯?！?p> “一個大型牧場，培育優(yōu)質(zhì)牛種是必須的課程。我的研究課題是和牛和其它牛種的雜交選配……關(guān)于和牛的研究，太多了，畢竟是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛。利用和牛改良其它牛種基因，最成功的案例要屬中國的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和日本和牛的基因幾乎一樣了，只是飼養(yǎng)方式不同。美國和牛是直接抄襲的日本和牛……”
“成果如何？”
布萊特聳聳肩，打開電腦筆記本電腦，拿出他鑰匙扣上的U盤插上，給陳默詳細(xì)介紹起來。
首先引進了十幾頭血統(tǒng)比較純正的澳洲和牛，再挑選出一批優(yōu)質(zhì)的安格斯黑牛，還有中國的渤海黑牛、印度的青角?！Y料上看，有十幾個品種，總共70頭牛，相互雜交，雜交之后又雜交……
都是肉牛品種，有些肉質(zhì)普通，有些肉質(zhì)不錯。
布萊特泛著編號1，到編號……91。各種雜交，雜交后再雜交，上面都有非常清晰明確的注解。
“第71號，肉質(zhì)還不錯。其中和牛的基因占百分之40左右，中國渤海黑牛的基因占百分之五十左右……”
“基因比列如何計算？”
“有專門的基因檢測機構(gòu)?！辈既R特攤了攤手，接著道：“畜牧育種公司就能鑒定。第71號品種，肉質(zhì)上非常接近和牛，它的遺傳基因也穩(wěn)定，可以算是一個新的牛肉品種?！?p> 布萊特苦笑：“保納爾牧場不太重視我的成果，如今的71號在保納爾牧場打著和牛的名頭，但因為和牛的基因比列不高，在高級牛肉市場不溫不火?！?p> 有穩(wěn)定的遺傳基因，確實算是一個新的品種。美國和牛，說起來也是新品種?！?p> 和牛的雜交育種門檻并不高，除日本和牛，世界上還有很多很多和牛，都是雜交來的品種。
和牛除了看肉質(zhì)，也要看血統(tǒng)。保納爾牧場的71號打著和牛名頭，卻沒有和牛的血統(tǒng)證明……肉質(zhì)不錯，和牛的基因比列還沒有渤海黑牛的基因比列高。
和牛的名氣太大了，任何跟和牛沾邊的雜交牛，都不可能蓋過和牛的風(fēng)頭。
“你想？”
布萊特臉上很不甘心：“我認(rèn)為，我的71號是非常優(yōu)秀的品種。牛肉的品質(zhì)可不僅僅只看牛種，更重要的是飼養(yǎng)方式……Boss，能不能幫我買下71號和牛的專利?！?p> 71號和牛？
“正式名稱是71號布萊特牛?！?p> “牛逼?！?p> 陳默差點笑噴，登陸美國畜牧網(wǎng)站查看了一下，還真找到了71號布萊特牛，同時連蓄養(yǎng)規(guī)模都標(biāo)注的一清二楚，總共有894頭，都在保納爾牧場。