云嵐看著略顯肥胖的孟公子，加上聽(tīng)說(shuō)他嘴巴淡，心想這個(gè)人是從京都來(lái)的，不知道京都那邊的吃食有沒(méi)有什么稀奇的。萬(wàn)一做的東西之前他吃過(guò)，那就尷尬了。想了想，還是先去廚房看看再?zèng)Q定做什么菜。
安排好庭峰在前面先待著，云嵐跟著江掌柜到后廚。
望江樓的后廚很大，前面的紛爭(zhēng)絲毫沒(méi)有影響到后廚忙碌。江掌柜親自領(lǐng)著云嵐倒一個(gè)角落，旁邊立著一個(gè)灶，灶上還有兩口小鍋，這個(gè)是平日里大師傅用來(lái)研究新菜色的地方。還貼心的給安排了個(gè)年輕的小伙余大，吩咐著打打下手。
云嵐一進(jìn)后廚就看了一圈廚房的食材，不愧是鎮(zhèn)上最大的酒樓，雞鴨魚肉樣樣不缺，油鹽甚至醋都有，其他的蔥姜蒜也都有，不過(guò)云嵐細(xì)細(xì)看了，確定沒(méi)有辣椒，而且沒(méi)有醬油。
云嵐心里有了數(shù)，隨即吩咐余大收拾了一條兩斤重的草魚，并且切成薄片，云嵐也沒(méi)有閑著，選了一根上好的豬肋骨，讓余大幫著切了。其讓蔥姜蒜也都切好備用。隨即云嵐便打發(fā)余大去燒火。
云嵐將切成片的魚用鹽和姜抹了一邊，又用水和了玉米面粉，將魚片裹了薄薄的一層。并將她從家里帶來(lái)曬干的野山椒，洗干凈切了十來(lái)個(gè)。
云嵐不禁十分佩服自己，將之前曬干的野山椒來(lái)了一些過(guò)來(lái)。她相信，要是今天這個(gè)菜那位孟公子吃的開(kāi)心，這些曬干的野山椒不用再去雜貨鋪推銷了。
余大當(dāng)然注意到了云嵐從隨身布包里掏出來(lái)的東西。，但是他不認(rèn)識(shí)，想著是不是村里山民自家種的果實(shí)，用來(lái)調(diào)調(diào)味。
而云嵐既然打算將曬干的野山椒推銷出來(lái)，這個(gè)舉動(dòng)自然也沒(méi)逼著余大。
她見(jiàn)鍋已經(jīng)燒熱，連忙放油下鍋，油熱放入生姜、大蒜和干山椒，心里遺憾的是沒(méi)有豆瓣醬，不然這個(gè)味道更加美味。
見(jiàn)翻炒的火候差不多，便倒入了適量的清水，隨即加入酸菜，蓋上鍋蓋。
酸菜是酒樓自己的，嘗了嘗比趙婆子做的味道要好。想來(lái)這次的酸辣魚味道會(huì)比之前更好。
水開(kāi)需要一些時(shí)間，云嵐便將之前切好的豬肋骨放進(jìn)冷水，燒開(kāi)焯了一遍，去去血水。然后盛出來(lái)放進(jìn)一個(gè)小碗，加入鹽，沒(méi)有料酒用燒刀子代替，一起言之排骨備用。重新洗干凈的鍋燒熱放油，油熱放進(jìn)鹽、糖翻炒出色，隨即倒入肋骨，翻炒，放入之前焯排骨的水，加入適量的姜蒜，大火收汁，臨出鍋倒了點(diǎn)陳醋，并且撒了點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，這次云嵐沒(méi)有放干山椒，做了一道甜咸可口的糖醋排骨。
那口鍋的水已經(jīng)沸騰，將之前腌好的魚肉片放進(jìn)湯里，示意余大將火燒大點(diǎn)，湯隨即又沸騰一次，云嵐示意余大幫忙起鍋。
兩道菜燒好后，引來(lái)后廚無(wú)數(shù)雙眼睛的關(guān)注，好在大家的專業(yè)素養(yǎng)還在，一個(gè)個(gè)只是眼睛亂瞄，身子還堅(jiān)守在自己的崗位前。
后面的味道也傳到了前面大堂，孟公子只覺(jué)得一股陌生的香味直往他鼻子里鉆，勾起了他的食欲，頓時(shí)胃口大開(kāi)。
后廚余大已經(jīng)將酸辣魚盛出來(lái)，一大碗沒(méi)有盛完，云嵐便做主多出來(lái)的讓后廚的人都嘗嘗，她相信江掌柜不會(huì)怪罪她這個(gè)舉動(dòng)。糖醋排骨也已經(jīng)做好，這個(gè)只有剛剛的一盤，便沒(méi)有多分。
余大在幫著盛魚的時(shí)候，聞著那個(gè)味道就覺(jué)得口水直流了，看著多出來(lái)的魚，聽(tīng)到給他們都嘗嘗，飛快的拿起筷子，夾了一塊魚肉放進(jìn)嘴里，鮮美的魚肉，已經(jīng)剔除了魚刺，可以放心入口。而那陌生的口味，讓他作為一名專業(yè)的廚師，立馬嘗出了商機(jī)。
跟他同樣感覺(jué)的不止一人，之前廚房的大師傅看她一個(gè)小姑涼來(lái)后廚已經(jīng)不高興，迫于是江掌柜親自領(lǐng)進(jìn)來(lái)的，他也不好多說(shuō)什么，只想著等她后面做出來(lái)的菜不合孟公子的胃口，到時(shí)候即使他不說(shuō)什么，自有人刁難她。
菜一出鍋，他一聞味道，就知道這是他從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菜色，不管好吃與否，勝在一個(gè)新奇。如今親自嘗了酸辣魚，他心想這個(gè)菜要是放在酒樓，肯定能夠讓酒樓上一個(gè)臺(tái)階。
云嵐沒(méi)有管后廚一干人等的反應(yīng)，她跟著上菜的小二去了前面，那可是坐著今天的財(cái)神爺呢!
菜一上桌，孟公子已經(jīng)等不及了。勾人的味道一直往他鼻子里鉆。他連忙夾起一塊魚肉，頓時(shí)舌口生津，食欲大開(kāi)。吩咐上了一碗米飯，就著魚肉飛快的扒了幾口米飯。至于那道排骨，那是骨頭，能跟肉相比嗎？他壓根沒(méi)看上。
江掌柜看著吃的飛快的孟公子，那個(gè)架勢(shì)好像有人會(huì)跟他搶一樣的。心想有這么好吃嗎？跟個(gè)流民沒(méi)吃飽一樣，這還是縣太爺?shù)墓幽兀?p> 不相信的也拿起一雙筷子，夾了一塊排骨，他當(dāng)然不敢說(shuō)更想吃魚，只是他怕孟公子會(huì)把碗砸他頭上，才敢?jiàn)A無(wú)人問(wèn)津的排骨的。這樣的骨頭平日里廚房都是用來(lái)熬湯，人是不吃的，不過(guò)這個(gè)菜色他之前倒沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
“啊，這個(gè)味道，好吃！肉質(zhì)鮮美，外脆里嫩，舒爽猾口！好吃！”江掌柜覺(jué)得他從沒(méi)有覺(jué)得骨頭也這么好吃過(guò)，不但好吃，而且好看。金黃金黃的，看著就讓人食欲大開(kāi)。
孟公子看著江掌柜對(duì)這道排骨評(píng)價(jià)這么高，心里疑惑的夾過(guò)一塊，這骨頭平時(shí)不都是給狗吃的嗎？哪有肉來(lái)的好吃。
誰(shuí)知一入口，酸酸甜甜的濃汁已經(jīng)征服了他的味蕾，立馬把一整盤排骨都端走了。
而江掌柜正打算再次伸筷的時(shí)候發(fā)生，盤子不見(jiàn)了。他不禁好生氣啊，他可是望江樓的大掌柜，誰(shuí)這么大膽子？！
抬頭一看才吃的歡快的孟公子，他到頭頂?shù)臍?，立馬就下去了。這個(gè)可得罪不起。頓時(shí)偃旗息鼓。
那邊孟公子一頓猛吃，心滿意足。倒是沒(méi)有忘記之前說(shuō)過(guò)的話，吃飽喝足從懷里掏了掏。一小塊銀子丟到了桌子上。
云嵐趕忙收起，拉著庭峰一起鞠躬，“謝謝公子賞！|”悄悄掂了掂重量，估摸有二十兩。這下發(fā)財(cái)啦?？粗峙值拿瞎佑X(jué)得真是可愛(ài)。