美食齋還要舉行擂臺賽的消息不脛而走。
上次的擂臺賽舉行的非常好，大家在美食齋即品嘗了美食又得到了一個愉快的時間。同時還品嘗了大廚和掌柜的做的美食。對于美食愛好者來說沒有比這個更有吸引力的了，大家都在等著美食齋開門。
早上十點整，美食齋在人們的期待著中徐徐的打開了正門。
人們一股腦的涌了進來。分別站滿了一樓、二樓的各個座位等待著。
由于天氣熱，再加上想滿足一些客人的要求，杏花讓伙計們將門窗全部打開了。
按照事先的規(guī)定，這次的主戰(zhàn)場是在后廚。所以后廚兩個窗戶早早地就打開了，以讓客人們在不妨礙做菜的前提下隨意觀看。
周慈善、張守義兩位大廚早早地就將自己的菜譜準(zhǔn)備完了，就等著杏花說開始了；朱金熾這邊也準(zhǔn)備好了菜譜。
時間到了十點半，杏花宣布今天的擂臺賽正式開始。
聽到杏花的哨聲，周慈善、張守義兩位大廚開始做了；朱金熾這邊也開始了。今天他這邊由二狗負(fù)責(zé)給他打下手。
比賽的規(guī)則是每組各做兩道菜。并且是做完第一輪后無限制的滿足客人們的要求。最后統(tǒng)計，被點的多的那一組算勝利。
周慈善、張守義兩位大廚是一組；朱金熾自己是一組；王仁勝負(fù)責(zé)主食，不參加比賽。
第一輪周慈善、張守義兩個人輪流做。
比賽開始，張守義張師傅第一個出場。他今天的拿手菜是水晶肴肉。
只見他開始改刀了。
他熟練地將豬蹄刮洗干凈。接著用刀平剖開，剔去骨，皮朝下平放在案板上。
再接著用竹簽在瘦肉上戳幾個小孔，均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，將豬蹄放入缸腌制。
一會他從缸中將豬蹄取出，放入冷水內(nèi)浸泡半小時，取出刮除皮上污物，用溫水漂凈。
現(xiàn)在他開始做了。
他將豬蹄皮朝上入鍋，加蔥結(jié)，姜片，紹興酒，水燜煮至肉酥取出。
然后，皮朝下放入平盆中，蓋上空盆，壓平后，將鍋內(nèi)湯鹵燒沸，去掉了浮油，倒入平盆中，稍加一些鮮肉皮凍凝結(jié)了一下，說話的時間一道美食，水晶肴肉就做出來了。
當(dāng)張師傅做完這道菜的時候，在窗戶邊圍觀的人們響起了雷鳴般的掌聲。
要知道他們在這里屏住呼吸一直看了一個多小時，那是什么樣的毅力啊。
不能吃到眼前的美食的感覺可能只有親自體驗過的人才能夠知道吧。
“你看，肉紅皮白，光滑晶瑩！”
“鹵凍透明，猶如水晶！”
“怪不得叫做‘水晶肴肉’呢！”一個年輕人說道。
“不是，叫‘水晶肴蹄’的”他旁邊的婦女說道。
“一樣，你們說的都對！”一個老者沖著兩個人笑著說道。
“安靜，我們正在欣賞呢！”旁邊一個三十多的男人用手勢比劃著。
“我真想吃上一口！”
“別說了。我哈喇子早就流了一地了！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“哈哈哈！”
“別說話了，周師傅上場了！”
“噓…”一個老者用手勢比劃完后安靜的看了起來。
周慈善周師傅今天做的這道菜叫做“芙蓉雞片”。
周師傅也從改刀開始了。
他在砧板上鋪上一張新鮮的豬肉皮，將洗凈的雞脯肉去筋后，和上漿河蝦仁一起擺放到了肉皮上。然后，他用刀先將雞脯肉批成薄片，再切絲，然后再切粒。
接著，他將細(xì)茸放入大碗中，加了少許鹽和一只雞蛋清，用筷子攪拌均勻，這時他又放兩只雞蛋清，繼續(xù)再攪拌均勻，最后再放兩只雞蛋清，再最后兩只雞蛋清加進去后他向一個方向攪拌起來。
現(xiàn)在他將炒勺洗凈置于旺火上，用豬油滑鍋后，倒入少許豬油。
當(dāng)油溫還沒有升高時，他開始慢慢倒入雞蛋清薄糊，端著炒勺向四周一晃，使蛋糊推成潔白的類似蛋皮形狀的雞片后，即將炒勺端離火口，用鐵勺將雞片劃成十字大方塊。
這時端炒勺置子中火上，立即用手勺舀二勺冷豬油，雞片在溫油里受熱后自然漂浮起來，他用手勺輕輕一推，即出炒勺倒入漏勺中瀝油了。
再接著，他將炒勺內(nèi)留了少許底油，先放入蔥絲略煸，烹入紹酒、加入清雞湯，用手勺撈出了蔥絲，再加入姜汁、鹽、細(xì)味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡推勻，將漏勺中的雞片倒入攪拌勻，淋上雞油后將炒勺里面的菜裝盆，一道美食就完成了。
周師傅的動作如行云流水，一氣呵成，讓窗戶外面的人驚訝的不敢出聲。
“好！”
“棒！”
“太棒了！”
“嘩！”掌聲響了起來。
當(dāng)?shù)谝惠啿松贤炅撕?，有一個顧客說道：“二位大廚，能不能也給我們留一道菜，讓我們也嘗一嘗！”
“是啊，雖然是應(yīng)該優(yōu)先里面飯桌的客人們。但是，我們在這里已經(jīng)看你們做了將近兩個小時的菜了，我們也太饞了！”一個年輕人一邊擦著嘴里面流出來的口水一邊不好意思的說道。
“你們不是過了眼福了嗎？”王仁勝笑著沖著窗戶外面的人群說道。
“是的。不過，適當(dāng)?shù)囊沧屛覀冞^一過口福??！”一個女孩說完這句話一個勁的吧嗒嘴。
“行??！”說完，朱金熾看著張守義的反應(yīng)。
“好，那這道菜就給你們！”說完，張守義就將剛剛凝結(jié)好的水晶肴肉切成了一個一個的小塊。
王仁勝走到張守義的身邊接過盤子，端到了他們的跟前，他們開始品嘗了起來。
二狗看著擁擠在周慈善、張守義他們那邊窗戶的客人們，有點著急了。
掌柜的這邊已經(jīng)上了第一輪的菜了，也沒有看見什么動靜。照這個情況不要輸嗎，不行。
可是，掌柜的這邊的灶臺是備用的，一般情況下是不使用的。所以窗戶沒有打開。
“不行，我得將窗戶打開，讓顧客們看見掌柜的也在做?！毕氲竭@里，二狗向窗戶看去。
忽然，他走到了窗戶跟前，使出了渾身的力氣一下子將窗戶推開了。
“呼！”一股塵土吹了出去。
正在外面觀看周慈善、張守義他們兩個大廚做菜的顧客們被這股塵土弄得都趕緊的離開了。
看了看他們，二狗心想你們別跑啊，我想讓你們看一看我們掌柜的的手藝呢。
二狗向里面看了看。忽然，他一下子將朱金熾灶臺上面放著的一盆剛剛做好的一道菜連同湯汁端了起來。
朱金熾楞了一下的時候，二狗已經(jīng)走到了窗戶邊，他將這道菜連同湯汁一下子倒在了窗臺上面了。
忽然，一股濃濃的香氣瞬間從窗戶這里向外邊飄去。這股撲鼻的香氣借著微風(fēng)一下子飄到了整個街道。
在周慈善、張守義那邊看著的客人們被這個香氣所吸引，紛紛向這邊看了過來。一些人開始向這邊跑來了。
還有一些站在后面的客人們剛才還在埋怨沒有向里面看的機會呢。這時，一聞這股味道，“呼！”的一下子將朱金熾這邊的窗戶圍的是水泄不通。
“媽呀，這是什么菜?。俊?p> “快看，這道菜金黃發(fā)亮！”
“小二，你告訴我一下行嗎？這是什么菜？”
二狗笑著說道：“這道菜叫做‘無錫排骨’，是著名的蘇杭菜！”
“這道菜也太香了！”
“是啊，香氣撲鼻??！”
“能不能給我們嘗一嘗啊？”一個顧客提出了請求。
二狗看了看菜單，很遺憾的說道：“你們能不能等一等。剛才我不將這道菜弄灑了嗎?！?p> “好，我們等著！”
他們說話的時候，朱金熾又開始做了。逐漸的，這股香味又從里面開始向外邊散發(fā)了。
“大師傅，能不能給我?guī)讉€饅頭?。 币粋€四十多歲的男子向正在旁邊看著的王仁勝說道。
“您要那個干什么？”
“您就別問了，給我?guī)讉€吧！”男子已經(jīng)伸出了手。
“給！”王仁勝不解的一邊看著他，一邊遞給了他一個饅頭。
“謝謝！”男子接過饅頭吃了起來。
“誒？”
“什么情況？”
“怎么回事？”
里面的王仁勝、二狗兩個人，吃驚的看著他。
外面也有幾個人看著他吃。忽然，外面有幾個人好像明白了什么似的，喊道：“我們也要，給我們幾個！”
王仁勝又拿了幾個饅頭分別給了他們。這幾個人竟然香香的吃了起來。
王仁勝、二狗忽然明白了，他們是借著味道在吃呢。
這一下子讓他們吃驚不小?？墒?，更加吃驚的是外面越來越多的人也知道了這么回事，都向王仁勝要饅頭了。
本來，王仁勝今天是負(fù)責(zé)做一些主食的。自己認(rèn)為沒有自己什么事情。可是，這會他比誰都忙了起來。
他向前廳喊，想要誰過來幫他分饅頭。他自己要再做一些。可是，前廳忙得抽不出一個人來。
王仁勝想了想干脆這么干吧，他讓二狗和自己端著大籠屜走到了外面放下后讓客人們自己拿。
你別說，他這招還真好使，客人們自動的拿一個饅頭一邊吸著香味一邊吃著一邊說著。
看到客人們這么支持自己，朱金熾又做了一道菜，嗆爆山雞。
當(dāng)山雞那股山珍的香味和油香撲鼻而來的時候，客人們沸騰了。也不知道是誰領(lǐng)的頭，他們竟然在外面一邊吃著一邊跳了起來。
被這股氛圍所吸引，越來越多的客人向美食齋這邊涌了過來，他們將整個街道擠得是水泄不通。
在美食齋里面吃飯的客人們聽到外面的沸騰的聲音，又看見很多的人們沒有進來，都自覺地端著菜盤子吃了起來。
見里面的客人們這么配合。一群人涌進了美食齋坐了下來等著上菜了。
時間過得很快，一轉(zhuǎn)眼就到了晚上了，客人們是有增無減?？匆娺@個情況，杏花讓三斤他們點上了夜燈。
又過了兩個多小時，后廚傳來了已經(jīng)沒有食材了的聲音。杏花看了看，也到了預(yù)定的時間了，她吹了結(jié)束比賽的號子。
大家開始幫助杏花檢查菜單的數(shù)目。
“現(xiàn)在宣布兩組比賽的結(jié)果?！毙踊ㄒ贿吙粗藛我贿呎f著。
聽到要宣布誰能夠勝出了，客人們都豎起了耳朵。
“今天周師傅的芙蓉雞片一共點了八道，張師傅的水晶肴肉點了六道，兩個人合計是十四道。”
“掌柜的無錫排骨是十道。嗆爆山雞是四道。”
“現(xiàn)在我宣布雙方打成平手！”
“不對吧？杏花，掌柜的還做了一道‘大煮干絲’了呢？那道菜的色彩太美觀了！”三斤看著杏花說道。
“那個不算。比賽前規(guī)定是雙方各出兩道菜?！?p> “可是，掌柜的也做了不少?。 贝夯ㄓ悬c不高興了。
“是的。不過，他做那道菜的時候已經(jīng)是在規(guī)定的時間以外了！”杏花又補充了一點。
春花看了看她沒有再說什么。
“好，我再次宣布今天美食齋的擂臺賽雙方打成了平手！”
“嘩！”現(xiàn)場又出現(xiàn)了雷鳴般的掌聲。
當(dāng)杏花宣布雙方打平的時候，張守義的臉色一下子由興奮變成了沮喪。他看了看周圍，沒有看見別的人注意自己。趕忙悄悄地掐了一下大腿想讓自己的情緒恢復(fù)到高興的狀態(tài)。
可是，這股失敗的情緒怎么也揮之不去。他強裝笑臉，但是，臉部的肌肉蹦的很緊。
其實王仁勝已經(jīng)看見他的情緒變化了。但是，現(xiàn)在自己也不能說什么。畢竟這場比賽自己是煽動者之一。
“好，我宣布美食齋的后廚還是聽掌柜的的！”說完，杏花向張守義一笑。張守義非常不好意思，他低下了頭。
“恭喜你，掌柜的！”說完，杏花也沖著朱金熾一笑。朱金熾也一笑。但是，他的笑容只是持續(xù)了短暫的一兩秒。他看到了張守義和王仁勝的表情了。
“我們贏了！”四梅走了過來，她要抱住朱金熾。但是，她將手收了回來。
“是的，我們贏了！”三斤走了過來一把抱住了朱金熾。信義隔著三斤伸出了手。
香草害羞的看了朱金熾一眼眼淚流了出來。