第042章一場江湖盛宴
武俠江湖留給人的第一感覺就是充斥著血雨腥風(fēng)，以至于世人對(duì)“江湖”這個(gè)詞素來是聞風(fēng)喪膽。然而，這血煞的江湖也有柔情的一面，江湖盛宴的第三道菜肴便足以印證這點(diǎn)，當(dāng)然是在吃的過程中。
首先從選用的食材上：小羊羔的臀部肉，崽兒豬的耳尖，黃牛腰肉，野兔肉和山麂肉。
接下來就是這道菜的做法：羊羔臀部肉放入各種佐料進(jìn)行腌制，主在祛除它本身的膻味兒；崽兒豬耳尖則講究清淡；黃牛腰肉利用料酒去除騷味，野兔肉和山麂肉僅用八角調(diào)味便可。
然后就是將這幾種腌制好的肉打成肉泥，并且用花椒水?dāng)嚢?，直到肉餡不再出水，且變得稀軟富有彈性。
最后用水晶粉和雞蛋清和成的薄皮包起來，為了美觀可以利用蔬菜水將薄皮染成不同的顏色。
包起之后，上鍋蒸熟便成就了這道…
“這道菜的做法，怎么越發(fā)感覺像是在什么地方見過似的？”
余航心里不斷地念叨著，可越是念叨，沉寂在心中的那個(gè)答案就越是突出，但就是想不到在什么地方見過。
這種感覺，真的是難受得要命！
知道大胃仙在群里說出七個(gè)字：玉笛誰家聽落梅。
余航聒噪的思緒終于變得暢通，下意識(shí)地跺了一下床板。
床板發(fā)出一聲渾厚的響聲，直接打斷了王祥的呼嚕聲。
黑夜中，隱約感覺到王祥翻了兩下身，兩秒過后，他的呼嚕聲便又響了起來。
余航顧及不得王祥的呼嚕聲，目光一直鎖定在微信的聊天窗口，一計(jì)響指扣下，這便又是一道出自黃蓉之手的菜品。
其實(shí)當(dāng)初在看書的時(shí)候，這些食材是從洪七公口中得知的，輕描淡寫下，其實(shí)給人的感覺并沒有覺得這道菜會(huì)有多好吃，畢竟羊羔的坐臀肉質(zhì)偏老，牛腰子騷味較強(qiáng)，至于獐腿肉，余航并不知道是什么味道，然后還將這幾種肉混在一起，味道和口感只會(huì)讓余航不寒而栗。
但是當(dāng)大胃仙將這盤菜拍成照片發(fā)到群里后，余航瞬間就將這種愚蠢的想法給收斂了起來。
因?yàn)檫@道菜，外觀上就給人一種高大上的視覺沖擊，而不像是江湖上的山肴野蔌。五根顏色豐富的肉條被縛在一起，成環(huán)形緊湊排列在圓盤之中。而盤子中間，一個(gè)不知明的食材被后廚用精湛的刀工手藝雕琢成一朵盛開的五瓣臘梅，迎合環(huán)形的肉條排列，瞬間在盤中組合而成一道美妙的風(fēng)景。
一個(gè)吃貨的食欲，就是被這樣勾起來的。
但是美食的價(jià)值并不是它給人的視覺上有多么贊，而是入口后給人的精神效應(yīng)才是它真正的價(jià)值體現(xiàn)。
這三個(gè)人吃得過程，足以用大快朵頤來形容。
雖然整道菜的口味，并不如書中所寫得那樣驚天動(dòng)地，充滿江湖的味道，但多少也讓人有那么一瞬間自我感覺洪七公上身：五根肉條，入口鮮香，細(xì)細(xì)咀嚼之下，或膏腴嫩滑，或干脆爽口，各種味道交織口中，如同江湖各路高手過招，風(fēng)云變幻，人所莫測。
書中所言：
羊羔臀肉，豬崽乳肉，同嚼便是一種滋味兒；
山麂肉，牛腰肉，同嚼便是另一種滋味兒；
肉雖五種，但是混合的美味卻是五五梅花之變數(shù)，合二十五味。
又因盤中肉條形如長笛，因此便取名曰：玉笛誰家聽落梅。
這道菜，吃得便是味蕾和精神上的享受。
與這道菜有著同樣美妙視覺感的湯，便直接將這營造出來的意境升華到了另一個(gè)巔峰。
取蓮葉之清，筍尖之鮮，櫻桃之甜，嵌入斑鳩肉，吟一句“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。
一道好逑湯便在此環(huán)境之下應(yīng)運(yùn)而生。
碧綠的寡水清湯中漂浮十顆去核的鮮紅櫻桃，幾片粉色的桃花瓣散落周圍。然后輕輕撥開這些花瓣，便看到沉在湯底的筍尖子，紅、白、綠三色交相輝映，熠熠生光，鮮艷奪目，斷斷續(xù)續(xù)間，還能嗅到荷葉泛出的淡淡清香。
放在書中，相比于其他，這道菜倒是沒有多少出彩的地方，但是它能夠成為另一道被洪七公所稱贊的菜肴，主要還是因?yàn)樗鶢I造出來的意境：有花容月貌，翹櫻桃小嘴，便是美人，竹解心虛，乃是君子，蓮花便又是花中君子，所以竹筍丁兒與荷葉，便是君子，好逑湯的另一個(gè)名字便是美人君子湯。
然而書中這道菜沒有多少出彩的地方，但若是放到現(xiàn)實(shí)生活中，這道菜卻是難度極高的菜。如果沒有多年的刀工經(jīng)驗(yàn)，僅僅是在給櫻桃去核的步驟上就特別艱難了，也就更不用說將斑鳩肉餡給塞進(jìn)去核的櫻桃里面了。
小說里這道湯菜的味道如何好，或許只有洪七公他自己才知道了，不過單從他吃一顆櫻桃就尖叫一聲的表現(xiàn)上來看，就如他所言：這道湯足以甩出大內(nèi)御廚的櫻桃湯好幾條街。
現(xiàn)實(shí)中，江湖盛宴的這道菜給他們帶來的味道，除了荷葉的清香、筍尖的鮮美和櫻桃的酸甜，內(nèi)嵌的斑鳩肉也有著尋常飛禽走獸不一樣的味道，總之喝完這道湯后，這三個(gè)人便感覺到任督二脈的疏通，奇經(jīng)八脈的舒展，帶著那種精神氣爽的暢快，迎來接下來的這道菜：炒鴨掌！
不說在武俠小說中雞腳、鴨掌有多么多么地好吃，就是現(xiàn)實(shí)生活中，這兩樣?xùn)|西的美味那也絕對(duì)是在吃貨圈子里擁有至尊頭銜的極品美味。
它們的味道鮮美，這是固然存在的，但有個(gè)缺點(diǎn)就是，在吃的時(shí)候總是需要吐骨頭，以至于食材美味但卻缺少了吃的體驗(yàn)，那么整道菜給食客的感覺那就是很煩。
所以江湖盛宴里，對(duì)比其他的菜肴，炒鴨掌單單湊夠名字上逼格就比不上其他的菜。
然而，要想讓這道菜真正給食客展現(xiàn)它完美的口味，就需要店里資歷頂尖的主廚來烹飪。
新鮮鴨掌上鍋蒸熟，主廚又以熟練的刀法去骨，熱鍋燒油、辣醬拌炒，再加入其他佐料以大火進(jìn)行翻炒，起鍋前加入冰糖中和整道菜的辛辣，一道炒菜便大功告成。
盡管過程并不繁復(fù)，但是要得到一盤正宗的炒鴨掌，也并不是一件容易的事情。
一盤正宗純香的炒鴨掌，入口瞬間，膠質(zhì)的鴨掌充分吸收了辣醬的精華，隨之香、麻、辣三種交織的味道就會(huì)毫無保留地沖上味蕾，開始從舌尖擴(kuò)散到全身，給人身心對(duì)鴨掌在口中造就的美味有了全新的認(rèn)知。
“咕嚕?！?p> 黑夜之中，混雜在王祥呼嚕聲中的嚎叫傳入了余航的耳中…