關(guān)瑯自然是不知道身后安夏清在想什么。
自以為擺脫了她的糾纏，心情大好的關(guān)瑯吹著口哨晃悠悠回家。
今天下午他打算修習(xí)廚藝。
他現(xiàn)在的廚藝等級(jí)已經(jīng)達(dá)到了3級(jí)（5/15）。
原本是4/15的，但他平日閑暇時(shí)孜孜不倦看烹飪書籍漲了一點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)值。
其實(shí)哪怕是他現(xiàn)在的廚藝都是幾個(gè)月可望不可求的，不過(guò)，既然還有提升的空間，誰(shuí)又會(huì)輕易滿足呢？
自己做的菜才是最合他口味的。
比如，他心情不好時(shí)，做菜就喜歡下咸一點(diǎn)，和一般人心情不好喜歡吃甜食可不一樣，像類似這種小細(xì)節(jié)還有很多，都只有他自己才知道。
所以除非是像秦妍希那種廚藝超凡的可怕女人，一般的廚師哪怕廚藝稍勝于他，也不一定能更合他口味。
因此，勤修廚藝是必須的，為了滿足自己的口腹之欲，哪怕是懶癌也要降一個(gè)優(yōu)先級(jí)。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，雖然前段時(shí)間通過(guò)閱讀了解了許許多多的烹飪?cè)?，同時(shí)學(xué)習(xí)了一些新菜色，但光記下來(lái)要點(diǎn)可不夠，關(guān)瑯想做出來(lái)試吃，也算是將頭腦里的知識(shí)融會(huì)貫通。
當(dāng)然這么鄭重其事準(zhǔn)備的也不是平時(shí)吃的家常菜，而是他從食譜里學(xué)到的菜色，加之也沒(méi)在外邊飯店吃過(guò)，所以就想自己做出來(lái)試試。
說(shuō)起食譜，當(dāng)初他上淘寶買食譜的時(shí)候，原本是想買那本大名鼎鼎的《中國(guó)菜譜》系列叢書的，那套書成書于上世紀(jì)七十年代，出版到八十年代，調(diào)動(dòng)了全國(guó)各地五湖四海的名廚們共同編纂，陣容豪華，內(nèi)容上也做到了一應(yīng)俱全，烹飪領(lǐng)域的四庫(kù)全書，堪比武俠小說(shuō)的《九陽(yáng)真經(jīng)》、《易筋經(jīng)》級(jí)別的頂尖內(nèi)功心法。
這也是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)所在，放到現(xiàn)在哪還有可能拉出這么一支隊(duì)伍專門來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)工編寫一套書籍，這么多名廚離開崗位，得損失多大一筆經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且也不可能再像當(dāng)初那樣毫無(wú)保留地把自個(gè)家的壓箱底的菜譜貢獻(xiàn)出來(lái)了。
很可惜，關(guān)瑯并沒(méi)能在淘寶上找到那套已經(jīng)停版多年的書籍的舊書，就連盜版都沒(méi)有，也是神奇。
遺憾連連，只能隨便買了幾本比較出名的食譜，《豐澤園菜譜》，袁枚的《隨園食單》等等。
當(dāng)然雖然關(guān)瑯一開始很失望，到后來(lái)發(fā)現(xiàn)是他多想了，單是《隨園食單》南北數(shù)百種菜肴就讓他得學(xué)好一陣子，畢竟是乾嘉三大家袁枚的嘔心瀝血的美食巨作。
袁枚，乾隆四年進(jìn)士，是一個(gè)奇特的人，用現(xiàn)在的話說(shuō)就是，他有著一個(gè)有趣的靈魂。別人都是君子遠(yuǎn)庖廚，他偏不，他不僅要逛廚房，還開農(nóng)家樂(lè)，不論身份，上至達(dá)官貴族，下至商人走販都可以入園消費(fèi)，同時(shí)他還不斷搜羅食譜，廣尋名廚，同他們切磋廚藝，最后把心得撰寫成《隨園食單》。
關(guān)瑯覺(jué)得自己和這位數(shù)百年前的名士頗為相似，雖然他既沒(méi)有吟詩(shī)作對(duì)的才情，也沒(méi)有纂書名留青史的偉績(jī)，但兩人都是吃貨，這帶來(lái)了一種強(qiáng)烈的身份認(rèn)同感。
今天準(zhǔn)備嘗試的菜肴是脫沙肉。
去皮切碎，每一斤用雞子三個(gè)，青黃俱用，調(diào)和拌肉；再斬碎，入秋油半酒杯，蔥末拌勻，用網(wǎng)油一張裹之；外再用菜油四兩，煎兩面，起出去油；用好酒一茶杯，清醬半酒杯，悶透，提起切片；肉之面上，加韭菜、香蕈、筍丁。
關(guān)瑯當(dāng)初看做法步驟時(shí)可看了老半天，就和高中時(shí)期做古文題似的，還得專門去網(wǎng)上查找“雞子”、“網(wǎng)油”、“秋油”是什么玩意。短短幾行字，稀里嘩啦混雜著一大串的內(nèi)容，要不怎說(shuō)人家是大家，這遣詞造句就是素練。
秋油其實(shí)就是工序復(fù)雜的上等醬油，是歷經(jīng)三伏天暴曬，深秋時(shí)節(jié)濾出的第一抽醬油，更加鮮美，醇厚。
秋油這東西在《隨園食單》里共出現(xiàn)過(guò)七十二次，自然引起了關(guān)瑯的注意。
然而同樣令人遺憾，他手頭上并沒(méi)有這么高貴的醬油，“海天”，“李錦記”等廠家也沒(méi)有銷售這類產(chǎn)品，所以關(guān)瑯只能拿普通的醬油代替了。
之后有時(shí)間倒是可以著手準(zhǔn)備嘗試釀造秋油，看看是不是真的那么鮮美，和普通的醬油差別多大?關(guān)瑯心里嘀咕著。
食材已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
將油豆皮丟進(jìn)溫水盆里泡軟，洗好配菜韭菜、香蕈（香菇）、筍丁。
豬肉剔去筋膜切成小指頭大小的碎塊，打進(jìn)三個(gè)雞蛋同碎肉攪拌均勻，再切成肉糜。
......
關(guān)瑯按照著翻譯過(guò)后的做菜步驟忙中有序地進(jìn)行著。
太講究了！
關(guān)瑯還以為他平時(shí)做菜就算很細(xì)致挑剔了，但和人家袁枚比起來(lái)，簡(jiǎn)直是小巫見大巫。
一道不顯山不露水的脫沙肉足足有幾十道工序步驟，又煎，又燒，又煮，還燜。
一碟菜做下來(lái)，關(guān)瑯心都累攤了。
盛了一碗白米飯，黑龍江的五常大米。
關(guān)瑯迫不及待想試試味道，畢竟廢了自己這么大功夫，如果好吃的話，下次請(qǐng)人吃飯時(shí)又多了一樣殺手锏招牌菜，而且還是外邊絕大多數(shù)酒樓飯店吃不到的珍饈。
脫沙肉的賣相相當(dāng)不錯(cuò)，一圈圈色澤金黃靚麗的蛋卷似的的肉餅擺成一圈，淋上一層鮮香濃郁的醬汁，撲鼻而來(lái)一陣香氣。
關(guān)瑯忍不住咽了口唾沫。
抓起筷子，咬了半口肉餅，咬下去的口感很奇妙，是那種一層一層不斷變化的感覺(jué)，豆皮被煎得酥脆，而肉糜由于加入了雞蛋不會(huì)顯得柴硬，入口特別香濃，齒貝在穿過(guò)不同的食材間，各種氣息味道爭(zhēng)先恐后涌入口腔味蕾，在嘴巴中就像是有個(gè)小宇宙驟然爆發(fā)。
太好吃了吧？
關(guān)瑯也不確定是不是自己餓了太久，還是因?yàn)樾睦碜饔?，反正他吃得特別滿足。
就著米飯吧啦幾口，一起下肚，那種幸福的飽食感，讓關(guān)瑯因?yàn)橹皬?fù)雜工序而累積的煩悶情緒都一掃而空，反而覺(jué)得理所當(dāng)然起來(lái)，只有這么繁瑣的工序才能配得上這種絕味。