當(dāng)天晚上，餐廳一直忙到十一點多。臨下班時，遲心宅給大家開了個會。
他先把今天的大體情況說了一下，表揚了相關(guān)的領(lǐng)班和服務(wù)生，然后突然提高音量：“我要對后勤部主管徐東提出嚴厲批評，他負責(zé)蔬菜采購，居然讓蔬菜斷供，雖然沒有給餐廳帶來太大的損失，但是影響非常惡劣。有鑒于此，我決定撤銷他后勤部主管一職，暫時代理，并扣除當(dāng)月獎金。如果再出現(xiàn)這樣的失誤，直接除名！”
開業(yè)第一天就處理主管，遲心宅這“殺威棒”打得似乎太急了點。
但是，效果卻很明顯。
他的話剛剛落音，對面的員工就“嗡嗡”起來。
徐巽就在旁邊，他敏銳地捕捉到一個聲音：“連老板的弟弟都敢罰，這遲總真牛！”
徐巽立即明白了遲心宅的用意，這是“殺猴給雞看”。
當(dāng)全體員工都散去之后，遲心宅問徐巽：“老板，我處罰徐東，你沒意見吧？”
徐巽笑道：“只要你能把餐廳的生意做起來，怎么做我都沒意見！”
第二天上午，當(dāng)員工聚齊之后，遲心宅又給大家講了幾句，無非是勉勵而已。
倒是尤正權(quán)的報表讓大家十分興奮。
尤正權(quán)對著報表念道：“昨天，我們餐廳共有1261名顧客就餐，平均餐桌翻臺率達到550%！”
聽到這個消息，員工們都熱烈鼓掌。因為，在尤正權(quán)給他們培訓(xùn)的時候就說過，一家飯店的餐桌平均翻臺率能達到100%，這家飯店就賺翻了。
當(dāng)然，他還有一些數(shù)據(jù)，但是這些數(shù)據(jù)一般員工都聽不懂，他能簡則簡。
興奮過后，遲心宅又給大家潑冷水：“開業(yè)首日，生意火爆是正常的。接下來，來我們這里就餐的顧客可能會略有減少，大家不要氣餒。不過，顧客的浪費有點多，大家必須要隨時提醒。要不然，光是每天倒掉的剩飯、剩菜都能堆成山！”
徐巽心說：“剩飯我有的是地方回收！回頭我就給獒園里的王叔打電話，讓他來拉！”
老范說過，剩菜里面鹽太大，狗可不能多吃。狗不吃，那就找養(yǎng)豬場的來拉嘛，總不能就這么當(dāng)垃圾扔了。
遲心宅說得不錯，果然，第二天就沒有那么多的人了，只有1050人就餐。
第三天，顧客降到900人。
第四天，顧客降到800人。
兩個星期之后，客源穩(wěn)定在550人左右。
對此，徐巽早有心理準(zhǔn)備。
他早就算過了，按照平均每個顧客吃了15元計算，那么每人的利潤就是13元，550個客人的利潤就是7150元，則一個月的毛利潤就是214500元。
除去工人工資三萬多，還有電費、燃料費、宣傳費、稅收及各項開支按20000計，他一個月的純利潤就達到16萬，一年妥妥的小二百萬。
哦對了，這還不是純利潤，因為還要遲心宅的紅利。這家伙占了10%的干股，想到年底他要拿到十多萬的分紅，嘴都樂歪了。
餐廳的生意這么火，尤正權(quán)就問徐巽：“老板，這28塊錢的門票都有得賺，你還準(zhǔn)備正式開業(yè)后漲價嗎？”
徐巽看向遲心宅：“遲總，你說呢？”
遲心宅笑道：“漲，必須漲！”
尤正權(quán)指著他的鼻子：“奸商！徹頭徹尾的奸商！”
遲心宅解釋道：“你們應(yīng)該知道，龍河現(xiàn)在的平均工資是四百到五百。在這種情況下，讓工薪階層拿出二十多塊錢，來這里解解饞，很多人都能接受。”
尤正權(quán)立即質(zhì)疑道：“你說的對，一餐吃二十多塊，大家是能接受，但是你突然加了十塊，那些工薪階層就覺得肉疼了。他們還會來嗎？”
遲心宅說道：“我就是要以加價的方式淘汰一部分工薪階層！”
尤正權(quán)等人都愣了：“還有嫌客人多了的，你腦子進水了吧！”
遲心宅笑道：“我仔細觀察了十多天，在來的顧客中，有周圍的幾個大企業(yè)的工人，比如新河化工、玉民化工。我先說一句啊，不是我歧視他們，而是他們的素質(zhì)偏低??！”
“怎么低了？”尤正權(quán)等人都有點不服。
畢竟遲心宅是外地人，而一個外地人來評價本地人素質(zhì)低，同樣身為龍河人的尤正權(quán)如何能夠接受？
“你看他們就餐，就算一個人，也要占一個大桌子。只要一取餐，肯定是滿滿幾大盤。吃不了，就往垃圾桶里一倒，然后接著取。我在每張桌子的旁邊都貼了，吸煙有害健康，別的桌都能做到不吸煙，他們就不行。而且，垃圾桶就在腳下，他們偏要往地上吐痰。還有……”
“別說了，”尤正權(quán)一擺手，“遲總，我支持你！”
“我說他們素質(zhì)低，你們不生氣就行！”遲心宅笑道，“這種人心理我摸清了，二十多塊錢他們舍得，再加十塊他們肯定會考慮很久，三十八塊錢，接近四十了！”
尤正權(quán)還是不明白：“遲總，從餐廳的角度來說，他們只要還來吃，我們總有得賺，不過是賺得少，五六塊還是可以的。但是，如果他們不來，我們豈不是連這五六塊也賺不到？”
徐巽笑道：“他們不來，別人會來！”
遲心宅鼓掌笑道：“老板就是老板，一眼就看出毛竅了！”
尤正權(quán)畢竟是做財務(wù)的，對經(jīng)營不太明白：“到底哪些人會來？”
遲心宅只好繼續(xù)解釋：“我觀察了多次，每當(dāng)有新河化工、玉民化工的顧客來，他們周圍的顧客就會加快就餐速度，及早離開。尤其是一些帶孩子的女白領(lǐng)?！?p> “龍河有白領(lǐng)嗎？”徐東恰好進來，立即插了一句嘴。
這家伙臉皮厚，上次挨罰的事早就忘了。
遲心宅笑道：“我指的是那些事業(yè)單位的女性。人家圖的是我們餐廳的整潔，可是遇到那些化工廠的人，哪還有食欲？如果把新河和玉民等企業(yè)的人淘汰出去，那些女白領(lǐng)的人數(shù)一定會增加！”
尤正權(quán)這回明白了：“本縣事業(yè)單位的這些女人，很多都有外快的。他們才不在乎多加這十塊！遲總真有遠見！”
徐巽總結(jié)道：“我的目標(biāo)就是要把巽風(fēng)打造成本縣的就餐新風(fēng)尚，我們要積極倡導(dǎo)環(huán)保、節(jié)約、衛(wèi)生、文明的消費理念?？傊?，賺錢也要落個好名聲！”
這家伙才是奸商呢，既想做什么，還想立牌坊！