第三十二章 一條舌頭嘗南北

　　在九州鼎食各大菜系的前廳，都會(huì)特別留出一個(gè)名為‘食雅鄉(xiāng)’的雅致小間，空間不大，也就二十多平米，一水兒的紅木八仙桌和雕花老椅，桌旁有描繪著山水畫(huà)的蘇繡八扇屏，小巧而精致，充滿了人文雅趣。

　　‘食雅鄉(xiāng)’招待的不是花錢(qián)的顧客，而是不花錢(qián)還要說(shuō)三道四的‘貴客們’。

　　比如此刻坐在八仙桌旁的這一位，對(duì)襟灰色布衣，內(nèi)聯(lián)升的老布鞋，禿頭長(zhǎng)脖子，腮無(wú)四兩肉，卻偏偏生了個(gè)大肚子的老頭兒。

　　看面像也有六十多歲了，面色卻是紅中透亮，一看就是養(yǎng)生有道、腎功能十分強(qiáng)健。

　　在普通人眼里這老頭兒就是個(gè)笑話，跟個(gè)去了殼的烏龜精一樣。

　　可在楚都勤行人的眼里，這老人可是楚都烹飪美食界的一片天。

　　蘇省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，楚都烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，號(hào)稱‘黃一舌’的黃明舉黃老爺子就是這位了。別說(shuō)是在楚都，就是在蘇省乃至大半個(gè)華夏都是聲名赫赫。

　　黃老爺子當(dāng)年做過(guò)海子里的副廚師長(zhǎng)，名廚出身，同時(shí)也是著名的美食評(píng)論家。誰(shuí)不知道他老人家一條舌頭嘗盡南北，淺嘗輒止就定東西？

　　蘇省的名廚，哪一個(gè)不是以黃老爺子能吃自己一口菜為榮？如果能夠吃上兩口，那簡(jiǎn)直恨不得敲鑼打鼓奔走相告了......

　　可尋常廚師做的菜，他老人家也就是看兩眼，根本不值得他開(kāi)口去嘗。能混到尚師成這種層次的，才有資格讓他老人家試試菜，也就是最多一口兩口，就這還是看了呂綠馨的面子。

　　比如擺在面前的這碟‘雞絲春卷’，如果不是有呂綠馨的刀功加持，就算是尚師成的手藝?yán)项^兒也未必肯吃。

　　按他的話說(shuō)就是‘人老了，胳膊腿兒都不靈了，就剩下這條舌頭還算靈光，還能什么垃圾貨色都往嘴里送麼？’

　　尚師成和呂綠馨就站在黃明舉面前，尚師成是一臉的誠(chéng)惶誠(chéng)恐，他這個(gè)人平時(shí)性格跳脫，可在黃明菊面前卻表現(xiàn)得十分老成持重。

　　呂綠馨卻躲在師兄背后暗暗撇嘴，感覺(jué)這樣還不解恨，就又扮了個(gè)鬼臉。這副樣子如果被砧板上的人看到，當(dāng)場(chǎng)就得瘋幾個(gè)，為啥？都看見(jiàn)‘滅絕師太‘扮鬼臉了，還不得被嚇瘋?。?p>　　“小丫頭你鬼鬼祟祟地做什么？是對(duì)我老人家不滿麼？”

　　黃明舉沖躲在尚師成背后的呂綠馨擠擠眼，笑瞇瞇地道：“這也就是你啊，換了別的廚師敢在我面前如此無(wú)禮，我就讓他在楚都勤行混不下去！

　　不對(duì)，整個(gè)蘇省他都不要混了！”

　　呂綠馨哼道：“就會(huì)嚇唬人，誰(shuí)信?。俊?p>　　尚師成忙道：“師妹不能對(duì)黃老無(wú)禮啊，黃老，這都怪我......”

　　“去去去，我們爺倆兒說(shuō)話，有你什么事情？

　　手藝不見(jiàn)長(zhǎng)進(jìn)，倒學(xué)會(huì)圓滑世故這一套了！就沖這一點(diǎn)，你做的東西能吃？”

　　尚師成苦笑道：“黃老，您怎么又罵我了。”

　　“你不該罵？”

　　黃明舉伸出筷子夾起個(gè)春卷看一眼，又放回到了盤(pán)子里面，搖頭道：“不服氣是吧？先不說(shuō)你這炸字上的功夫如何，就先說(shuō)你這用的油吧。哦，一等的桶裝食用油是吧？居然不是榨油師傅親自篩選材料私榨出的當(dāng)季新油？

　　就這樣的油，你也好意思用來(lái)炸春卷，還好意思端出來(lái)給我老人家吃？”

　　“黃老，您這......”

　　尚師成都快被他給擠兌哭了，連連苦笑道：“那些古法榨出的油是選材嚴(yán)格，可工藝還是比較落后的，不像這些食用色拉油清澈透亮......再說(shuō)了，這年頭兒您讓我到哪兒去找私人榨油的師傅啊。”

　　黃明舉聞言倒是點(diǎn)點(diǎn)頭：“也是，別說(shuō)你找不到，我老人家也找不到了......哎，將就著吃吧，早晚我老人家得讓你們給毒死。”

　　呂綠馨怒道：“您可真是越老越不講理了，每次來(lái)都當(dāng)佛一樣供著您，您可倒好，還要罵我們，憑什么啊？”

　　“綠馨！不能這樣對(duì)待黃老！”

　　尚師成瞪了呂綠馨一眼，又對(duì)黃明舉陪笑道：“黃老，您請(qǐng)慢慢品嘗，我這還等著您的指教呢?！?p>　　“你就算了，天賦有限，成就也就到這里了。倒是這丫頭是個(gè)可造之材，只呆在砧板上就可惜了......”

　　黃明舉嘆息著夾起一個(gè)春卷輕輕咬開(kāi)個(gè)口兒，往里面看了一眼，稱贊道：“好！青絲千掛，不愧是花一刀啊，用的是哪里的雞？”

　　他就算眼力再好，沒(méi)吃之前也只能大概分出個(gè)優(yōu)劣上下，卻沒(méi)辦法像周棟一樣得出諸多的信息來(lái)。

　　“是見(jiàn)熟市沙家浜的散養(yǎng)走地雞。”尚師成忙道：“咱們九州鼎食用的自然都是上乘的食材。”

　　“嗯，在現(xiàn)如今這個(gè)世道，勉強(qiáng)算是上乘吧?！?p>　　黃明舉搖了搖頭道：“可要說(shuō)是走地雞就算了。

　　見(jiàn)熟沙家浜的走地雞我還能不知道？主要還是用飼料喂養(yǎng)，每天走地三個(gè)小時(shí)而已。

　　真正農(nóng)家的走地雞那是成天放在外面，吃小蟲(chóng)、吃蚯蚓，再加上糧食和菜葉喂養(yǎng)出來(lái)的，那才是真正的走地雞?！?p>　　尚師成陪笑道：“什么都瞞不過(guò)您老人家?！?p>　　“那是，不過(guò)這雞也能湊合吃，誰(shuí)讓我老人家餓了呢？”

　　黃明舉將春卷送進(jìn)口中，輕輕咬下一口，慢慢咀嚼起來(lái)。

　　“嗯？”

　　這個(gè)楚都食王、蘇省有名的美食家猛然瞪大了雙眼，迅速將春卷剩下的部分塞進(jìn)口里，動(dòng)作之迅猛，哪還有個(gè)淺嘗輒止的美食名家做派，簡(jiǎn)直像個(gè)餓了三天的叫花子一樣。

　　尚師成都看愣了，他認(rèn)識(shí)黃老也有不少年了，什么時(shí)候見(jiàn)他老人家這樣吃過(guò)東西。這是......真的餓壞了？不能啊，他老人家也就是這么說(shuō)說(shuō)而已，誰(shuí)當(dāng)真誰(shuí)就是傻子。

　　‘嗖嗖嗖......’

　　黃明舉當(dāng)真是老當(dāng)益壯，一時(shí)間動(dòng)筷如電、掃蕩風(fēng)云，整整一盤(pán)子雞絲春卷被他在短短幾分鐘內(nèi)就席卷一空。

　　“好吃，好吃！好妙的雞，妙妙的雞，妙妙妙的雞......”

　　呂綠馨一嘟嘴：“您是貓?。俊?p>　　黃明舉也不搭理她，半瞇著眼睛苦苦思索：“雞還是沙家浜的半散養(yǎng)雞，這點(diǎn)可瞞不過(guò)我老人家。可為什么這么好吃呢？簡(jiǎn)直都能比擬農(nóng)家用心飼養(yǎng)出來(lái)的上品走地雞了......

　　我老人家知道了！

　　關(guān)鍵還是在宰殺這雞的人?。?p>　　動(dòng)物在被宰殺前會(huì)產(chǎn)生巨大的恐懼，從而分泌出一種什么什么激素來(lái)著，反正就是會(huì)影響到肉質(zhì)。

　　可這個(gè)殺雞的人卻成功避免了這一點(diǎn)，所以讓這半散養(yǎng)雞的肉質(zhì)直追真正的走地雞，甚至猶有過(guò)之！

　　了不得啊，真是好手藝！這人究竟是誰(shuí)？”

　　忽然睜開(kāi)雙眼，看了看尚師成，又搖搖頭：“不對(duì)，這小子又傻又笨，不是他?！辈铧c(diǎn)沒(méi)把尚師成給郁悶死，我在您老人家眼里就這么不堪嗎？

　　又看看呂綠馨：“丫頭是你殺的雞？就你這機(jī)靈勁兒還差不多。”

　　呂綠馨翻了個(gè)白眼：“才不是呢，我嫌臭......”

　　“不是你，那是誰(shuí)？難道你們蘇菜后廚還出了能人了？快，快，快！讓他來(lái)見(jiàn)見(jiàn)我老人家。”

　　“人家沒(méi)空見(jiàn)您！而且我也不會(huì)告訴您他是誰(shuí)！”

　　“丫頭別鬧，我老人家說(shuō)正經(jīng)的呢，快告訴我他是誰(shuí)？”

　　黃明舉大急，不行啊，他非得見(jiàn)到這個(gè)殺雞的人不可！

　　“我偏不。讓您整天毒舌、成天罵我?guī)熜?？?p>