第五十一章 亮刀定位份

　　魯廚的慶功宴很讓人無語，周棟還以為可以看到四處噴濺的彩帶和奶香撲鼻的三層蛋糕塔呢，結(jié)果在魯菜后廚看到的卻是三大盆‘名菜’和一溜兒擺開的黃底黑邊大老碗。

　　一大盆香噴噴的大腸，一大盆調(diào)五毒，還有就是一大盆小蔥拌嫩豆腐。

　　酒是魯省名酒‘孔府家’，孔老夫子永遠是魯省的驕傲，先不論這孔府家的味道如何，魯菜后廚的大師傅們每逢慶祝，必用此酒。

　　申公道哈哈大笑，拉著周棟的手道：“小周啊，俺們這魯省后廚有九成是魯省老鄉(xiāng)，個個性子耿直、不繞彎子，不講城府講感情。依俺們的規(guī)矩，好朋友見面先干三碗，然后開吃。

　　也沒弄啥精細的東西，那些精細漂亮的東西都是給‘浮客’的，自己人就講個實在、煞口、痛快！

　　看看，九轉(zhuǎn)大腸論盆造，調(diào)五毒通血妙，小蔥豆腐百年好，吃得大家嗷嗷叫！”

　　“哈哈，申老師說話還押著韻呢？那行！那我就干三碗，敬各位師傅?！?p>　　聽申公道一開口說話，周棟就知道這酒得喝，好在他雖然不好酒，酒量卻不淺，也不怕會醉倒。

　　申公道說的是行話?！】汀f的是那些愛擺譜、愛端架子其實還不懂吃的客人，這種就是飯店的財神爺；舊時候跑堂的遇到這樣的客人，就會叫一聲‘貴客X位、桌上慢請！’，桌子上就知道這是‘大頭’來了。

　　真正懂吃的客人勤行則會尊稱為‘食客’，舊時候跑堂的見到陌生的客人，會首先看對方表情，遇到沉默不語四處掃量附近桌子的主兒，就會一面引路一面探底，問客人愛哪一口兒啊？我們這里可是有幾種招牌菜呢，要不要給您介紹介紹？

　　如果是在魯菜館子，真正內(nèi)行的客人就會微微一笑：那你說說，你家的爆雙脆有幾分成色？做不好我可不給錢，還得掀桌子！

　　爆雙脆又分油爆和湯爆，都是魯菜中的代表作。

　　這道菜看似簡單，卻和蔥燒海參一樣，最為考較廚師的功夫，能這么問的都是真正會吃的人。

　　飯店如果夸下?？诮恿?，結(jié)果手藝不成，當(dāng)場掀桌子可是客人的權(quán)力，而且被人掀了桌子掌柜的還得出面給人家賠不是。

　　這時跑堂的就會向桌上叫一聲‘食客X位，桌子上小心照應(yīng)著！’。

　　負責(zé)桌子的一聽就明白了，會更加的小心謹慎，還得先去問后廚，遇到會吃的主兒了，爆雙脆可有把握？那是真的緊張啊，遇到不好糊弄的內(nèi)行食客，做不好會砸招牌的。

　　當(dāng)然這說的是舊社會，現(xiàn)在都講究和諧穩(wěn)定，不能因為人家一道菜沒做好就掀桌子，會被打的。

　　所以小朋友們要記住了，還是要五講四美三熱愛，聽老師的話跟黨走。

　　現(xiàn)在的廚師也分‘老勤行’和‘學(xué)院派’，這些老何同志上課時也都當(dāng)成趣聞講過的，所以周棟一聽申公道這樣說，就知道這里講的是老派規(guī)矩，今天這三碗酒怕是逃不掉了。

　　“等等......小誠，你來倒酒。以后周棟就是你們砧板上的人了，你這個頭砧不應(yīng)該表示表示？”

　　可能是家族基因問題，申公道的侄子申誠也是個小胖子，一笑起來還有對瞇瞇眼，聽到伯父叫他，申誠連忙走過來說：“好咧，早就聽說‘周鯰魚’的大名了，今天咱們兄弟可得好好喝兩碗?！?p>　　魯廚的人看得直發(fā)愣，‘周鯰魚’的名頭大家都聽過，也知道他在早點部搞得風(fēng)生水起，可再怎么說也不過就是個實習(xí)生吧？而且包子和雞蛋餅做的好又如何，也不等于他就是魯菜的大拿了啊？

　　這算什么規(guī)矩??？新來砧板，就算是名氣再大那也得亮過刀才能定位份，決定你是二砧、三砧、尾砧，還是只能在砧板打雜兒，哪有一上來就讓頭砧親自倒酒的？

　　其實包括九州鼎食的幾位主廚，也只是知道周棟這個年輕人在蘇廚的水臺任勞任怨，在早點部也露了兩手絕活兒，包子和雞蛋餅做的確實好，很可能是個白案上的好手。

　　至于周棟殺雞的手段，已經(jīng)被尚師成下了封口令不許外傳。如果不是申公道在蘇廚水臺有‘自己人’，也不會知道周棟還有如此手段，很可能就是‘凈門’中人。

　　魯廚的人不明就里，只覺得主廚是不是特別愛吃狗不理包子或者雞蛋餅?。窟@也太過看重周棟這個新人了。

　　魯廚用來喝酒的大老碗足有人頭大小，還好就是做個樣子，申誠倒了三碗酒，其實只是淺淺的蓋過了碗底。

　　周棟連著干了三碗，申誠也陪了三碗，然后做勢要去給潘珂倒酒，這可把胖子給嚇壞了，自己日后也是要在魯廚砧板上混的，哪敢讓頭砧給自己倒酒？忙搶過了酒瓶說不敢不敢，還是我給誠哥您倒吧，申誠點點頭，也就順?biāo)浦哿恕?p>　　他本來敬的就是周棟，可不是這個小胖子。而且就算對周棟也是因為伯父的一再交代，至于日后周棟究竟能在砧板上有多大的‘位份’，那還得亮過了刀再說話。

　　勤行有時候很像小說中的武林世界，一切都得靠實力說話，面子里子都是靠自己掙來的。

　　迎客酒喝罷，大家就開始隨意吃喝了，愿意喝酒的沒人攔著，底線是不能醉，畢竟晚飯口還得忙活呢，不愿意喝也沒人勉強。

　　等大家都吃飽喝足了，申公道才拍拍手道：“都安靜些。小周的名字相信大家也不陌生，蘇廚水臺上的好手，早點部的擎天柱。

　　人送外號‘周鯰魚’那是說人家足夠勤勉，走到哪里都能帶起鯰魚效應(yīng)來。這次小周肯來咱們魯廚，我是非常開心的，你們這幫懶散的家伙今后也就有個榜樣了！”

　　聽主廚這么說，大家都沒吭聲，望著周棟的目光多少帶上了幾分不服。魯廚畢竟不是早點部，不露出兩手絕活兒那是休想讓大家服氣的。

　　“呵呵，都不說話了，看這意思是有人不服啊？

　　小周，那你就露兩手給這幫家伙看看，以后也讓他們恭恭敬敬叫你一聲‘小周師傅’！”

　　申公道其實也想看看周棟在砧板上的功夫，不過他也沒抱太大的希望。年輕人刀功不行本來就是意料之中的事情，到時他自然有辦法勸說周棟轉(zhuǎn)去魯廚的白案，如果能再分些時間給魯廚的水臺，那可比讓周棟呆在砧板有價值多了。

　　申誠也望著周棟，臉上似笑非笑。

　　他是魯廚的頭砧，自然也想摸摸這位‘周鯰魚’的底。

　　“對啊，這可是咱砧板上的規(guī)矩，新來的都要亮刀，這才好定‘位份’啊！”

　　“對對，亮刀，亮刀！”

　　大家紛紛攛掇，都想看看周棟的刀功究竟如何。

　　周棟笑了笑，申公道這是要考較自己的刀功?。?p>　　正想一口答應(yīng)，忽然聽到系統(tǒng)音響起：‘面對同行的考較，僅僅過關(guān)可不符合未來廚神的身份。請宿主以刀功震懾這里的所有人！并獲得在場所有同行的欽佩。

　　該任務(wù)完成后，宿主將得到高級菜譜‘油爆雙脆’一份。（注：高級菜譜附帶制作經(jīng)驗一千次，且針對該菜色，附帶等同于單項高技的能力體驗三次）’

　　居然是高級菜譜，還附帶三次單項高技的能力體驗？聽起來獎勵很豐富啊，系統(tǒng)還是第一次這么大方，直接給出了高級菜譜。

　　“可系統(tǒng)你是在故意坑我吧？我的刀功等級才是專精，恐怕比起申誠這個‘神行刀’都還略有不如，過關(guān)是沒問題，要得到所有人的欽佩哪有這么簡單？”