刀功究竟有沒有用？當(dāng)然有用！科學(xué)研究證明，食材的表面積會極大地影響到烹飪后的風(fēng)味。
刀功影響了烹飪流程，菜色的紋理和香味，甚至可能有一些更為“玄學(xué)”的影響。
八大菜系無不重視刀功，你無法想象粗細(xì)不一的土豆絲會被炒成什么鬼樣子。
更無法想象青椒肉~絲里面出現(xiàn)了肉塊，又會是何等糟糕的感受。
魯菜厚重歷史悠久，宮廷菜式極盡繁瑣，自不可離刀功；
粵菜號稱天...
光暗之心
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