取半斤后腿肉，要求其肥瘦相間，之后將其細(xì)細(xì)切成臊子，作為主要食材備用，鍋燒熱，隨后倒入適量植物油，油不能太多或太少，太多就不是炒而是炸，太少則容易粘鍋或焦糊。
待油燒熱，開大火，放入臊子爆炒，待臊子六成熟后，加入切好的蔥、姜、蒜和小米辣等，繼續(xù)翻炒。
待輔料炒出香氣，加入秘制醬料，開小火，慢慢使主料、輔料以及醬料的味道融合在一起。
隨后關(guān)火，把炒好的臊子均勻地鋪展...
取半斤后腿肉，要求其肥瘦相間，之后將其細(xì)細(xì)切成臊子，作為主要食材備用，鍋燒熱，隨后倒入適量植物油，油不能太多或太少，太多就不是炒而是炸，太少則容易粘鍋或焦糊。
待油燒熱，開大火，放入臊子爆炒，待臊子六成熟后，加入切好的蔥、姜、蒜和小米辣等，繼續(xù)翻炒。
待輔料炒出香氣，加入秘制醬料，開小火，慢慢使主料、輔料以及醬料的味道融合在一起。
隨后關(guān)火，把炒好的臊子均勻地鋪展...