第一百三十章 酒曲

　　宋玉心想，這傻小子還能想著村民，倒是不錯(cuò)，但這塊地他還有別的用處呢。

　　他還想著未來將‘宋某人’公司打造成連接現(xiàn)在和未來的大公司，就這點(diǎn)土地還不夠呢。

　　“不用！我準(zhǔn)備再弄個(gè)酒廠，地址就選在那個(gè)你那個(gè)地方，你給我規(guī)劃規(guī)劃。不用太大，但記得離豬舍遠(yuǎn)點(diǎn)，有味。”宋玉興奮道。

　　“老哥，咱不能眼高手低哎。這垃圾廠沒盈利，豬舍也沒整好，你就想再整個(gè)酒廠？再說，你有那釀造技術(shù)嘛？”宋源毫不客氣的出聲批評(píng)道。

　　“這不用你管。反正酒廠位置你給我留出來就行。”宋玉堅(jiān)定的說道。

　　釀酒技術(shù)的事情，宋玉昨天晚上就在某寶書籍類選好了。

　　雖然未來的物質(zhì)非常貧乏，但科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)知識(shí)保護(hù)的相當(dāng)好。

　　酒這種東西，可以追溯到新石器時(shí)代就有了，又經(jīng)過這幾千多年的演變，技術(shù)是越來越成熟。

　　從古至今，成熟的釀酒技術(shù)不知有多少種了，但使用最多的還是熟料固態(tài)釀酒技術(shù)，俗稱‘土法釀酒’。

　　宋玉找到的文獻(xiàn)就是采用的這種土法釀酒，這和那種加水發(fā)酵的液態(tài)釀酒技術(shù)相比較的話，土法釀造的酒口味要好很多。

　　這種技術(shù)的過程不是很復(fù)雜：粉碎糧食-浸泡-初蒸-悶糧-復(fù)蒸-攤涼-撒曲-攪拌-裝箱培菌-發(fā)酵-蒸餾，之后還可以進(jìn)行勾兌，以調(diào)出不同的口味。

　　這些釀酒知識(shí)，一直就有，已經(jīng)不稀奇了，隨便在網(wǎng)上都能查到。

　　而宋玉選擇了這種技術(shù)，是因?yàn)樗谀硨殘D書館的文獻(xiàn)庫中查找到了這樣一份文獻(xiàn)，發(fā)表時(shí)間是2050年1月。

　　就在這一年后的70年時(shí)間里，文獻(xiàn)等書籍類的產(chǎn)出量簡(jiǎn)直少得可憐。不知道是不具備實(shí)驗(yàn)條件了，所以使得科研產(chǎn)出少了。還是有產(chǎn)出，只是被國家管控起來了。

　　但宋玉能找到這篇相對(duì)較新的文獻(xiàn)也是很幸運(yùn)的了。

　　文獻(xiàn)中就是用這種土法釀酒為例子，講述了他們的新發(fā)現(xiàn)。

　　具體發(fā)現(xiàn)在于‘撒曲’一步中‘曲’。

　　曲，就是酒曲，是無論什么釀酒技術(shù)都要加入的東西。

　　從古至今，人們一直會(huì)做酒曲，但不知道其的本質(zhì)，直到現(xiàn)代科學(xué)才解開其奧秘——微生物。

　　曲中含有大量的微生物，可以分泌各種酶，如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等。

　　這些酶具有催化作用，可以將谷物糖化，然后再利用酵母菌將糖化后的葡糖糖發(fā)酵變?yōu)橐掖迹淳啤?p>　　在宋代，酒曲的品種就非常齊全了，并且其制作工藝技術(shù)也很完善，但微生物技術(shù)的發(fā)展使得酒曲的品種又有了飛躍發(fā)展。

　　尤其是2020年-2050年的這三十年間，微生物技術(shù)，尤其是與微生物有關(guān)的新儀器和新設(shè)備方面的快速發(fā)展，使得酒曲的品種更加豐富多彩。

　　宋玉找到的這份文獻(xiàn)，就是將各種不同酒曲中的微生物篩選、純化、鑒別，然后重新分配、整合形成新曲，再經(jīng)過土法釀造去驗(yàn)證，最終確定了這幾種產(chǎn)酒口感好、出酒率高的酒曲品種。

　　這也解決了土法釀酒中出酒率低的大問題，使得成本大大降低。

　　當(dāng)然，這幾種新曲中涉及的微生物也異常豐富，除了有100多種酒曲中常見的微生物外，還有新發(fā)現(xiàn)的20多種微生物。

　　宋玉想要查查，未來是否真有公司利用這幾種新曲釀造出了口感更好的白酒，但卻沒有查到。

　　他覺得一方面是因?yàn)?，存活的人?050年之后遷往地下，物質(zhì)太貧乏。糧食都沒有了，哪有機(jī)會(huì)再去重新釀酒。

　　再一方面原因就是，這些微生物也不是那么好湊齊的。

　　100多種的常規(guī)微生物雖然好找，但那20多種的新微生物可還有好多來得及發(fā)專利的呢，就算是其他微生物專家，也不一定能再提取到這么全的新種類微生物。

　　何況儀器設(shè)備還不一定在戰(zhàn)后保留下來，以供再次試驗(yàn)。

　　但這些在宋玉這里，可都不是問題。

　　他有小葉啊。

　　小葉可以感知這世界上99.99%的微生物，知道它們的形態(tài)、功能、習(xí)性、生理生化特征等信息。甚至還可以操控這些微生物的代謝、控制其移動(dòng)方向和增強(qiáng)其增殖能力。

　　而這些已經(jīng)被新命名的微生物，顯然已經(jīng)知道它們的功能、生理特征，只要小葉能對(duì)應(yīng)上，就可以找到它們。

　　只要找到了，那通過遠(yuǎn)程收取并增殖其數(shù)量，再利用文獻(xiàn)中的配比，就可以得到新的酒曲，從而產(chǎn)出味佳量大的白酒啦。

　　這篇文獻(xiàn)簡(jiǎn)直就是為宋玉量身打造的，既發(fā)揮了小葉的特點(diǎn)，又利用的是最簡(jiǎn)單的釀造技術(shù)，方便實(shí)施。

　　而且既然實(shí)驗(yàn)室里是可行的，那實(shí)際操作的效果應(yīng)該也不會(huì)錯(cuò)。

　　宋玉倒是真心佩服研究這項(xiàng)工作的科研人員們，看著短短的十幾頁的文獻(xiàn)，這里面耗費(fèi)的人力物力是不計(jì)其數(shù)的。

　　然而戰(zhàn)爭(zhēng)一來，他們連實(shí)施的機(jī)會(huì)都沒有，都不能看到自己的研究真正應(yīng)用于實(shí)踐。

　　宋玉要是成功了，也算是對(duì)得起這篇文獻(xiàn)，這些科研人員了。

　　在能不能成功的問題上，宋玉還是挺自信的。大不了出來的口味沒那么好，產(chǎn)量也沒那么多唄，反正未來酒那么貴，總會(huì)賺回來的，不差這點(diǎn)錢。

　　“老哥，咱要不就踏踏實(shí)實(shí)的，等垃圾廠盈利了，養(yǎng)豬場(chǎng)也正常運(yùn)行了再說？”宋源商量道。

　　宋源的內(nèi)心有點(diǎn)崩潰，因?yàn)槔细绮辉诩?，老哥那些想法都要他跑腿去完成啊?p>　　垃圾廠剛進(jìn)入正軌，而養(yǎng)豬場(chǎng)的手續(xù)還沒辦完呢，自己日以繼夜的忙前忙后，都耽誤個(gè)人感情了。

　　慢慢來不行嘛。

　　宋玉連忙說道：“我知道，這不是先規(guī)劃上嘛，來年再建。這又沒設(shè)備，也沒糧食的，你上點(diǎn)心就行了?！?p>　　“好吧，老哥，我知道這事了。但其實(shí)我還是覺得先把手頭上的事情搞定比較好。不能好高騖遠(yuǎn)?！彼卧刺嵝训?。

　　“聽我的沒錯(cuò)的，這叫有發(fā)展的眼光?！彼斡裾J(rèn)真的說道。