第12章 初賽
在比賽場(chǎng)地前方有一處高臺(tái)是評(píng)委席，一共十位早已坐好。有五個(gè)專業(yè)評(píng)委，是廚師界名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)睦锨拜?。而剩下五個(gè)則是本郡知名老饕，身份顯赫，養(yǎng)出的舌頭也不比專業(yè)的評(píng)委差。
等到比賽開(kāi)始，銅鑼一敲。其中坐在最右的一位便站了起來(lái)作一番關(guān)于美食會(huì)兼美食大賽開(kāi)幕演講，順便介紹了參賽選手和評(píng)委。
蘇棠對(duì)這些沒(méi)什么興趣，只寥寥過(guò)耳幾句，卻突然聽(tīng)到一個(gè)身份萬(wàn)家三少爺萬(wàn)炘。他在蘇棠的小說(shuō)里也出場(chǎng)過(guò)，次數(shù)一般，但他四弟萬(wàn)燁就是男二，男主好基友兼錢袋子。男二的身份，也給男主卷入江湖各大事件提供了條件。
蘇棠不由往評(píng)委席方向瞧了瞧，長(zhǎng)得還真不錯(cuò)，一看就不像是路人甲。
演講結(jié)束，評(píng)委組就公布第一天的題目——豆腐。
豆腐在華國(guó)飲食文化上絕對(duì)是重要的一筆，本身味道清淡，卻能開(kāi)發(fā)出了多種多樣的做法。由豆腐二次加工的相關(guān)豆制品，也是大眾餐桌上常見(jiàn)的美食。
而且豆腐也有不同種類，比如鹵水豆腐，又稱老豆腐、北豆腐，影度較高，質(zhì)地較粗，但彈性好，豆香味更濃，適合煎悶炒釀。還有石膏豆腐又稱嫩豆腐、南豆腐，含水量較多，細(xì)嫩柔軟，適合燉煮蒸。而官方這是兩種豆腐都準(zhǔn)備好了，放在選手的筐中，至于選手怎么選用，則不作要求。
其他的食材——蔬菜在場(chǎng)地后方的架子上一蘿筐一蘿筐地放著，都是不久前現(xiàn)摘的。肉類的話，大型牲畜如豬牛羊等，在比賽開(kāi)始前才殺好。小型的如雞鴨魚(yú)，更是可以根據(jù)廚師們要求在遠(yuǎn)處現(xiàn)殺。不過(guò)所有食材都有規(guī)定數(shù)量，如果出現(xiàn)多個(gè)廚師，選用一樣食材但不夠的情況，那只能靠搶了。
而且為了公平，上午剩余的食材會(huì)直接贈(zèng)送給現(xiàn)場(chǎng)看比賽的百姓，下午場(chǎng)則會(huì)另外準(zhǔn)備新鮮的。
比賽給的時(shí)間充足，有一個(gè)時(shí)辰，對(duì)于豆腐菜綽綽有余。不過(guò)評(píng)分順序按照選手做菜順序，做完了直接舉手，由工作人員端上評(píng)委席。一個(gè)上午五十盤菜，就算每盤只吃一口也飽了。更何況原材料都是豆腐，花樣怎么改，吃多了還是會(huì)膩。所以早些做完評(píng)分還是會(huì)有優(yōu)勢(shì)。
屠師傅把筐里的兩盤豆腐拿出來(lái)細(xì)細(xì)審驗(yàn)，略微遺憾地對(duì)一旁的蘇棠說(shuō)：“他們提供的豆腐是城北那兩老字號(hào)的，手藝傳承數(shù)代，質(zhì)量不差，可惜和我比還差點(diǎn)，但既然給規(guī)定了，也就用著吧?！闭f(shuō)完還把盤子遞給他，讓他也瞧瞧豆腐的差別。
蘇棠心里好奇，卻實(shí)在看不出什么花來(lái)。他也曾做過(guò)飯，買過(guò)豆腐，和這差不了多少，可屠師傅是怎么辨認(rèn)豆腐這是哪家的？他游戲里這三個(gè)月也沒(méi)吃過(guò)屠師傅做的豆腐，不知這滋味和其他的有什么區(qū)別？
給徒弟看過(guò)之后，屠名刀接下來(lái)也干脆利落，不多想思索便直接去了食材區(qū)。蘇棠自然跟著，見(jiàn)他選了雞蛋、鲅魚(yú)、豬肉、蝦米、蓮藕、香菇、大蔥、姜，突然憶起自己背的菜譜，似乎有這么一道菜名為林森豆腐。
此菜以豆腐做丸，里頭有餡，可做湯，或直接以清水泡熟，勾芡加麻油、香萊。
“看樣子，你是知道我要做什么了。菜譜都背了，那師傅現(xiàn)在趁機(jī)教教你，這道菜該怎么做？你來(lái)了，可要仔細(xì)記著?；厝ヒ部梢院投喽嗾f(shuō)一說(shuō)。”
屠師傅先向工作人員要了一個(gè)干凈的布袋，將嫩豆腐放進(jìn)去，裹嚴(yán)實(shí)，用重物壓著。
然后處理鲅魚(yú)，剖開(kāi)去掉內(nèi)臟頭尾，洗凈切斷，蔥姜切絲，熱鍋少許油，倒姜絲，放魚(yú)塊，小火煎。將魚(yú)塊都煎好后，下蔥絲姜絲，加水熬湯。
熬湯時(shí)再處理好了一條魚(yú)，把它和其他材料都剁成蓉，用筷子攪成膠狀，做成一個(gè)個(gè)小圓球備用。
等到被壓的豆腐水分流出，成豆腐渣后，加少許生粉，蛋白。揉成一團(tuán)，揪出一小部分，用手研出薄皮，包好剛才弄好的餡料，放入魚(yú)湯。等熟后用小碗連湯盛出。
又在旁邊另燒一鍋清水，額外放些丸子。熟后放入盤中，用魚(yú)湯勾層薄芡，再調(diào)制醬料，放入小碟佐之。
屠師傅做完便舉手了，每個(gè)丸子大概有鵪鶉蛋那么大，量也不算少。分一分，每位評(píng)委大概有兩個(gè)湯的，兩個(gè)沾料等。畢竟這一天他們要吃一百道豆腐菜，舌頭又尖，基本一口能下判斷。
但從評(píng)委的表現(xiàn)上來(lái)看，顯然沒(méi)吃夠啊，連那一小碗湯都喝干凈。而評(píng)分更是夸張，八個(gè)十分滿分，兩個(gè)九點(diǎn)九。蘇棠還發(fā)現(xiàn)，有三個(gè)老前輩看到屠師傅變得有些激動(dòng)。
What？我寫(xiě)的是武俠小說(shuō)嗎？怎么感覺(jué)變成了美食小說(shuō)？這個(gè)師傅越看越神秘，肯定不簡(jiǎn)單，蘇棠心想。一邊還炒了一只小碗，舀了一碗鍋里剩下的丸子湯，蹲在灶下吃了一個(gè)。
頓時(shí)周邊冒出了朵朵小花，媽耶，這是豆腐丸子嗎！突然覺(jué)得有這么一個(gè)師傅真好，武林高手算什么，廚藝宗師才是王道，程序萬(wàn)歲。
正當(dāng)蘇棠在幸福的吃丸子時(shí)，屠師傅也評(píng)分回來(lái)了，毫無(wú)疑問(wèn)，除非接下來(lái)出現(xiàn)一個(gè)更逆天的得到十個(gè)滿分，不然他妥妥以第一的身份晉級(jí)。
蘇棠連忙站起來(lái)，抹了抹嘴巴。問(wèn)道是不是要準(zhǔn)備回去了。心里還有些不舍，鍋里剩下的湯。更可惜丸子沒(méi)幾個(gè)，一兩口就沒(méi)了。
屠師傅，看到徒弟一副饞樣，也開(kāi)心。還問(wèn)他有沒(méi)有吃夠，干脆晚上他再做一點(diǎn)，也讓多多試試。
“不夠，師傅你做的太好吃了，多多師兄也肯定喜歡?！碧K棠厚著臉皮裝作小少年，一邊恭維一邊撒嬌。
屠師傅也吃這套，不過(guò)沒(méi)耽誤正事，直接說(shuō)：“我做了也別光顧著吃，這也是你們接下來(lái)的任務(wù)，要學(xué)會(huì)做這一道林森豆腐。這幾日比賽，我沒(méi)空管你們，輪到哪個(gè)守家里，也不能松懈，好好琢磨琢磨。等比賽完了，我也要看看你們是否長(zhǎng)進(jìn)沒(méi)？”
蘇棠聽(tīng)了，頓時(shí)皺成一張苦瓜臉，用可憐巴巴地語(yǔ)氣說(shuō)：“師傅，你這也太急了吧？我連蛋炒飯都還沒(méi)炒好，就跟你做丸子了。一下升太高，徒弟步子邁不來(lái)?！?p> 這下屠師傅板起了臉說(shuō)：“合著你還一直想炒蛋炒飯。再說(shuō)這豆腐丸子有啥難的？最多看個(gè)火候，絞餡兒揉皮用點(diǎn)心。其他還有啥？”
還有啥？師傅，你那分?jǐn)?shù)是作假的嗎？更何況，但蛋炒飯的例子還不夠鮮明么？蘇棠內(nèi)心小誹謗，但面上自然一副師傅說(shuō)的是的表情。
其實(shí)蘇棠在吃過(guò)屠師傅做的菜時(shí)，對(duì)于學(xué)廚也有了一些期待。反正到現(xiàn)在武林和他沒(méi)什么關(guān)系，要不是這只是一個(gè)游戲，還威脅到他的生命要去做主線。當(dāng)一個(gè)手藝高超的廚子，吃吃喝喝也不錯(cuò)。不知回到了現(xiàn)實(shí)，學(xué)到的手藝能不能帶出去？蘇棠默默的想。