第十三章 打算
肖氏拿出來的是糙米。
莫說她家現(xiàn)在這么個情況，便是早些時候不欠人錢也吃的是糙米。粳米可不是隨便能吃到，只有過年過節(jié)，或者偶爾高興才能吃得到呢。
一家五口人，就三畝田一畝地，全指望著地里產(chǎn)的吃飯，種出來的東西除了交稅，就是拿出去賣了，留的口糧不說是拿尺子量著也差不多。
貞娘淘米的時候，發(fā)現(xiàn)米比早前幾日少了兩小捧，大概少了二三兩的樣子。早先家里吃午晚飯，是的，農(nóng)閑的時候山里人吃兩頓，早午飯和午晚飯，也就農(nóng)忙的時候才舍得吃三頓飯。早先這頓飯，她家大概煮一斤米的樣子。
一下子少了二三兩，相當(dāng)于少她們?nèi)齻€小的一個半人的飯，或者說少了肖氏一個人的飯呢。
欠債，生活質(zhì)量也隨著降低了。
貞娘抿了下唇，心中說不怕，有核桃和板栗可以加塞。
她將米淘洗之后，淘米水沒倒掉，而是留著等著洗魚。她想試做個魚餅，這個比單吃餅有營養(yǎng)。只是去腥的食材不是很多，除了姜以外，她還尋到了紫蘇，打算等竹筒飯做上再殺魚。
淘洗過米，貞娘將米泡在水中，拿起砍好的竹節(jié)洗了洗放在案板上。
竹子是她選的，選的是一年的新竹。這是當(dāng)年她去采風(fēng)的時候，跟一位戶外運動達(dá)人取來的經(jīng)。對方說，選竹子最好選一兩年，因為新竹水分多耐燒，同時還保有竹子的清香，燒出來的飯好吃。
另外考慮到受熱面積均勻，最好選擇竹節(jié)長25厘米、直徑6厘米。為了便于裝米，兩頭最好留出5厘米長，再在一頭鉆一小孔。
當(dāng)然現(xiàn)在工具不齊全，便采取了簡易方式，那就是只在一頭鉆孔。等食材塞進去后，在鉆孔這一方用竹葉或者菜葉塞住就成了。
剝好板栗，又洗了蘑菇，切好之后，摸了下米感覺差不多了，便根據(jù)家里每人的食量開始往竹節(jié)中塞食材。
她這廂剛?cè)茫蟮艿馨⒋罕慊貋砹?，看著塞著竹葉的竹節(jié)，好奇地問道：“阿姐，這樣就能吃了嗎？”
貞娘抹了一把頭上的汗水，笑道：“還不能呢。得燒了才能吃?！?p> 阿春忙道：“那我來燒火吧？”
貞娘“嗯”了一聲，讓他拿些劈柴出來，笑著與他解釋道：“這個不在灶上燒，你尋個陰涼處點上一堆火，把這個放在火堆上燒。算了，你去弄柴，我找地方搬兩塊石頭過去。”
阿春應(yīng)著話，去柴堆上挑木柴。
貞娘尋了陰涼處，搬了兩塊不大不小的石頭，擺放好。等阿春抱了木柴過來，她將木擦放在兩塊石頭中間，而竹筒則放在兩塊石頭上，就讓阿春點火開始燒。又教了他怎么翻動竹筒，既不讓自己燙到，也免得竹筒受熱不均勻?qū)е率澄锊皇臁?p> 阿春看著火，貞娘又給田螺換了水，就開始?xì)Ⅳ~了。剛殺完一只魚，阿秋也回來了，看阿春擺弄火，喊了聲“阿姐我回來了”，就跑去尋阿春看熱鬧了。
阿秋圍著干看著，覺得沒意思，躍躍欲試地上手去搗亂，一伸手就被阿春給推倒了。他頓覺無比委屈，哭喊道：“阿姐，哥哥打我?！?p> 貞娘殺完了魚，正在取出魚腹內(nèi)的黑膜。除了鯉魚魚腥的根結(jié)在背上兩條白筋外，大部分魚的魚腥味來源于腹內(nèi)的黑膜。除了它，還不算完，等魚血全部流盡之后，把魚放進丟了紫蘇的淘米水中進一步除腥。
這時代太過食材豐富也無污染，但是輔料，像料酒別說難得了，怕是根本沒有。她倒是會做料酒，可現(xiàn)在這等情況，莫說有欠債了便是沒有也一樣買不起。做料酒的酒，無論白酒還是黃酒，都是糧食做的。人常說，酒是糧食精，貴著哩。
其實，也可以用濃茶或者茶渣去腥，可惜家里也沒茶葉啊。
“男子漢大丈夫可不行因這點小事哭，來，阿姐給你找個事兒。”貞娘忙著手中的魚，抬頭看向阿秋，鼓勵他爬起來后，對他道，“你來幫阿姐把田螺里面小的撿出來，喂雞好不好？”
阿秋看了眼阿春，有些不太情愿地道：“好吧?！?p> 貞娘還是給了他一個大大的笑容，夸獎他道：“我們阿秋真棒，愿意幫阿姐干活呢?！?p> 阿春聽了，不樂意了，也揚聲道：“我也愿意?！?p> 貞娘笑贊道：“阿春也好棒。”
說著話，她蹲下來，教阿春什么的田螺留下來，什么樣的田螺撿出來喂雞。
俗話說：三月田螺滿肚仔，入秋田螺最肥美。
如今正是田螺最肥美，又不擔(dān)心吃到仔的時候，只是它太不好拾掇，當(dāng)?shù)厝顺缘暮苌?，都是撈出來喂雞喂鴨。
昨日她想了很多，家里如今的情況根本沒有余錢當(dāng)成本做美食生意，那就只能從無本的開始。
她是希冀在曬秋之時，她能靠著炒田螺換點錢，哪怕便宜點賣，一文錢一碗呢。油炒是別想了，但是調(diào)個味應(yīng)該還可以，因為調(diào)味食材她可以去山里采摘。特別奇怪的調(diào)味食材她不是認(rèn)識，但是常見的她還是能分辨出來的。
前世清洗田螺的時候，用適量的鹽水和幾滴香油就夠了，或者剪尾?，F(xiàn)在卻不行，鹽和油都不便宜呢，她家的剪刀用處很大，不能用來剪這個。不然豁口了，肖氏不會瘋，但是會揍人的。
她還知道一種法子就是在水里放生銹的鐵器，貝類有聞到鐵味吐泥沙的習(xí)性。
貞娘并不是打算做前世常見的帶殼的那種爆炒田螺，而是爆炒田螺肉。就是等泥沙吐盡之后，把田螺煮熟，把田螺肉清洗之后再進行爆炒。她實在怕帶殼的處理得不干凈，吃進肚子里，萬一有寄生蟲殘留，那怕是會要命的。
指點過阿秋，貞娘聞到飯香味越來越濃，便知竹筒飯好了。她沒讓阿春把熄火，而是起身走過去，打算看看情況再做決定。
畢竟這是她來到這里第一次做竹筒飯，又是糙米，還放有板栗，怕米有夾生。
阿春看她走過來，興奮地說：“阿姐好香啊，飯可以吃了嗎？”
阿秋聽了，也丟了手里的活計，跑過去道：“我也要吃。”
貞娘拍了拍他倆的腦袋，讓阿春起身，她蹲下去道：“阿姐看看?！?