第一百零九章 新制雙皮奶
兩人抵達(dá)城里時(shí)已經(jīng)是下午，水梨樓也是有名的茶樓，問(wèn)幾個(gè)路人就能找到方向。
二人去的時(shí)候，水梨樓忙得不可開(kāi)交，到處是等著要買奶茶和花茶的人，伙計(jì)們忙得暈頭轉(zhuǎn)向，連楚夫人都在外頭端盤子送水，忙得腳不沾地。
顧琉熙沒(méi)好意思打擾，只跟楚夫人打了個(gè)招呼就跟宋御去后院等著。
水梨樓后面跟嘉山樓一樣，也是幫工們休息的房屋，唯一不同的是，院子側(cè)面用籬笆隔了一個(gè)圈，里頭有十幾頭從北方來(lái)的奶牛，還有專人打理，負(fù)責(zé)喂牛擠奶。
閑著沒(méi)事，顧琉熙便跟喂牛的人攀談起來(lái)，這會(huì)才知道，這十幾頭奶牛產(chǎn)下的奶根本不夠，楚夫人又從北方買了十頭過(guò)來(lái)，估計(jì)再過(guò)不久就能到了。
光是要照顧這些奶牛都要花去不少人力精力，也虧得水梨樓財(cái)物豐厚，普通小茶館哪負(fù)擔(dān)得起?
恰好廚房里頭又差人來(lái)要新鮮的牛奶，顧琉熙看著人家擠牛奶，突然靈光一閃。
她怎么就忘了還有那東西呢？
顧琉熙忙要了一小桶牛奶，借了后面的小廚房忙活起來(lái)，宋御主動(dòng)蹲在灶頭前給她生火。
“琉熙，你又想做什么了？”
顧琉熙眨眨眼，“等下你就知道了?！?p> 哦不，要是她不說(shuō)，等她做出來(lái)了，宋御估計(jì)也不知道那是什么。
顧琉熙將新鮮牛奶倒入鍋里，等即將燒開(kāi)的時(shí)候再倒入大盆里，牛奶表面便結(jié)了一層不太光滑的奶皮。而后她又將兩枚雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kāi)放入碗中，將兩勺糖跟蛋清攪拌均勻后放在一旁。
這時(shí)候牛奶也涼了一些，表面一層香軟的奶皮凝固著，她用勺子沿盆沿將一小塊奶皮戳破，小心的將盆里的牛奶倒出來(lái)，奶皮則留在盆底。
等牛奶全部倒出來(lái)以后，顧琉熙將先前攪拌好的蛋清跟牛奶一起攪勻，最后倒入裝有奶皮的盆里，叫宋御生火，連盆一起放入鍋中用小火慢慢蒸煮。
叮囑宋御過(guò)個(gè)一刻鐘就將火熄掉后，顧琉熙又去樓里的大廚房走了一圈。如果她沒(méi)想錯(cuò)，水梨樓里應(yīng)該常有新鮮的水果才是，這會(huì)最配她做出的食物。
顧琉熙轉(zhuǎn)了一會(huì)，果然看見(jiàn)有幾根成熟的香蕉擺在廚房里，伙計(jì)們說(shuō)這是老板娘最喜歡吃的水果，她便也不客氣，拿到將香蕉切成小塊后用盤子裝起來(lái)，再舀了幾勺玫瑰花醬，一起拿到后院去。
這會(huì)宋御剛把火滅掉，顧琉熙將里面的盆取出來(lái)，一股香濃的奶味瞬間彌漫在整個(gè)小廚房里。
“這是？”
“嘿嘿，這叫雙皮奶，可好吃了?！鳖櫫鹞鯇㈦p皮奶盛入小碗里，在最上層放入玫瑰花醬和香蕉，再拿了一份給宋御，道：“你嘗嘗看味道怎么樣。”
宋御早已經(jīng)習(xí)慣她這些稀奇古怪的想法，眼看碗里白白嫩嫩的雙皮奶染上玫瑰花的顏色，也不覺(jué)得擔(dān)憂，大口大口吃了下去。
顧琉熙滿頭黑線道：“我是讓你幫我嘗嘗味道，你吃那么快干嘛呀？”
宋御把空碗往灶頭上一放，道：“味道很不錯(cuò)，好吃?！?p> 顧琉熙無(wú)語(yǔ)，這人對(duì)美食根本沒(méi)有半分鑒賞力，只要能吃，在他眼里就是好吃了。
顧琉熙又盛了一小碗雙皮奶去前面找楚夫人，對(duì)方是經(jīng)營(yíng)茶樓的，肯定比宋御更懂美食。
果然，楚夫人一吃就贊不絕口，請(qǐng)顧琉熙一定把制作雙皮奶的方法教給她樓里的師傅，早賣一天就多一天的銀子，利潤(rùn)也十分豐厚。
顧琉熙做出來(lái)當(dāng)然是為了能賣給城里的人吃，只是這樣一來(lái)所需要的牛奶就更多了，楚夫人新買的十頭奶?？峙露疾粔?。
不過(guò)那也不是顧琉熙該操心的事情，等廚房稍微閑一點(diǎn)的時(shí)候，她就將制作雙皮奶的辦法教給了其他師傅。雙皮奶并不難做，一來(lái)最好用新鮮的牛奶，二來(lái)則是蛋清蛋黃的分離，一定不要讓蛋清里頭混入蛋黃，再來(lái)就是火候，第一次煮牛奶千萬(wàn)不能徹底煮沸，最后蒸牛奶的時(shí)間也不宜過(guò)久。
樓里的師傅們都心靈手巧，顧琉熙一說(shuō)便都會(huì)了。
楚夫人高興得合不攏嘴，她還是頭一回見(jiàn)樓里生意這么好，而且眼看顧琉熙又拿出好東西來(lái)，能賣的食物又多了一種，她如何不欣喜？
這在這么短短一二十天來(lái)，水梨樓已隱隱有了最大茶樓的趨勢(shì)，只要按照這個(gè)發(fā)展，她肯定能把自己產(chǎn)業(yè)開(kāi)到全國(guó)去。
顧琉熙這回來(lái)主要還是為了還楚夫人那五十兩銀子，她不喜歡欠別人錢，能還的還是盡快還了比較穩(wěn)妥。
楚夫人也沒(méi)刻意推辭，笑盈盈的將銀子收下了，只叫顧琉熙以后要是還需要她幫忙，盡管開(kāi)口就是。顧琉熙道過(guò)謝，便和宋御一同離開(kāi)了。
嘉山樓此刻也忙得一團(tuán)糟，馬上就是飯點(diǎn)，伙計(jì)大廚們跑上跑下，竟沒(méi)一個(gè)人能稍微休息下。
二人到了嘉山樓的時(shí)候，宋老爹跟李慕也剛從宋嬸子那回來(lái)，這會(huì)正忙著，一家人都幫嘉山樓后廚做鹵味，來(lái)不及聊其他的。一直等到了夜里，客人都散盡了，才有時(shí)間坐下來(lái)閑聊。
李安揉揉酸痛的肩，抱怨道：“最近生意真的太好了，我們都忙死了，今天就只有晚上吃過(guò)飯，天不亮就起床趕來(lái)城里，然后幫著做鹵味，早飯午飯都沒(méi)吃呢?！?p> 宋大娘笑道:“你們最近確實(shí)辛苦了，等之后嘉山樓的師傅們不需要咱們一直幫忙了，你們就休息休息吧?！?p> 李安又嘿嘿嘿的傻笑了一會(huì)，道:“雖然累歸累，但一想到月底能拿到不少銀子，就還是蠻開(kāi)心的?！鄙庠胶?，他們能拿到的分成就越多，如何能不開(kāi)心？
李慕也道：“今天掌柜的還在說(shuō)，按照現(xiàn)在這個(gè)生意火爆程度，等到月底，咱們能拿到的分成估計(jì)會(huì)有一百多兩?！?p> “什么？！”宋大娘跟宋老爹都吃了一驚，連宋御跟顧琉熙都覺(jué)得十分驚訝。
一百多兩？這是在開(kāi)玩笑嗎？