張承文說沒有啤酒不好做香辣小龍蝦，而且大夏天吃小龍蝦不喝冰啤，是沒有靈魂的。
安北平被他在耳邊嘮叨的耳朵都要生繭了，只得無奈道：“行，別叨叨了，我現(xiàn)在開車去新合村那邊看看，如果有冰啤，我買幾件回來。”
見張承文面露喜色，安北平又板起臉道：“小龍蝦你要給我處理干凈，做得不好的話，晚上的啤酒就沒你得份了?！?p> 張承文急忙抬手到額前，敬了一個軍禮道：“是，長官，保證讓你滿意。”
安北平拍了拍他的肩膀，裝模作樣道：“不錯，小伙子有前途，等我軍大勝歸來，少不了你升官發(fā)財。”
說完之后，兩人忍不住一起哈哈大笑起來。
安北平拿起手機和車鑰匙，開著五菱榮光，直奔新合村而去。
新合村因為在大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，同時還經(jīng)營了很多農(nóng)家樂飯店，因此村里有自己的便利超市。
許多附近村子里的人嫌去街上買東西不方便，都會到新合村的便利超市買東西，尤其是一些家里常用的油鹽醬醋之類的生活用品。
既然是超市，自然少不了各種酒水飲料，啤酒更是大夏天常備的暢銷品。
趁著安北平去買啤酒，張承文準備好了蔥姜蒜辣椒等物品，然后開始處理小龍蝦。
小龍蝦用鹽水泡過一會，清洗起來比較方便，張承文從廚房里拿了一個大鐵盆和一個塑料桶出來，又找到一把牙刷，搬了條小板凳。
水缸里的小龍蝦太多，張承文估計兩個人晚上再能吃，也不可能吃掉十幾二十斤的小龍蝦。
他用塑料桶裝了大概三四斤的小龍蝦，用牙刷刷干凈表面的泥沙和臟東西，尤其是小龍蝦的腹部，更是來回刷了好幾遍。
刷好的小龍蝦放在塑料桶里用水繼續(xù)養(yǎng)一小會，張承文又忙著去處理雜魚鍋貼。
之前處理好去掉內(nèi)臟的小鯽魚倒入少許生抽進行腌漬，然后張承文開始和面，幸虧安北平廚房里還找到一袋面粉，要不然想吃雜魚鍋貼還有點困難。
和好的面團蓋上濕布進行醒面，張承文將腌漬好的小雜魚裹上面粉，在燒好的熱鍋里注入自家榨的菜籽油。
油燒至七分熱，放入小魚煎至兩面金黃，用鍋鏟鏟到盤子里備用。
張承文將油鍋里的油用勺子舀到一個碗里，重新倒入新油，將切好的蔥姜蒜辣椒倒入鍋里，一頓翻炒炸出香味。
隨后下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽，提味增鮮，加入適量的井水和鹽，抽出土灶里的一根木材，轉(zhuǎn)成小火慢熬。
張承文洗干凈手，將醒好的面團捏成餅子貼在鍋邊四周，蓋上鍋蓋，任由它自己燉著。
燉著雜魚鍋貼的時候，張承文也沒閑著，拿出一把剪刀，將養(yǎng)好的小龍蝦剪掉鉗子和蝦腳，去除蝦線。
遇到?jīng)]能一次性抽掉蝦線的小龍蝦，張承文用剪刀把蝦尾背部剪開，用牙簽直接挑掉。
然后再將蝦頭殼側(cè)邊剪開口子，取下蝦頭殼蓋，將蝦腮清理干凈。
其實他不需要如此麻煩，只是安北平說了不處理干凈就沒啤酒喝，這讓張承文不得不認真對待。
為了方便入味，張承文還將每只小龍蝦的尾部向上剪開，這樣吃的時候也方便剝，等一切弄好，用井水沖洗干凈。
剩下的就等安北平買啤酒回來，張承文決定用啤酒煮小龍蝦，而不是普通的用水煮。
安北平的動作還是很快的，從老屋到新合村一般情況下差不多要半個小時，他加快馬力，五十分鐘就跑了個來回，還包括其中買啤酒。
冰啤買了一件，常溫的買了兩件，在小鄉(xiāng)村的超市里沒那么多品牌可以選，安北平也就沒打算買太多。
回到老屋，安北平招呼張承文將啤酒搬了下去，抹了把汗道：“這鬼天氣真熱，都傍晚五點了，太陽還那么火燎火燎的?！?p> 張承文拍著馬屁奉承道：“平哥辛苦了，雜魚鍋貼馬上好，你先找個陰涼點的地方休息一下，我去做小龍蝦，好了我喊你開飯?！?p> 安北平擺擺手道：“休息就免了，正好和你這個廚師一起學兩手，以后要自己做飯，總不能每次都對付過去，做人還是要有追求的?！?p> 張承文笑呵呵道：“以后我來做飯就行，哪能讓您老親自下廚?！?p> 安北平白了他一眼，撇嘴道：“以后你小子結(jié)婚了，也每天來給我做飯嗎？”
張承文聞言訕訕一笑，不再說話，老實搬著一件啤酒去了廚房。
安北平跟隨在他身后，進入廚房頓時聞到一股魚香四溢，他走進鍋旁，揭開鍋蓋一看，鍋里的湯汁已經(jīng)被熬的很濃稠，餅底也翹起一些，貼鍋的一面已經(jīng)有焦黃色。
張承文從砧板上用刀背鏟了一些香菜和蔥花，倒入鍋中，重新蓋上鍋蓋，笑道：“再熬個半分鐘就差不多了。”
安北平點點頭，轉(zhuǎn)身去看了看處理好的小龍蝦，拿起一只仔細檢查一下，發(fā)現(xiàn)處理的都很干凈，不由豎起大拇指贊道：“專業(yè)的就是專業(yè)的，要讓我來，肯定沒你做得好。”
安北平以前在吳州市的時候，自己也曾下廚做過香辣小龍蝦，不說做的好不好吃？單論這小龍蝦處理方法，就比張承文的差了一條街。
張承文嘿嘿笑道：“那必須的，怎么說我也學了兩三年這個，再做不好，那不是丟臉的很?！?p> 說著，他又招呼安北平道：“平哥，來幫忙找一個大盆子裝雜魚鍋貼，我準備燒小龍蝦了?！?p> “好的，等我一下?！?p> 安北平應(yīng)了一聲，找了一個內(nèi)徑足有32厘米，高度10厘米的大號不銹鋼大湯盆，這是他買回來用來和面用的面盆，偶爾也能用來盛湯。
張承文用鍋鏟將鍋里的餅子小心鏟下來，擺放在湯盆的四壁，然后將雜魚撈起來放在中間，最后淋上湯汁，一盆香噴噴的雜魚鍋貼就出鍋了。
接下來張承文重新洗鍋，讓安北平幫忙燒火，多放柴火起熱鍋，倒入菜籽油，放蔥姜、辣椒大料桂皮，翻炒出香味，再放入一半拍好的大蒜進行翻炒。
炒制差不多的時候，張承文將瀝干水分的小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，待小龍蝦開始變紅的時候，再將另一半拍好的蒜頭加進去。
再往鍋中加白酒，適量的醬油，倒入兩瓶啤酒去腥，還可以使得蝦肉變嫩，放糖和鹽，翻炒均勻。
“平哥，我跟你說，這啤酒可是好東西，現(xiàn)在做許多菜都用得上，比如說啤酒鴨，等你養(yǎng)的那些鴨子大了，我做一個給你嘗嘗，你就知道我所言不虛?！睆埑形男呛堑馈?p> 安北平笑罵道：“你小子說那么多，還不是想讓我家里都買點啤酒備著，好滿足你的口舌之欲吧。”
張承文嘿嘿直笑，手上動作不停，繼續(xù)翻炒等到小龍蝦差不多快入味的時候，這才蓋上鍋蓋悶著等收汁。
張承文拍了拍手道：“好了，等悶個十幾分鐘，湯汁全部入味就可以起鍋了，我們先去吃雜魚鍋貼，先填點肚子?！?p> 兩人忙了一下午，也都累得夠嗆，肚子早就咕嚕嚕直叫了。
安北平在院子里轉(zhuǎn)一圈，本來打算找小包子吃飯，結(jié)果找了一圈沒找到，他問張承文道：“蚊子，看到我家的狗了嗎？”
張承文一愣，道：“沒啊，你下午有帶狗過來嗎？”
安北平想了想，還是沒有想起來自己有沒有帶小包子過來，他拿起手機，給家里打了一個電話，接電話的正是安母，“平平，怎么還沒回來吃飯呢？”
“媽，晚上我和蚊子在老屋吃飯。”安北平回答一句，然后又問道，“媽你有看到包子嗎？”
安母道：“你是說你從三舅那里抱回來的小狗嗎？現(xiàn)在在家里吃飯呢?！?p> 安北平松了口氣道：“在家就好，我還以為不見了呢。我去吃飯了，先不和你聊了?！?p> “你這孩子，晚上不回來吃也不知道早點打招呼?！卑材肛焸淞怂痪?，又追問了一句，“那你晚上回來住嗎？”
安北平道：“不了，以后就算正式搬老屋來住了?！?p> 在老媽不舍的語氣中，安北平又說了好幾句好話，這才哄得她沒有那么傷心。
掛了電話，安北平抹了把額頭上的汗，這才回到廳堂，此時張承文已經(jīng)將小龍蝦起鍋，擺上桌。
看著滿滿一盆紅彤彤的小龍蝦，聞著誘人的香味，安北平口水直流，搬出那件冰過的啤酒，拎出兩瓶，用筷子頭撬開瓶蓋，也不用杯子，直接吹瓶。
張承文在后院用洗菜盆洗著筷子和碗，大聲招呼道：“平哥，過來洗個手，就不戴什么手套，直接用手抓著吃了?！?p> “來了！”
安北平放下啤酒瓶，到后院倒了點洗潔精洗了洗手。
回到八仙桌上，兩人一人坐一邊，舉起手中的冰啤對碰一下，“咕嘟咕嘟”大口吹了半瓶，兩人不約而同喊道：“爽！”
在這種炎熱的夏季，一口冰啤下肚，能把人身上積攢一天的熱氣全部帶走，那是相當爽歪歪?。?