第九十一章 正宗巴蜀酸菜魚(yú)
莫愁是個(gè)有想法就會(huì)付諸行動(dòng)的人，這一點(diǎn)可能是他們家的人都有的共性，說(shuō)干就干，絕不拖泥帶水。
此時(shí)就看到，莫愁從人群中脫穎而出，站到了那個(gè)錦袍壯漢和掌柜的中間，對(duì)著壯漢說(shuō)道“這位叔叔，您先不要發(fā)火，氣大傷身，叔叔帶著友人出來(lái)吃飯，壞了心情可就不好了，小女有一言能化解當(dāng)前的境地，不知道你們二位愿不愿意耽擱片刻，聽(tīng)我一言呢？”
說(shuō)完莫愁就用甜美的笑容看著二人，等著二人的反應(yīng)，她這個(gè)樣子倒是讓那個(gè)壯漢，微微的冷靜了下來(lái)，他這個(gè)人平時(shí)容易沖動(dòng)易怒，所以很少有孩子敢靠近他，尤其是在他發(fā)怒的時(shí)候，沒(méi)想到這個(gè)小女孩，年紀(jì)不大，膽子倒是不小，就滿腹興味的開(kāi)始打量眼前的小女孩，越看越覺(jué)得，這個(gè)女孩讓人覺(jué)得很親切，火氣也就一點(diǎn)點(diǎn)熄了下去。
對(duì)面酒樓的掌柜，整天迎來(lái)送往，最是會(huì)察言觀色，看到壯漢的面色，就知道這個(gè)事情，還真的有可能因?yàn)檠矍斑@個(gè)不認(rèn)識(shí)的小女孩而有所起色，之前自己對(duì)這個(gè)小女孩的出面，還是有點(diǎn)不以為然的，畢竟自己說(shuō)了那么多，都無(wú)濟(jì)于事，她有個(gè)小孩子能干什么，誰(shuí)知道，事情就峰回路轉(zhuǎn)了。
掌柜立馬抓住這個(gè)時(shí)機(jī)，說(shuō)出了自己的想法:“這位女公子，不知道有什么高見(jiàn)，只要能讓這位壯士，熄了雷霆之火，老朽在這里感激不盡，”說(shuō)完就要彎腰給莫愁鞠躬，莫愁急忙去攔，不過(guò)有個(gè)人更快，這個(gè)人就是莫問(wèn)，莫早就一把撐住了掌柜的身子，無(wú)論掌柜怎么用力，都沒(méi)辦法下去了，這下不但掌柜，就是那個(gè)壯漢也看出了莫問(wèn)也是練武出身了。
莫問(wèn)在莫愁站出來(lái)的時(shí)候，一下沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，就讓莫愁越過(guò)了自己，但是他很快就反應(yīng)過(guò)來(lái)了，同時(shí)快步走到了莫愁身后，他知道莫愁是個(gè)有主意的人，今天的事情既然莫愁愿意出這個(gè)頭，那么肯定有她的原因，雖然他現(xiàn)在還不知道到底是因?yàn)槭裁?，但是回去之后，莫愁一定?huì)告訴他的，沖著對(duì)莫愁的信任，莫問(wèn)義無(wú)反顧的守著莫愁，在為她壯膽的同時(shí)，也是有保護(hù)的意思，誰(shuí)知道那個(gè)壯漢，會(huì)不會(huì)暴起傷人，自己的妹妹自己心疼，還是在自己眼皮子底下，比較放心些。
跟莫問(wèn)前后腳過(guò)去的還有趙無(wú)極，趙無(wú)極對(duì)于莫愁的了解可能還略遜與莫問(wèn)，但是對(duì)莫愁的信任，跟莫問(wèn)比起來(lái)，算是只多不少，雖然平時(shí)跟莫問(wèn)的相處更頻繁一些，但是在關(guān)鍵時(shí)刻，趙無(wú)極卻更愿意相信莫愁，這是趙無(wú)極的直覺(jué)，也是他下意識(shí)的行為，他自己倒是還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這個(gè)事情。
錦袍壯漢看著眼前的小女孩，和她身后兩個(gè)一臉保護(hù)欲過(guò)剩的男孩子，覺(jué)得是那么有趣，沒(méi)想到吃個(gè)飯，先是生了一場(chǎng)氣，后面還能看到這么一個(gè)有趣的組合，也算是不虛此行了，心里的氣也就消了大半，不過(guò)今天的事情，鬧成這樣，總歸是要有個(gè)說(shuō)法，不然他也不好下臺(tái)。
“既然掌柜的對(duì)你挺看好，那你就說(shuō)說(shuō)，你有什么解決是辦法，我在江湖上還是有點(diǎn)地位的，今天的事情，如果不能好好解決，今后我如何有顏面，面對(duì)江湖同道啊?！?p> 莫愁看到雙方都已經(jīng)松了口，就知道自己的目的已經(jīng)達(dá)成了一半，剩下的一半，只要不出意外，應(yīng)該是十拿九穩(wěn)的了。
“我之前在外面也聽(tīng)了一會(huì)了，知道，大概的情況是這位叔叔覺(jué)得店里的酸菜魚(yú)不合口味，懷疑四海樓，店大欺客是吧？”
“對(duì)，就是這樣，這么大一個(gè)酒樓，連一個(gè)酸菜魚(yú)都做不好，說(shuō)不是故意的，說(shuō)出去誰(shuí)信啊?！眽褲h一副篤定的表情說(shuō)道。
掌柜苦著臉，覺(jué)得自己簡(jiǎn)直是倒了血霉了，怎么會(huì)遇到這么一個(gè)不著四六的客人呢，都已經(jīng)跟他解釋過(guò)很多遍了，這就是地道的酸菜魚(yú)，誰(shuí)知道，他就是不聽(tīng)，也不知道到底是哪里不滿意，“這位客官，咱們酒樓的酸菜魚(yú)，一天賣出去百來(lái)份，從來(lái)沒(méi)有人說(shuō)咱的味道有問(wèn)題，剛才我也嘗過(guò)了，就是這個(gè)味道，絕沒(méi)有欺瞞之意??！”
“掌柜叔叔不要著急，我知道問(wèn)題出在哪里，這位壯碩的叔叔，應(yīng)該是來(lái)自巴蜀之地的人，他們當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，跟咱們這里大相徑庭，這道酸菜魚(yú)，在巴蜀有著它獨(dú)特的做法，而我們這里靠近南方，咱們這里的口味，跟他們那里還是有很大的差別的，所以就造成了今天的誤會(huì)，不但讓掌柜叔叔損失慘重，也讓另外一個(gè)叔叔生了一場(chǎng)大氣，實(shí)在是太過(guò)冤枉?！?p> 錦袍壯漢聽(tīng)了小女孩的話，覺(jué)得莫愁說(shuō)的還是很有道理的，自己之前光顧著生氣了，沒(méi)往別處想，現(xiàn)在冷靜下來(lái)，仔細(xì)一想，還真有這種可能，臉上的表情徹底的緩和下來(lái)了，再也不見(jiàn)之前怒氣沖沖的樣子。
掌柜的也個(gè)人精，之前被壯漢給嚇到了，腦子沒(méi)能轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，現(xiàn)在在莫愁的提醒下，也知道自己的失誤在哪里，雖然今天這個(gè)事情確實(shí)是那個(gè)壯漢不對(duì)在先，但是自己如果能第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，也不會(huì)讓事情演變成現(xiàn)在這個(gè)樣子了，這么想著，也是懊惱的不行。
莫愁看火候差不多了，雙方都有和好之意，就把自己的殺手锏拿了出來(lái)，“兩位今天也算是不打不相識(shí)，也是一種緣分不是，雖然這個(gè)緣分的起因有點(diǎn)讓人不喜，但是只要最后結(jié)局是好的，那就皆大歡喜了，小女在這里愿意獻(xiàn)丑，給這位壯叔叔，獻(xiàn)上一份地道的巴蜀酸菜魚(yú)，還希望借此能讓幾位叔叔能化干戈為玉帛，幾位覺(jué)得如何？”
壯漢聽(tīng)到莫愁的話，頓時(shí)眼睛掙得老大，覺(jué)得真是小看這個(gè)小女孩了，不但一句話解決了眼前的困局，居然還能做地道的巴蜀風(fēng)味的酸菜魚(yú)，頓時(shí)喜出望外，連連點(diǎn)頭，“好，好，好，今天只要你真的能做出讓我滿意的酸菜魚(yú)，這個(gè)酒樓的損失就全算在我頭上，我姜某人，一口唾沫一個(gè)釘，說(shuō)出去的話，潑出去的水，今天在場(chǎng)的人都可以做個(gè)見(jiàn)證?！?p> 掌柜原本已經(jīng)做好了接受損失的結(jié)局，誰(shuí)知道還要這樣的好事，也是喜的不行，不禁把眼光轉(zhuǎn)向莫愁，帶著祈求的意味，無(wú)聲的告訴莫愁，還望多多擔(dān)待。
“叔叔你就請(qǐng)好吧，我家里之前有一位來(lái)自巴蜀的廚娘，雖然現(xiàn)在已經(jīng)離開(kāi)，但是她走之前，把她的拿手絕技酸菜魚(yú)交給了我，這次我來(lái)這里還帶來(lái)了她的秘制泡椒，您就等著兌現(xiàn)諾言哦，別到時(shí)候，哭著不認(rèn)賬，到時(shí)候小女可是要笑話叔叔的喲?！闭f(shuō)完，莫愁還皺了皺鼻子，做了一個(gè)羞羞臉的動(dòng)作。
壯漢這個(gè)時(shí)候已經(jīng)沒(méi)有一點(diǎn)火氣了，順著莫愁的話說(shuō)道，“你放心，只要你做的好，叔叔還有好處給你，行了吧?！?p> “這可是您說(shuō)的，你就等著給好處吧”，轉(zhuǎn)頭，莫愁就對(duì)莫問(wèn)說(shuō)道，“哥，你腳程快，去客棧的院子那里，把我放在廚房的一壇子泡椒和一壇子的酸菜給我拿過(guò)來(lái)，我要用?！?p> “掌柜叔叔，我可以用一下你們酒樓的灶房嗎，順便讓一個(gè)師傅幫忙個(gè)我燒個(gè)火，我自己一個(gè)人有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)，你看行嗎？”
“行，行，姑奶奶，你說(shuō)怎么辦，就怎么辦，灶房里的人隨你使喚，我讓人給你準(zhǔn)備最新鮮的魚(yú)，一切可就拜托了?！?p> “掌柜叔叔，你就放心吧，趁這個(gè)時(shí)間，你讓人把這個(gè)包間收拾起來(lái)，這個(gè)點(diǎn)估計(jì)要再找其他的包間也很難了，索性就將就一下吧，等魚(yú)做好，就在這個(gè)包間里陪幾位叔叔好好喝一盅，一醉泯恩仇吧？”
“就照你說(shuō)的辦，我來(lái)安排，你先去廚房忙著吧，這些事情我都會(huì)安排好的?！?p> 莫愁走出人群，正好看到小香他們擔(dān)心的臉，就連徐遠(yuǎn)寧也是一臉的不贊同，覺(jué)得莫愁過(guò)于冒險(xiǎn)，不過(guò)現(xiàn)在人多，不好說(shuō)她，等回去再好好教導(dǎo)不遲。
莫愁招呼了山婆子跟她一起下樓，跟著引路的伙計(jì)，一路來(lái)到了灶房，可能是二樓的事情，早就已經(jīng)傳到了這里，灶房的人看到了莫愁和山婆子都是一臉的真誠(chéng)，主動(dòng)的讓出來(lái)一口灶，還準(zhǔn)備了一桶鮮魚(yú)在那里，砧板那里也讓出了一塊地方，看著就是給莫愁準(zhǔn)備的，萬(wàn)事具備，就差莫愁了。
莫愁在等莫問(wèn)過(guò)來(lái)的空檔，先是在桶里抓了一條活奔亂跳的大草魚(yú)，估摸著，最少也有五六斤，手起刀落，就把魚(yú)開(kāi)膛破肚，熟練的把魚(yú)片從魚(yú)身上分離開(kāi)來(lái)，沒(méi)一會(huì)，一條魚(yú)就只剩下魚(yú)骨和魚(yú)頭，其他的都變成了晶瑩的魚(yú)片了，用兩大勺團(tuán)粉、一勺鹽抓勻碼味。
在快做完的時(shí)候，莫愁已經(jīng)讓山婆子把鍋燒熱，放上油，莫愁把魚(yú)骨和魚(yú)頭下鍋煸炒，然后放上水燉湯，等水開(kāi)之后，又問(wèn)灶房的人要了一些高湯放了進(jìn)去，
做完這些，莫問(wèn)帶著家里的泡椒和酸菜也進(jìn)來(lái)了，莫愁從壇子里拿出了要做酸菜魚(yú)的份量，就用蓋上了蓋子，之后還能做上幾頓。
泡酸菜約一斤，切成細(xì)絲，泡辣椒八個(gè)，切碎，?辣椒干或是紫天椒比較合適，花椒約十粒，老姜一小塊，切片，蒜半個(gè)，切片，蔥四棵，切碎，料酒兩勺，鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約一盞茶功夫，燒沸后把剛才燒好的魚(yú)頭魚(yú)骨湯加上，約莫半柱香，水滾后才下魚(yú)，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中，同時(shí)在另一口過(guò)里，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味，把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中，正宗的巴蜀酸菜魚(yú)就算做好了。
等莫愁做好這道菜的時(shí)候，整個(gè)灶房都充滿了一股麻辣鮮香的味道，這種味道有別于南方菜的寡淡，別有一番風(fēng)味，初聞?dòng)行﹩鼙牵髤s越聞越讓人陶醉。