利苑可以說是粵菜廚師的黃埔軍校，北上廣深的優(yōu)秀粵菜廚師，不少都是利苑出身，比如BJ廚房的古志輝、上海正院公館的周子洋，當(dāng)然興悅的主廚劉偉良師傅也是。
我吃過幾次興悅，出品確實(shí)有些門道，一道簡(jiǎn)單的韭菜雞絲炒豆芽，豆芽要去頭去尾，只取中段最為清脆的部分來炒，這樣的做法我曾聽朋友提及，其老媽過去在某戶富人家做保姆，富人家的葉菜，必是鄉(xiāng)下自種的無公害蔬菜、炒豆芽必定要去頭尾、包餃子的話，要特地差人買五花肉上的瘦肉，肥膘部位直接棄用.......興悅能用這樣端正的態(tài)度來對(duì)待一道普通的家常菜，因而在廣州餐飲界占有一席之地。不過興悅的價(jià)格也不便宜，如果不用上這樣的態(tài)度，那就沒有別的可取之處了。
想起前陣子南京有家餐廳柒本色，標(biāo)榜高端日料，按人頭收幾百大洋一位的費(fèi)用，端給客人的卻是類似超市售賣的廉價(jià)壽司，被曝光后一夜倒閉也就不足為奇了。