我曾在錦江飯店內(nèi)的甬府用餐，甬是寧波的別稱，甬府更是上海寧波菜中的翹楚，不僅菜式精細(xì)，連用的餐具也是一等一的好。其中最經(jīng)典的便是上面繪有駿馬的愛馬仕盤子。雖說我對奢侈品向來缺乏研究，但不得不說那盤子確實不錯，屬于外行一看也知是好貨那種。
而同寧波人一樣擅長烹飪海鮮的潮州人，也有類似甬府的餐廳，那便是饒平縣的知名老字號“海龍”?！昂｝垺弊苑Q有三十年歷史，我第一次認(rèn)識它是在潮州本地的烹飪節(jié)目《天天好生活》，有幾期負(fù)責(zé)講授的廚師正是來自海龍。而海龍得獎的菜品也不少，只是多數(shù)是燕翅鮑之類遠(yuǎn)離老百姓生活的富貴菜，不過也不出奇，畢竟它是以商務(wù)宴請和高檔婚宴為賣點的餐廳。
到了2019年，海龍竟是把分店開到廣州。這對我而言是值得高興的事，因為向來保守的家鄉(xiāng)，竟是會主動對外發(fā)展，實屬難得。于是我便抽空探訪了下海龍，海龍的廣州店以包間為主，想來還是繼續(xù)走高端路線，不過也有提供散客用餐的大廳，只是大廳規(guī)模實在太過小氣就是咯。
我在大廳坐下后，服務(wù)員到是熱情友好，表示無聊的話，可以幫我連個wifi看抖音，我想在高端餐廳播抖音還是過份了，只能心領(lǐng)。隨后，我赫然發(fā)現(xiàn)海龍桌上的盤子竟和甬府同款，不過質(zhì)感實在相差太遠(yuǎn)，好奇之下，我上了淘寶，若沒看錯，海龍選購的應(yīng)該就是“愛馬仕同款”了。頓時，我哭笑不得，本來潮州菜和寧波菜各有千秋，但海龍選擇了山寨餐具，無疑自降了一級，而且從餐具一事看得出，店家在出品上估計也會存在細(xì)節(jié)把控不到位的問題。
果不其然，之后的用餐上，雖然海龍有一半菜品表現(xiàn)良好，但另一半便有不少啼笑皆非的事情出來了。比如太極護國羹一菜，此菜常規(guī)應(yīng)是綠色的番薯葉加白色的草菇，組合稱青白兩色的太極圖，海龍竟是只用番薯葉，做出一道缺陰少陽的綠色羹湯，而且番薯葉的腥味也沒去干凈，推測是沒有完全燙熟造成的。
與海龍馬虎的護國羹相比，甬府就用心多了，其有一道菜名曰“舍得”，此菜只是簡單的炒菜心，但卻是取十斤青菜中的嫩葉，佐于蝦干高湯制成，口感極嫩且鮮，雖然一碟售價98大洋，但店家舍得，食客亦舍得。
不過海龍畢竟新店起步，尚有磨合進步的空間，只是那山寨餐具，還是不用為妙吧。畢竟潮州楓溪的瓷器也是有名，弄點雖然寂寂無名，但手感外觀俱佳的骨瓷，并非難事，何苦丟棄自己的骨氣，去撿那徒有虛表的劣質(zhì)品呢！