潮汕人吃排骨，除了煲湯，常見的做法就是南乳蒸或沙茶醬蒸。
其中沙茶蒸排骨是我家餐桌上的?？?，排骨要選一字排，一來方便食用，二來擺盤美觀。其制作是用老抽一勺、沙茶醬兩勺將適量排骨均勻腌制二十分鐘，之后取蒜頭兩個(gè)剁碎成蒜蓉，均勻撒于排骨上方，用高壓鍋煮熟即可。
如果家中沒有高壓鍋，也可以使用電飯煲，排骨與米飯同煮，待飯熟，香噴噴的排骨也大工告成了。值得一提的是沙茶醬最好選用潮汕地區(qū)生產(chǎn)的，例如汕頭產(chǎn)的皇牌沙茶王，就是物美價(jià)廉的一款，我曾聽信廣告吹噓，花30大洋購買了號稱世上最美味沙茶醬的牛頭牌，做出的排骨反倒淡而無味，唯有油膩。在豬肉沒漲價(jià)前，我大約每周會(huì)做一次沙茶排骨，因不擅長挑選食材，我便在永旺超市直接購買盒裝的香草豬一字排，內(nèi)中有五根半截中華牌鉛筆長的一字排，售價(jià)29.8元，雖比菜市場貴不少，但排骨確實(shí)靚麗味美，而今天香草豬排骨已要41大洋一盒，只能半月一吃咯。
而在2019年的三八節(jié)，我為阿玲做過一次沙茶排骨。
工地每逢三八節(jié)都有活動(dòng)，多半是發(fā)些劣質(zhì)蛋糕，配同樣低劣的益禾堂或COCO都可給女工做下午茶，我知曉聚會(huì)時(shí)，阿玲不見我會(huì)更開心，所以早早便提出要在三八節(jié)休假。未料當(dāng)天卻收到阿豪的微信，阿豪告知維尼決定今年過節(jié)，所有男工要給女工籌備中飯。我表示同意，但他們做他們的，我做我的，因?yàn)椴幌Ｍ潞髠鞒鋈?，變成“小工頭阿豪帶領(lǐng)眾男工為女工準(zhǔn)備午餐”的新聞，我肯在休息日騰出時(shí)間做飯，僅僅是因?yàn)榘⒘嵊猩习?，不然，大概早把阿豪?shù)落一番了，“非工作時(shí)間，找我作甚！”
之后便見女工們在群里嚷嚷點(diǎn)菜，要什么酸菜魚、香辣蝦、宮爆雞丁，所舉均是重口川菜，阿玲素來不會(huì)起哄，也沒有發(fā)表意見，但我知曉阿玲吃不了辣，便做了沙茶蒸排骨與番茄炒蛋、蒜蓉炒紅菜苔，一人做多人份的菜，還是有些倉促，忙完已經(jīng)是12點(diǎn)，我連忙打車到工地，將裝了滿滿五個(gè)便當(dāng)盒的菜交給維尼。維尼留我下來吃飯，我白了她一眼就走了，畢竟若留下，阿玲大概不會(huì)吃我的菜吧。
至于阿玲究竟有沒有吃我做的沙茶排骨，我到現(xiàn)在也不知道，只是名義上，我是為同事們做菜，其實(shí)心里只是為她一人。而且哪怕事先能預(yù)知她一口都不會(huì)吃，我依然會(huì)去做那頓飯，因?yàn)槲覍Π⒘?，總是懷著一絲希望，或許她不會(huì)是我人生的歸宿，但必定是我人生的必經(jīng)之路。