動(dòng)物的首級(jí)，我大多敬而遠(yuǎn)之。其中的緣由類似于國(guó)人信奉三尺之上有神明、東瀛相信稻米中藏著仙人。對(duì)著具備眼睛、嘴巴的頭顱，我總覺(jué)得其中藏有靈魂，若是吞食，就會(huì)遭受冥冥之中的業(yè)報(bào)。
只有魚(yú)頭是個(gè)例外，盡管魚(yú)亦有嘴有眼，但他口不能言，平日里也不像貓狗豬鳥(niǎo)，能與人在相處中產(chǎn)生感情，因此我對(duì)其失了敬畏，草魚(yú)頭燉白菜、鹽燒三文魚(yú)頭，我是吃得不亦樂(lè)乎，如若真有魚(yú)頭靈魂來(lái)找，我大約會(huì)把那靈魂細(xì)心烹飪，再吃一次。
但是其它動(dòng)物的腦袋，我就不忍直視了，潮汕人講究祭祀，一年到頭總有大大小小的日子要拜拜，對(duì)象不是各路神仙，就是先人祖宗。在奶奶還在世時(shí)，祭祀總是很正式，傳統(tǒng)的三牲必不可少，當(dāng)然潮汕地區(qū)牛羊罕見(jiàn)，用的是小三牲，即鯉魚(yú)一條、雞一只，豬一頭。普通人家祭一頭豬過(guò)于鋪張，又簡(jiǎn)化成豬頭一個(gè)。于是就見(jiàn)朱紅色的八仙桌上，一枚碩大的豬頭張著嘴，似笑非笑，混合著空氣里的香火味，說(shuō)不出的詭異，因?yàn)檫@樣的童年陰影，我從不吃豬頭肉，連豬耳朵、豬舌頭等父母大呼好吃的部位，也是一口不動(dòng)。
但豬頭雖說(shuō)駭人，至少還是肥大有肉的，未料某些骨多肉少的腦殼，也是人民群眾的心頭好。
例如鵝頭是潮汕人的愛(ài)，老鵝頭更被奉若珍品，仿佛家中窖藏多年的美酒，我家吃鵝頭是切片的，但按母親的說(shuō)法，鵝頭最好還是啃，不啃就少一分香，盡管斬后用筷子吃顯得斯文，但滋味卻是大減。
兔頭則是成都的名小吃，我曾好奇去賣兔頭的地方端詳一番，但見(jiàn)眼齒、耳孔具在，沒(méi)了毛絨絨的外層，倒是有種科幻片中某些面罩的未來(lái)感，但究其本質(zhì)，終是帶肉骷髏，從何處吃起，實(shí)在難以想象。后來(lái)小張與我說(shuō)：兔頭也是用啃的，從嘴部掰開(kāi)兩半，就可以挨個(gè)細(xì)品了。
不過(guò)小張也不敢食用兔頭，只因其老板嗜好此口，尤愛(ài)其中兔舌，幾乎每日必啃，小張見(jiàn)多了，也就曉得吃法。這小張老板也是個(gè)傳奇人物，其與前妻從大學(xué)愛(ài)情長(zhǎng)跑，畢業(yè)后一同創(chuàng)業(yè)，待事業(yè)有成結(jié)婚后，又在一年內(nèi)棄妻另娶，更不知使了什么法子，讓對(duì)方分文未得。小張談其心狠，我想，一個(gè)面對(duì)猙獰兔頭，還能親吻不停的男子，多少是有幾分厲害的，就是不曉得這新娶的嬌妻，在未來(lái)會(huì)不會(huì)是另一顆兔頭了。