連續(xù)上班九天后，便想著出外覓食，這家“客”餐廳是近期開業(yè)的新店，做的是新派粵菜，但鑒于公眾號上寫著兩位起訂，一度望而卻步，恰逢vivin提到，大意是她很想去，但餐廳兩位起訂，我于是加了微信問詢店家，原來一位也行，那么讓我先她一步探路。
店的名字讓我想起一家叫阿肯沙茶面的店，廚師大概叫阿?。ㄊ遣皇菍@個漢字不知道，只是北斗神拳的健次郎也是aken），所以命名為阿健廚房，落座后溫文爾雅的年輕主廚出來介紹，的確是這么個命名法。
第一道上來的開胃湯和蔥油面包，湯是熟悉的胡椒豬肚雞湯，還加入了白蘆筍，溫度也剛好，不會過份燙口，胡椒愛好者表示很滿意，就是喝到最后有點咸;蔥油面包說是靈感來自客家蔥油餅，但那種軟軟的，帶有蔥油的面包，其實90年代很常見，很多還加了肉松，aken家沒肉松，是一款柔軟的黃油蔥油面包，好吃，但也僅僅是好吃。
拼盤的神州五色，融入了春夏秋冬及五行的概念，啫喱狀的豬肝枸杞葉，像是一個夾心軟糖，里面是泥狀的豬肝，外面是枸杞葉的啫喱，味道平和，有點清新，個人挺喜歡，紅色的是覆蓋了覆盆子醬的酸蘿卜，也很搭和開胃;黃色的豬大腸，豬大腸做成豆腐皮一般，包裹里面類似酸菜和大腸的混合體，入口有點驚喜，可惜整個吃完太咸了;白色的是類似醉雞味道的雞肉，最后黑色的是蟹肉球，味道很像漢堡王當年的一款產(chǎn)品，也比較重口，總之一切的美好僅在開始，最終以平庸的柴米油鹽醬醋茶結(jié)尾，人生哲學。
第三道菜是客家的豆腐，豆腐湯好喝，也是唯一一道傳統(tǒng)的出品，從豆腐可以看出主廚刀工難得，當然做法感覺是淮揚菜的做法;叉燒釀豆腐則有分子料理的元素，但凝膠狀的外衣豆香不明顯，最后回味像吃無味的塑膠，里面流質(zhì)的叉燒還不錯。
主食有海參，比目魚，牛排三樣。最優(yōu)秀的是比目魚，魚頭魚骨做成的法式高湯，低溫慢煮比目魚，加入百合解膩提升口感的豐富，百合的清新和比目魚也很撘，撒入的黑松露豆豉也提高了食欲，我一口不剩全部掃光。海參比較淡雅，里面釀的是梅干菜豬肉餡，中規(guī)中矩，沙茶牛排比較沒特點，雖然說是有白色的沙茶油，土豆泥沙茶汁，四川辣椒粉為輔助，但不如直接的一道沙茶牛肉融合度和平衡度高。傳統(tǒng)的做法或許沒什么新意，但想打破，也不容易。
主食龍蝦湯米粉免費續(xù)，配的春菜有點苦，但和湯很搭，這一道個人喜歡，當然龍蝦湯本就和飯粉面百搭。甜品的想法有點不能理解，25年陳皮做成的魚子狀啫喱，下面是流體核桃糊，試了陳皮啫喱，只有淡淡陳皮那種風干柑橘的酸苦味，核桃糊應該也沒放糖，就是核桃本味，吃起來有些像吃養(yǎng)生藥膳，另外雞蛋殼太輕了，吃到一半，勺子進去會有點有翻的傾向，莫非就是：風吹雞蛋殼，財散人安樂。也只是調(diào)侃，畢竟廚師設計每一道菜都有他的設計思路，只是沒有說明，我自己吃無法理解。
大概就這樣吧，埋單580元，試業(yè)居然服務費都不用，結(jié)合廚師的年齡和價格，我覺得還是前途無量的，單單說菜的話，則感覺還有進步和改進的空間。
其實，vivin為兩位起訂糾結(jié)時，或許我該說，不如同往？