第三十一章 糖

　　五月中旬，楊賜又來到了曹陽亭，與前些日子的曹陽亭有些不同，這兒的百姓和睦相處，與郡城簡(jiǎn)直形成了天差地別。

　　不過楊賜不是來看曹陽亭的人文風(fēng)貌和民風(fēng)民情的，而是要詢問一番張慕所說的白砂糖究竟是什么樣的糖。

　　張慕先前派往益州和幽州的采購者也都大勝得歸，在益州購得的甘蔗共三百多斤，前往幽州購買甜菜共二百多斤，雖有如此材料，但缺少擅長(zhǎng)這方面的人才，這成了個(gè)問題。

　　“嗯……甘蔗……”張慕知道光這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要知道現(xiàn)代的白砂糖可是以十分先進(jìn)的技術(shù)工藝和流水線才制成的，在東漢這古老的國(guó)度，要想有足夠用的技術(shù)人才，也不是說沒有，而是在曹陽亭中沒有幾個(gè)。

　　楊彪也對(duì)此十分好奇，于是跟著父親楊賜也一同來到了曹陽亭，前些日子來是曹陽亭總督率文蒙迎接，這次卻是一個(gè)黑臉大漢來迎接他們。

　　杜霸也并非那么古板，當(dāng)?shù)弥咸緱钯n又來曹陽亭，于是親自迎接二人進(jìn)候府，卻沒想到卻鬧了些烏龍。

　　“那老太尉請(qǐng)?jiān)诖说群颍僦鬟€在工坊?！倍虐哉f道。

　　“將軍慢走?！睏钯n點(diǎn)頭道。

　　張慕在北面工坊一直在研究如何將甘蔗磨成蔗糖從而提煉出蔗糖結(jié)晶再利用甜菜技術(shù)將甜味中和在內(nèi)，這問題是重中之重。

　　杜霸將楊賜父子已經(jīng)抵達(dá)候府之事告知張慕，張慕先暫時(shí)放下手中事務(wù)，若想找到一些制糖的人才，楊家恐怕得有上不少。

　　出了工坊之后，張慕騎上戰(zhàn)馬回到候府，只見楊彪在門外轉(zhuǎn)圈溜達(dá)，見張慕騎馬回到候府，一同與其回府面見楊賜。

　　“老太尉?！睆埬綄?duì)楊賜行了一禮，此禮是古代學(xué)者對(duì)年老的長(zhǎng)輩最高之禮。

　　“少君侯不必多禮，老朽此來，只為問少君侯的那白砂糖……”楊賜依舊有些疑惑，他想盡快見到樣本，從而進(jìn)行下一步的計(jì)劃。

　　“老太尉，材料在昨日已經(jīng)抵達(dá)亭中，但……我缺乏制糖這方面的人手。”張慕一點(diǎn)也沒有含糊，直接將自己缺人手的難處說了出來，楊賜也是明事理的人，不會(huì)不給他人手的，何況二人也達(dá)成了一定的約定。

　　“這好說，文先，府中擅制糖者有幾何？”楊賜問道。

　　“家丁共百人，擅制糖者共十一人?！睏畋牖卮鸬?。

　　十一人的數(shù)字也不小了，要知道糖也不是那么容易好搞到的，通常是皇家的御品，多用于宮廷配菜與滋補(bǔ)身體。若說用于民間，只有那些粗糖，和宮廷的那種細(xì)糖簡(jiǎn)直差了不止千里。

　　如今張慕想制成白砂糖從而讓百姓們吃到質(zhì)量好，有保證和廉價(jià)的糖，也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。張慕僅僅是一個(gè)亭侯，要知道制作細(xì)糖的工序十分繁瑣，若想讓百姓們也吃到細(xì)糖，也得又眾人支持。

　　“謝老太尉，足夠矣。”張慕點(diǎn)頭道。

　　“還真是有些期待少君侯的白砂糖啊。”楊賜笑道。

　　“老太尉安心，給慕三月時(shí)間，八月中旬定能讓此糖嘗在老太尉口中?！睆埬叫Φ?。

　　“哈哈哈，言既出行必果，少君侯切莫違了言行?！睏钯n笑道。

　　“大丈夫說到做到，何須掛耳？”張慕回答道。

　　“如此，老朽變等候少君侯的好消息，一會(huì)兒我便派人和制糖器具一并交給少君侯?！睏钯n點(diǎn)頭道。

　　“如此，謝老太尉。太尉慢走?！睆埬揭恢彼偷胶蚋T外，剩下的就由杜霸去送。

　　工坊內(nèi)的三百多斤的甘蔗若想磨成蔗糖，需要有些日子才可制成，最多兩天能夠制成三十多斤的蔗糖。

　　憑著張慕的記憶根本不能有助于現(xiàn)在的制作，一來沒有現(xiàn)代流水線，二來自己并沒有做過，只能干等著。

　　楊賜回到府中，將府中擅長(zhǎng)制糖的家丁十一人分別派往曹陽亭協(xié)助張慕一同制糖，

　　并且將制糖的器具一并帶到了曹陽亭侯府，有了人有了器具，這下張慕便不用再愁了，根據(jù)自己的想法讓他們順著自己的思路往下跟便好。

　　“諸位，此糖在于精細(xì)和晶粒，并且糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶便是白砂糖了。”張慕跟著他現(xiàn)代的記憶如實(shí)的說了出來。

　　“那么甜菜是做何用？”一家丁問道。

　　“甘蔗與甜菜可隨意使用，也是按照如上所說，可提煉糖汁等?！睆埬交卮鸬馈?p>　　“如此，我等試試?！北娙苏f道。

　　十一人架上制糖的器具，點(diǎn)燃了他們帶來的爐子開始進(jìn)入工序步驟。

　　起初并不順利，洗凈甘蔗后，若想提煉糖汁必須經(jīng)過器具壓榨和分離，甘蔗雖甜，但也十分困難。

　　提煉了些許糖汁，將其放入燒沸的鍋中進(jìn)入煮煉結(jié)晶的工序，但此工序進(jìn)入了最為關(guān)鍵，也最為繁瑣的一道工序。

　　“火大了?！?p>　　“不成不成，火又小了?！?p>　　接連進(jìn)行了很多次，火候都沒有把握住，不是煮過頭了就是火太小了，連續(xù)六七次過后，大家伙都認(rèn)為寫根本不可能做到，于是張慕為了帶動(dòng)大家的注意力，親自引上爐子動(dòng)手操作。

　　眾人在一旁協(xié)助張慕傳遞材料，點(diǎn)引爐火，跟著張慕的口令走下去，很明顯平衡了許多，并且在張慕的命令下一切都變得不再著忙。

　　“火稍微大些?！睆埬搅畹馈?p>　　唰——

　　聽著火爐刺啦刺啦燃燒柴禾的火聲，又過了大約一刻鐘，煮沸鐵鍋，放入被提煉出來的糖汁結(jié)晶，煮煉結(jié)晶。

　　這道工序十分繁瑣，沒有一定的技巧是做不出來的，即使是做出來了，也只是個(gè)半成品而已。

　　“把握火候，兩刻鐘。”張慕說道。

　　眾人都紛紛坐了下來，張慕將鍋蓋蓋上，靜靜地等待糖晶被提煉出來，再進(jìn)行最后一步分蜜的步驟便可大功告成，

　　這十一名家丁目不轉(zhuǎn)睛地盯著沸騰的鐵鍋，只聽著鍋中咕嘟咕嘟的聲音，很快，半刻鐘過去了，張慕揭開鍋蓋，看著漸白的糖汁被分離出來，大功告成也！

　　張慕令家丁將鐵鍋中的糖汁倒入桶中進(jìn)行冷卻，府中青銅冰鑒還放在中間位置，于是將桶中的糖汁倒入冰鑒中冷卻上兩個(gè)時(shí)辰。

　　張慕讓這些人暫時(shí)先去工匠營(yíng)的營(yíng)房休息一番，等待兩個(gè)時(shí)辰后此糖汁冷卻再進(jìn)行分蜜，從而磨成細(xì)粒此糖告成。