二十一、深夜食堂
一般晚上過(guò)了十點(diǎn)，餐館就不再對(duì)外營(yíng)業(yè)，開(kāi)始關(guān)門(mén)收檔。今晚卻有些例外，張一帆讓店員小華和小麗先下班回家休息。
張一帆開(kāi)始準(zhǔn)備今晚要招待同學(xué)的菜，難得大學(xué)的兩位同學(xué)劉松濤、王峰今晚過(guò)來(lái)一起相聚，算下來(lái)張一帆已經(jīng)差不多兩年沒(méi)有見(jiàn)過(guò)他們了。昔日的大學(xué)同宿舍好友一直都有保持著聯(lián)系，但是出來(lái)工作之后，大家各奔東西，卻甚少有機(jī)會(huì)見(jiàn)面。
“一帆，好久不見(jiàn)啊?！闭驹诘觊T(mén)口的劉松濤跟王峰看見(jiàn)店里面的張一帆就開(kāi)始笑哈哈起來(lái)。
“呀！兩位兄弟總算來(lái)了?！闭跍?zhǔn)備夜宵的張一帆看見(jiàn)兩位同學(xué)，也樂(lè)呵呵的走出來(lái)迎接劉松濤和王峰，三人互相擁抱了一下。
“一帆，你發(fā)的定位不好找啊，兜了幾圈才找到你家的來(lái)?？图也损^?！蓖鯘f(shuō)道。
“是嗎，位置可能偏了點(diǎn)，下次過(guò)來(lái)你們就知道怎么過(guò)來(lái)了吧?！?p> 劉松濤跟王峰進(jìn)來(lái)店里面以后，就開(kāi)始認(rèn)真的打量了一下四周。兩個(gè)人充滿好奇的東看看西西看看。
“就一個(gè)小餐館，沒(méi)什么好看的?！睆堃环燥@不好意思的笑道。
“那里，正所謂小地方大作為，你現(xiàn)在可是我們的大廚啊，今晚一定要好好嘗嘗你的手藝?！眲⑺蓾龔膹N房里探出頭來(lái)對(duì)張一帆說(shuō)道。
“那里是什么大廚，就是一個(gè)家庭煮男?！睆堃环f(shuō)完，三個(gè)人哈哈大笑起來(lái)。
“松濤、王峰，來(lái)，坐下來(lái)先喝杯茶先?！睆堃环贿呴_(kāi)始泡茶一邊招呼劉松濤、王峰坐了下來(lái)。
“一帆，這邊生意怎樣？”王峰問(wèn)道
“還行，主要就是做午餐跟晚餐，午餐外賣(mài)訂單比較多，晚餐一般到了九點(diǎn)都還有客人進(jìn)來(lái)吃飯?？傮w來(lái)說(shuō)生意還算過(guò)的去。還有一部分是做私人訂制?！?p> “私人訂制？”
“就是在我的小區(qū)有不少人找我訂制做鹽焗雞和祿鵝這兩樣菜。不過(guò)每天都是限量供應(yīng)，主要精力還是放在餐館上?！?p> “那很不錯(cuò)，相當(dāng)于線上跟線下一起搞起來(lái)?！?p> “是啊，除了線上跟線下，還在經(jīng)營(yíng)一個(gè)短視頻賬號(hào)，分享一些美食節(jié)目。”
“哇，一帆，你現(xiàn)在可是營(yíng)銷(xiāo)高手啊，厲害?！币慌缘膭⑺蓾踩滩蛔》Q(chēng)贊道。
“哈哈，算不上營(yíng)銷(xiāo)高手，就是喜歡把日常的美食分享一下。來(lái)來(lái)，喝茶、喝茶。我先去弄幾個(gè)菜，你們喝著茶先?！睆堃环f(shuō)完站起身往廚房走出。
“一帆，有什么要我們來(lái)幫忙的嗎？”劉松濤跟王峰一起走了進(jìn)廚房。
“不用，不用，我一個(gè)人搞得定，你們就等著吃宵夜就可以了。今晚弄幾個(gè)特色的客家菜給你們嘗嘗?！?p> “沒(méi)事，我們看你做，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，幫你打打下手?！眲⑺蓾匆?jiàn)張一帆在嫻熟的搗鼓著，似乎對(duì)做菜也感起興趣來(lái)。
“松濤，你在家做不做飯??？”王峰問(wèn)道。
“哎呀，說(shuō)了慚愧，都是老婆做飯，我還真沒(méi)下過(guò)廚房?！眲⑺蓾杏X(jué)不好意思的撓了撓頭。
“哈哈，那你真有福氣，回家就有人給你做飯吃?！?p> “王峰，你呢？你不會(huì)也是老婆給你做飯吧。”劉松濤哈哈的笑起來(lái)。
“偶爾自己也做，不過(guò)大部分時(shí)間還是老婆做的多。負(fù)責(zé)洗碗多點(diǎn)?！?p> “哈哈哈，好男人。”王峰的回答引得張一帆跟劉松濤笑個(gè)不停。
“一帆，你現(xiàn)在做的這個(gè)是啥菜？”劉松濤問(wèn)道
“田螺煲?！?p> “那這些是什么？”劉松濤繼續(xù)問(wèn)道。
“酒糟啊，酒糟跟田螺可是絕配，是客家人吃宵夜的時(shí)候必點(diǎn)的一道菜?！?p> “怎么弄的？”
“這個(gè)菜不復(fù)雜，就是先把田螺放鍋里用蒜末和辣椒爆香一下，炒過(guò)之后把田螺放進(jìn)沙煲里，然后把酒糟放進(jìn)去一起燉，再放幾片紫蘇，燉上幾分鐘就可以了。”張一帆邊說(shuō)邊從一個(gè)瓦崗掏出一碗酒糟出來(lái)。
“酒糟是不是就是釀完酒后剩下的這些發(fā)酵完的糯米”
“對(duì)啊，我們老家把這些酒糟都會(huì)留一部分出來(lái)用來(lái)做菜，比如燜鴨呀，燜排骨呀，都可以加點(diǎn)酒糟?！?p> 隨著沙煲里的田螺開(kāi)始沸騰起來(lái)，酒糟的香氣開(kāi)始慢慢散發(fā)出來(lái)。
“嗯，好香?。 蓖醴逵帽亲用偷脑诳諝庵形艘幌?。
“這田螺煲可是很好的下酒菜?！辈畈欢嗟臅r(shí)候，張一帆關(guān)掉火隨即準(zhǔn)備端起沙煲。
“我來(lái)，我來(lái)?！眲⑺蓾齼芍皇帜闷鹉ú冀舆^(guò)沙煲端了出去。“接著做什么菜？”劉松濤進(jìn)來(lái)廚房繼續(xù)問(wèn)道。
“炒番薯粉絲?！?p> “炒番薯粉絲？”
“就是用番薯做成的粉絲，這也是客家人的特產(chǎn)，炒出來(lái)的粉絲順滑爽口。”
“哇，這個(gè)不錯(cuò)，又是一道下酒菜?！?p> 張一帆打開(kāi)煤氣爐，放上大鍋，撒上油，倒進(jìn)蒜末，油鍋升溫后倒入番薯粉絲，然后熟練的開(kāi)始翻炒起來(lái)。
“一帆，你炒菜的姿勢(shì)帥呆了。”廚房里隨即又想起了一聲聲笑聲。
“韭菜炒番薯粉絲，搞定。”張一帆把炒好的粉絲倒入碗碟。
“速度夠快，我來(lái)端出去?！蓖醴咫S即端起碗碟。
“一帆，下一個(gè)還有什么嗎？”劉松濤問(wèn)道。
“我再炒一碟番薯葉就可以了，鹽焗雞在你們還沒(méi)到來(lái)的時(shí)候我就已經(jīng)開(kāi)始做了，正宗家鄉(xiāng)走地雞，現(xiàn)在可以出鍋了。還有一煲豬雜粥也已經(jīng)提前弄好了，走，我們出去邊吃邊聊?！?p> 張一帆三人圍坐在桌子上，這種一起吃夜宵的情景已經(jīng)多年未曾有過(guò)。
“松濤、王峰，嘗嘗自家釀制的黃酒，今晚我們不喝別的，就喝黃酒，我們邊吃邊喝邊聊?！?p> “一帆，我和王峰也好久沒(méi)有嘗過(guò)你家的黃酒了，上一次好像是什么時(shí)候？”
“一帆結(jié)婚擺喜酒的時(shí)候。”正當(dāng)劉松濤還在回想的時(shí)候，王峰已經(jīng)早已記起來(lái)了。
“對(duì)對(duì)對(duì)，一帆結(jié)婚的時(shí)候，這酒甜而不膩，跟濃烈的白酒比來(lái)，簡(jiǎn)直是兩種境界?！?p> “黃酒性溫，口感純而甜，酒精度數(shù)很低，正適合我這個(gè)不太愛(ài)喝酒的我。有些喜歡喝黃酒的客人看到我這里有黃酒也會(huì)跟我買(mǎi)些回去?！?p> “一帆，這田螺不錯(cuò)，一口吸進(jìn)去，螺肉加上酒糟的味道，有一種很特別的感覺(jué)。”王峰對(duì)張一帆的這道田螺煲贊不絕口。
“松濤、王峰，這幾道菜都很適合下飯，尤其適合宵夜的時(shí)候，一邊吃一邊喝兩口?？图也司褪潜容^其貌不揚(yáng)，但是注重的是食材本味，所以在高級(jí)的餐廳，反倒很難吃的上這些土菜。你像炒番薯粉絲這道菜，很多客人在加菜的時(shí)候都會(huì)再點(diǎn)這道菜，太爽口太下飯了?！?p> “客家菜我喜歡，原汁原味，一帆，看來(lái)你進(jìn)入飲食界是走對(duì)了路?！眲⑺蓾攘艘豢邳S酒不禁大加贊嘆道。
“哈哈，也許是緣分吧，在酒樓做廚師之前我也不知道會(huì)進(jìn)入這行，后來(lái)從酒樓出來(lái)也沒(méi)想過(guò)會(huì)自己會(huì)開(kāi)一間小餐館，不過(guò)呢，對(duì)美食的鐘愛(ài)卻一直沒(méi)變過(guò)。來(lái)，喝酒?！?p> “有一門(mén)手藝真好，可以多一份競(jìng)爭(zhēng)力，我和松濤還只能繼續(xù)靠業(yè)務(wù)吃飯，你現(xiàn)在可是靠手藝吃飯了。”王峰說(shuō)完忍不住大笑起來(lái)。
“松濤、王峰你們?cè)阢y行這幾年做的怎樣?”
“自從在網(wǎng)點(diǎn)以來(lái)，業(yè)績(jī)指標(biāo)一年比一年重，經(jīng)常晚上應(yīng)酬，喝酒都喝怕了，壓力大啊?！眲⑺蓾炖锿鲁鲂┰S怨氣，畢業(yè)以后劉松濤跟王峰一直在不同的銀行做對(duì)公客戶(hù)經(jīng)理，現(xiàn)在的他們已經(jīng)做了網(wǎng)點(diǎn)銀行的行長(zhǎng)。
“是啊，我也差不多，做業(yè)務(wù)根本停不下來(lái)，任務(wù)一堆接一堆?！?p> “那是挺辛苦的，每個(gè)行業(yè)都不容易。我做飲食也是基本沒(méi)有休息日啊?！?p> “是的，打工創(chuàng)業(yè)都不容易?！眲⑺蓾貞?yīng)道。
不一樣的深夜食堂，張一帆三人又像是回到了當(dāng)初一起玩耍、學(xué)習(xí)時(shí)候的情景。從前的故事，工作的壓力，生活的酸甜苦辣，仿佛都在這宵夜的味道里變得如釋重負(fù)，朋友之間的感情一直沒(méi)有變，就像張一帆做的菜一樣，還是那樣的原汁原味。