二十三、早餐店孕育而出
隨著這條街人流量的不斷增加，加上附近創(chuàng)意園進(jìn)駐的企業(yè)越來越多，旁邊的幾家店也有人陸續(xù)開起了飲食店，對于整體的餐飲效果無形當(dāng)中也慢慢起到了成行成市的效果。
張一帆也留意到早上的這段時(shí)間，經(jīng)過這條街的人對早餐的需求量還是蠻大的，而恰恰這附近早餐的供應(yīng)點(diǎn)卻不是很多，只有一家便利店，一家面包店，加上還有一家沙縣小吃也在這附近。
來?？图也宛^是從上午十點(diǎn)后開始開門營業(yè)，主要是經(jīng)營中午和晚上這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)的生意，所以一直沒有做起早餐這一塊。但是隨著人流和環(huán)境的變化，張一帆覺察到必須要重視起早餐這一塊的生意，否則就會丟掉很多生意額。
今天忙完中午最忙的這段時(shí)間，到了下午三點(diǎn)空閑的時(shí)間后，張一帆叫上店員小華和小麗一起商量起做早餐這件事來。
“小華、小麗，今天我想跟你們商量一件事情，就是我們準(zhǔn)備把早餐這一塊的生意也一并做起了，從早上的人流量來看已經(jīng)適合把早餐也一起做起來。所以今天我想聽聽你們的意見?！?p> “老板，早餐我們要做什么？粥粉面嗎？”小華首先先問起了這個(gè)問題。
“主要就是做腌面跟拉腸，然后早餐也免費(fèi)給客人提供白粥喝，早餐不做太雜，如果客人需要湯粉面也可以一起做?！?p> “老板，那我們能忙的過來嗎？你一大早還要出去采購當(dāng)天要用的菜?！毙∪A繼續(xù)問道
“這個(gè)我也考慮過了，早上采購這一塊的時(shí)間我可以把控好，經(jīng)營時(shí)間我們要重新調(diào)整一下，早餐從早上七點(diǎn)開始供應(yīng)到十點(diǎn)，然后晚上的時(shí)間我們經(jīng)營到九點(diǎn)，到了九點(diǎn)那個(gè)時(shí)候差不多也沒什么客人了。利用好早上這三個(gè)小時(shí)專門做早餐。當(dāng)然你跟小麗的上班時(shí)間我也會相應(yīng)調(diào)整一下，做早餐這一塊只需要兩個(gè)人來做就可以了，所以早上上班的時(shí)間你們輪流來上，你們主要負(fù)責(zé)做拉腸，我專門負(fù)責(zé)做腌面和湯粉面。當(dāng)然如果把早餐也一起經(jīng)營的話，你們的上班時(shí)間到時(shí)也會相應(yīng)增加，也會比較辛苦，所以我會每個(gè)月多加三百元的工資給你們。所以，你們也可以談?wù)勛约旱目捶?。?p> “老板，我沒問題。”小華回應(yīng)道。
“老板，我也沒問題?！毙←愐不貞?yīng)道。
“好，如果沒問題的話，那我這幾天會準(zhǔn)備早餐要用到的工具，我想把做腸粉用的蒸柜先買回來，至于做腸粉要用到的米漿，每天早上我都會提前準(zhǔn)備好，你們主要就是負(fù)責(zé)把拉腸做好，到時(shí)我也會相應(yīng)的培訓(xùn)一下你們?nèi)绾巫龊美c?！?p> 晚上回到家后，張一帆跟老婆又說了經(jīng)營早餐的這個(gè)計(jì)劃。
“老公，這個(gè)你自己安排好就行，我就怕你自己會搞得太累，自從我們自己做餐館以后，你就很少時(shí)間休息，晚上也很晚才回來，我就怕你身體吃不消，早出晚歸的，太辛苦了?！?p> “累點(diǎn)倒沒什么，做餐飲這個(gè)行業(yè)確實(shí)是挺辛苦的，但是這幾年多點(diǎn)辛苦，也是為了以后我們能過得更好?！?p> “嗯，早餐這一塊你想怎么來經(jīng)營？”
“做我們客家人吃的腌面，還有拉腸。對了，老家的肉丸也很好吃，到時(shí)我想把這些老家的肉丸也帶過來，專門用來搭配湯粉面?！?p> “在老家腌面都是搭配枸杞瘦肉湯，以前回到老家都會去吃這些小吃?！?p> “嗯，老家的很多小吃、特產(chǎn)都可以很好的利用起來，我還準(zhǔn)備在自己的短視頻賬號里把老家的特產(chǎn)放到上面去賣?！?p> “可以這樣的嗎？”張一帆老婆略顯疑惑。
“當(dāng)然可以，短視頻賬號上有個(gè)櫥窗功能，可以自帶賣貨，只要你有足夠的流量，別人看到就會去留意你的產(chǎn)品，如果他們需要的話就會上去買?！?p> “這樣，那你覺得有沒網(wǎng)友會去買?！?p> “當(dāng)然會有人買，我現(xiàn)在已經(jīng)積累了不少粉絲，我的短視頻主要分享的就是美食節(jié)目，接下來會分享更多家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，把這些特產(chǎn)通過美食節(jié)目的方式分享出去?！?p> “那就挺好，想不到還可以這樣來賣產(chǎn)品?！?p> “老婆，我還在想，那天我不做餐飲了，我就注冊一家文化傳播公司專門做自媒體，主打美食文化，把家鄉(xiāng)的美食、人文風(fēng)情通過視頻和文字的方式分享到我的自媒體賬號里。通過粉絲流量來變現(xiàn)。”
“嗯，這個(gè)經(jīng)營思路好。餐飲不做的話，你還可以繼續(xù)做私人訂制這一塊?！?p> “對，我就是這么想的，繼續(xù)發(fā)揮我的廚藝，讓更多的人能夠得到分享。美食文化傳媒是未來要走的方向?！?