第002章 令人噴血的評價標(biāo)準(zhǔn)

　　開業(yè)的當(dāng)天，李瑾特意請了鑼鼓隊，在曹記·平蘆粗糧館門口熱鬧喧囂了好一陣子，鄰近中午的時候，禮炮轟鳴，焰火飛射，在當(dāng)?shù)氐囊粭l街上引起不小的轟動。

　　沖著開業(yè)大酬賓的優(yōu)惠價格，第一天這不大的飯店就坐滿了人。

　　粗糧館主打各種平蘆粗糧，掌廚的自然就是李瑾的老媽了。有這一位四星級大廚坐鎮(zhèn)，李瑾一點都不擔(dān)心粗糧的口碑。

　　但是炒菜方面，就需要費一番心思研究了。

　　李瑾沒敢把沃基大酒店里的招牌菜一股腦端上來，那樣不但消費奇高，粗糧館的廚師也未必能做好。只是選了幾個家常的燉炒，搭配粗糧制作成一份精美的菜單，供顧客選擇。

　　當(dāng)然，作為餐飲界的資深一家，李瑾對粗糧館的服務(wù)要求特別高。

　　首先是不惜血本地直接雇了三個服務(wù)員，都是從大飯店挖過來的，服務(wù)質(zhì)量比同行業(yè)的餐館高出不少。

　　其次是設(shè)立餐前餐后茶點小品，讓顧客在等菜的時候不至于干坐空等。

　　最后是自己親自坐鎮(zhèn)吧臺，眼觀六路耳聽八方，能及時應(yīng)對顧客的各種要求。

　　“老板……”三號桌一位五十多歲的客人高喊：“你這莜面羊血餃怎么一點羊味都沒有，寡淡的跟吃素包子一樣，虧你這還是招牌菜呢！”

　　李瑾立馬走上來，笑呵呵地說道：“大叔，我們這里請的是四星級酒店的面點廚師，用的配料也是標(biāo)準(zhǔn)的三分羊血三分土豆絲三分地皮菜，外加一分羊油渣。為了提鮮回甘，還特意加了茴香葉子，所以吃起來可能比較清淡鮮甜一點吧?！?p>　　大叔不管能不能聽懂李瑾的解釋，對這服務(wù)態(tài)度是挺滿意的，但臉上還是掛著失望之色，夾著一個羊血餃沾著酸菜水吃了一個，一邊咬著一邊說道：“本來嘛，看到咱平蘆兩個字，還想著終于能吃上一回正宗的羊血餃了。說實話，你家這餃子，已經(jīng)比別的地方好上許多了。但是咋說呢，唉！還是吃不到小時候的那股味道了。我跟你講，我小時候吃的羊血餃，那滿口的羊肉香味……可是一點都不腥，吃上一口，三天都忘不了……”

　　看著這位大叔臉上難以掩飾的失望，還有眼中流連著的回憶，李瑾突然為自己沒有滿足大叔的愿望自責(zé)萬分，對大叔說道：“我也記得小時候吃過的羊血餃，味道很足。只是現(xiàn)在的消費群體以年輕人為主，我們不得不照顧年輕人的口味習(xí)慣。如果您愿意的話，下次光顧本店請?zhí)崆邦A(yù)約，我可以讓廚師專門給您做一頓，嗯……小時候的味道?！?p>　　大叔聽了萬分高興，當(dāng)下應(yīng)承下來，等周五跟同事再來吃一頓，并且把粗糧館的訂餐名片小心地裝好。

　　也許是被李瑾那專業(yè)的講述所打動，大叔不自覺地相信，這家店真的能夠做出小時候的味道。

　　李瑾又滿臉笑容地問道：“那么，各位對本店其他的菜品感覺怎么樣？有沒有提建議的。”

　　大叔立馬哈哈笑道：“其他的都好，都好，今天真是意外收獲，沒有想到一家小小的粗糧館能作出味道這么正的炒菜，哈哈……”

　　大叔旁邊的一個大媽——應(yīng)該是夫妻倆，也是幫襯著說：“小老板你們家的菜個個都是經(jīng)典啊。我最喜歡這道老干部家常菜，我們家老喬在家里就喜歡吃這個，還說這道菜的菜名簡直是絕了……”

　　老干部家常菜，是平蘆普通百姓家里常見的一道菜。先以一籠莜面窩窩做底，將大塊土豆、豆腐和酸菜伴炒一下，然后直接澆在莜面窩窩上面。

　　這一道菜因為主食炒菜都有了，所以顯得特別實惠。不但家里常做，一個人去飯店的時候，也特別喜歡點這道菜。

　　別看這道菜是家常菜，人人都能做，但是要作出特色，做出正宗的味道，卻非常不容易。

　　正因為人人都吃，所以每個人心里對這道菜都有一個標(biāo)桿，而要滿足所有人的口味，就非常的難了。

　　李瑾在設(shè)計這道菜的時候，放棄了大酒店里奢華的香蔥、魚豆腐、鮮鮑等配料，選擇簡單樸實的平蘆油奶豆腐、過油土豆塊和酸腌菜三個主要配料，最后上桌的時候，再捏一撮賊麻花放在上面，澆一層滾油。

　　這樣，整道菜的酸咸味道中有了一層賊麻花的鮮香點綴，一下把菜的味道提高了一個層次。吃起來的感覺就是又香又爽口，就連小孩子都特別愛吃。

　　三號桌上明顯的是家庭聚餐，一桌人輪流對桌上的菜品發(fā)表意見，基本上都是稱贊和表揚的，在李瑾聽來當(dāng)然是無比受用，哪個開業(yè)第一天的老板不想多聽幾句好話。

　　但是有兩個建議，李瑾牢牢記在心里。

　　一個是莜面羊血餃味道太淡的問題，一個是雞肉太柴的問題。

　　粗糧館里人聲鼎沸，很快大小十張桌子就坐滿了人，外來的顧客走進來，無奈地打量了一圈，正要走人，李瑾手里拿著優(yōu)惠券走來，說道：“抱歉！抱歉！今天客人坐滿了，下次再來吧，這是本店的九五折優(yōu)惠券，下來開給你們打折?！?p>　　古南街本來就是一條繁華的商業(yè)街道，整條街開什么店的都有，銀行、超市、眼睛、手機、衣服等等，不光中間有一所中學(xué)，拐角下去更是一條金龍商業(yè)街，平日里客流本來就足，今天再加上開業(yè)第一天，粗糧館的客人真是來了一撥又一撥，把李瑾和三個服務(wù)員忙得滿頭大汗，連水都顧不得喝一口。

　　等忙碌的中午結(jié)束之后，李瑾坐在吧臺里面，急忙看自己的任務(wù)完成情況。

　　“叮！恭喜您，完成獨家美食卡任務(wù)，獲得獨家美食——莜面羊血餃制作技藝?！?p>　　開業(yè)典禮肯定是完成了，這就是一個形式，沒有什么硬性的評價標(biāo)準(zhǔn)。

　　李瑾對莜面羊血餃也并不怎么關(guān)心，開玩笑，一個粗糧館如果連個莜面羊血餃也做不出來，還能叫粗糧館嗎？這就是最基本的操作啊，至于系統(tǒng)里的獨家美食……呵呵，爺爺我是土生土長的平蘆人，我媽是最正宗的平蘆面點師，還能有比我們家更正宗的莜面羊血餃嗎？

　　李瑾當(dāng)初之所以首選這個，是因為不知道只能選兩個，當(dāng)時一看開業(yè)典禮，心想這就是白送的一張卡片，二話不說就先選了。誰知道坑死人的系統(tǒng)，居然一次只能選兩個，關(guān)鍵是剩下一個必須要選能賺金幣的，否則就會徹底失去這個系統(tǒng)。

　　雖然心里早已經(jīng)把這個系統(tǒng)罵了不知道多少遍，但李瑾還是迫不及待地查看第二個任務(wù)完成情況。

　　日，這什么情況？

　　第二個任務(wù)完成情況上顯示，獲得稱贊數(shù)：2/10。

　　只有兩個？合著我忙活了整整一個中午，把那一些大老爺們伺候得那么周到，完了只有兩個人給我點贊的？

　　李瑾趕緊詢問系統(tǒng)，這稱贊是以什么為評價標(biāo)準(zhǔn)的。

　　系統(tǒng)回答：只有內(nèi)心真正地感受到美食所帶來的身心享受……并且沉醉于其中久久無法自拔……自我的精神世界得到連續(xù)而持久的滿足……個人所擁有的美食知識進一步擴充，理解能力進一步提升……因陶冶情操而獲得的人格與精神的雙重升華……

　　李瑾一口血噴了出來，內(nèi)心兩個大寫的字：我……草……