第015章 全國哪里夠，那得是全世界

　　李瑾“哎”了一聲，拉過一把椅子，拘謹?shù)刈聛?，像一個學生一樣，等著老師接下來的批評。

　　“先干一杯?！蓖跤勒衽e杯，眾人干了一杯，開始動筷。

　　眼下李瑾面對的這四個人，個個都是餐飲界的巨頭，隨便哪一個站出來，都能代表沙洲市的餐飲界對外比拼廚藝、交流經(jīng)驗。

　　而現(xiàn)在他們一齊坐在了曹記·平蘆粗糧館里，一齊品嘗著菜品，這樣的壓力，只有李瑾才能真真切切地感受到。

　　話語不多，四個人各自動筷，在幾樣菜上各點了一口之后，就放下筷子，對目相望。

　　王永振就跟主人招待客人一般：“都別客氣，給年輕人一點挫折，好好評價一下這菜。王師傅先來?！?p>　　王海是王永振的手下，儼然是評價自己徒弟的樣子，直接說道：“總體上看沒問題，牛腱處理得中規(guī)中矩，能達到四星級酒店的要求；溫粉這玩意喜歡的人什么時候都喜歡，不喜歡的人就是不喜歡，也沒辦法。小白菜我喜歡，湯是正宗的高湯，一個小飯店能做到這個份上，不容易了。”

　　王海說完之后，輪到劉俊波。

　　劉俊波作為玉龍大酒店的總廚，眼光自然奇高，普通的菜根本不看，就盯著那一道莜面羊血餃，說道：“這個羊血餃好，真是好。以前有廚師建議我給玉龍上羊血餃，客人也提過建議。但是我一直都不敢上，怕啥，就怕羊血餃里面的俗氣，把玉龍酒店的品牌給砸了。”

　　玉龍大酒店全稱是中國·煤省玉龍國際大酒店，從名字就能看出來逼格奇高，酒店里的菜品自然要跟國際接軌，像羊血餃這樣的地方小特色，一直都難入其法眼。

　　“不過在嘗了這個羊血餃以后，我恐怕得再重新思考一下了。如果這個羊血餃能夠把老外征服了，那離登上大雅之堂也就不遠了。”劉俊波最后說道。

　　接下來是餐飲協(xié)會的副會長，黎軍。

　　黎軍以前也是名廚出身，至今還有一個自創(chuàng)的餐飲品牌：黎家私房菜?？梢哉f對菜品的了解，一點都不遜于前兩位。

　　只見他微微向前探了一下身子，習慣性地作出了發(fā)言的姿勢，說道：“這一桌菜都挺好，作為一個粗糧館，真的是非常厲害了。但是李老板，我不知道有沒有人跟你提過，你店里的雞肉真的是太柴了，三黃雞本來是以軟爛香糯為特色的，但是因為這里用的雞肉不行，吃起來倒像是手撕雞一樣?！?p>　　這是不知道第幾個人跟李瑾反應(yīng)，雞肉太柴，不好吃。

　　李瑾當時只是記在了心里，想著等不忙的時候好好考察一下雞肉市場，挑一個好點的供貨商，所以之后也沒太當回事。

　　但是現(xiàn)在這個問題被黎軍提出來了，李瑾不得不重視起來，對黎軍說道：“這個問題確實有顧客反映過，我也換了一家供貨商。但是聽供貨商說，咱們沙洲市養(yǎng)雞的地方都是不能種地的鹽堿地，土壤水質(zhì)混合作用下，養(yǎng)出來的雞都是這個樣子?！?p>　　黎軍用餐巾紙抹了一下嘴巴上的油水，說道：“雞肉柴避免不了，那處理的方法就要跟進。雞肉本來就跟豬肉不一樣，處理不好了，哪里的雞肉都柴。你跟我說說，是怎么處理雞肉的？”

　　李瑾如實說道：“三黃雞是整只蒸的，蒸之前，在肚子里面抹一層豬油?！?p>　　黎軍雙眼望著遠方，緩緩說道：“豬油確實可以滋潤一下雞肉，但是一般的豬本來就是催長出來的，沒什么真正的油水，你這個法子，現(xiàn)在行不通了。”

　　李瑾順應(yīng)地問道：“那應(yīng)該怎么辦？”

　　“蒸的時候，用保鮮膜把整只雞包嚴實了，這樣就行?！?p>　　李瑾愕然，忍不住看向王永振。王永振看著李瑾說道：“黎會長做了幾十年的廚師，做過的雞比你見過的雞還多，你有啥擔心的？”

　　李瑾說道：“不是，那個，用保鮮膜包住，那不影響口感嗎？”

　　黎軍說道：“現(xiàn)在生產(chǎn)出來的保鮮膜，都是食用級別的，不會有異味。這個辦法在南方已經(jīng)很普遍了，任何蒸的東西，都能用這個辦法入味、保嫩?！?p>　　李瑾這回算是學到了一個知識點，連忙舉杯敬酒：“多謝黎會長指點，受用了，受用了?！?p>　　黎軍施施然端起酒杯，說道：“小事情，小事情。”

　　酒過三巡，氣氛開始熱烈，王永振拍著李瑾的肩膀，跟另外三個人說道：“這小子，來酒店第二天，我就看出來是個人才，以后能用得上，我就跟李曉曉要人，足足要了一個多月，沒想到要過來沒幾天，就去上學了。”

　　“哈哈……你還敢提李曉曉？”黎軍跟王永振是上下級關(guān)系，比較熟絡(luò)，大笑道：“李曉曉捏著鼻子叫你一聲‘二哥’，你兩條腿軟得就想往前面倒，這能鬧成？”

　　王永振面不改色，說道：“尼瑪……那也就是她，給別人我一腳就把她踹開了……”

　　“吁……”眾人表示不信。

　　“哎哎，酒也喝得差不多了，咱們把剩下的酒清場了，開湯吧？”劉俊波說道。

　　“行，最后一波。祝李瑾小兄弟的生意越來越火，把咱們平蘆粗糧館開到全國去?！崩柢娕e杯祝賀。

　　“全國哪里夠?！眲⒖〔ㄅe杯應(yīng)和：“那得是全世界?！?p>　　“哈哈哈……”眾人大笑，一齊干完最后一杯酒。

　　酒杯撤下，換上湯碗。

　　李瑾打開湯鍋蓋子，立馬蔓延出一股肉湯的經(jīng)典香味，但是又別具特色，讓常年呆在廚房的這些老家伙也都為之動色。

　　“這是什么湯？可以啊?！崩柢姷谝粋€說道。

　　在座的都是行家，味道一聞，就知道這湯不一般，紛紛點頭贊同：

　　“可以可以，有十年多了，頭一次嘴饞了?！?p>　　“嗯嗯，聞著就不一般，這湯賣596，足夠這個價?！?p>　　“呵呵，我倒是挺意外的，沒想到李瑾這小子還有一手啊?！?p>　　李瑾為四人盛好湯，話不多說，開喝。