在快樂的洗碗中,時(shí)間匆匆而逝。
大約兩三個(gè)小時(shí)后,夏諧各方面的身體素質(zhì),無論是力量,柔韌,敏捷,速度,爆發(fā),感官都已經(jīng)達(dá)到了國家級(jí)運(yùn)動(dòng)員的水準(zhǔn)。
可是夏諧筑基的速度也慢了下來,吸收率還在其次,主要是之前袁老板試菜時(shí)用的盤子洗得差不多了,今天開門營業(yè)后接待的也有很多是普通的食客,于是,現(xiàn)在傳送帶送來的盤子變成了裝普通食材菜品的臟盤子居多了,偶爾才有幾盤能筑基的臟盤子。
時(shí)間又是一晃,從圍裙脖子的系繩上隱藏的投影設(shè)備所投影出的時(shí)間看到,現(xiàn)在已經(jīng)中午兩點(diǎn)多了。
“怎么還不休息???袁老板,您就算做生意也要抽空吃個(gè)飯吧?”夏諧邊洗碗邊發(fā)起了牢騷。
這也不能完全賴他,畢竟身體高速進(jìn)化后的消耗是很大的,激發(fā)過潛能后更是需要補(bǔ)充。
就在這時(shí),袁老板似乎聽到了夏諧的牢騷,傳送帶竟傳送來了夏諧的午飯。
要說為什么夏諧能確認(rèn)是他的午飯而不是別人剩太多了,并不是袁老板留了字條,因?yàn)榱糇謼l之類的方法怕會(huì)沾到飯菜,不干凈也不好看。于是,袁老板便用醬汁在米飯上寫下了“午飯”二字,還真別說,哪怕是用醬汁寫的,依然稱得上是瀟灑俊逸,夏諧足足認(rèn)了半分鐘才看出來寫的是什么字。
午飯很簡單,一碗牛肉炒飯,一杯果汁。
看起來簡單,制作卻大有講究。
咱們先來看這炒飯,牛肉炒飯是一樣很矛盾的菜品,因?yàn)榕H馐欠浅?简?yàn)火候的食材,但大部分炒飯的時(shí)間都比炒牛肉的時(shí)間長,而炒到半途再加牛肉的話也不合適,腌制時(shí)的漿粉會(huì)把米飯沾上,口感很奇怪,而且不與油鍋直接接觸的話成品更是大打折扣。
但袁老板卻巧妙地解決了這一難題。首先,我們要明確為什么有人炒飯時(shí)偏要放牛肉呢?有的人是為了加點(diǎn)好料,而有的人是認(rèn)為有肉味肉香的炒飯會(huì)更好吃,當(dāng)然,還有的人純粹是因?yàn)榧依镏皇O逻@些了,懶得做飯,一鍋炒炒還能少洗碗。
那么我們就可以總結(jié)出肉香的實(shí)際需要以及加料的心理快感了。
于是袁老板便大膽地把牛肉先拆分處理,后期再匯合。
先剃下牛油,炒飯時(shí)用,增加香味,剃的時(shí)候不帶一點(diǎn)肉和筋膜,以免長時(shí)間加熱過程中焦化影響口感。
肉切成合適的大小,加上鹽、糖、黑胡椒等調(diào)料腌制,捏一點(diǎn)粉,最后再淋一些植物油抓勻,不容易粘鍋。
火獄之地的千鈞牛,肉質(zhì)厚實(shí)晶瑩,但入味較難,即使是有著想當(dāng)水準(zhǔn)的香料調(diào)味,最好也提前三個(gè)小時(shí)以上開始著手腌制。
炒飯前先將蒸好的飯裝到偏大一點(diǎn)的盤子里撥開,加快水分的揮發(fā)。
相信都市傳說用隔夜飯炒飯的人往往沒有去深究隔夜飯的特性。隔夜飯有什么特性?一是冷,二是干。冷的飯炒的時(shí)間相對(duì)更長,有更多的容錯(cuò)率;干的飯不易粘黏,容易炒散。
理解了以上原理之后,煮飯時(shí)稍微少放點(diǎn)水提早煮就好了。
說回炒飯,一碗沒有蛋的炒飯是沒有靈魂的炒飯。但主流的蛋炒飯也有兩個(gè)流派:一者是炒蛋加飯,蛋是配菜;另一者是炒飯淋蛋液,裹在米粒上,犧牲自己成為米飯的增益效果。
這個(gè)問題,袁老板選擇了暴力解決法:兩種都做嘛,也就是多加個(gè)蛋的事。
牛油加熱化開,將打好的百靈雞的蛋液倒入鍋中,快速滑散。待蛋液差不多凝固時(shí)把米飯倒入,壓開壓散。
這時(shí)候袁老板就開始了他不講道理的操作了,同時(shí)又起了一個(gè)鍋,倒油加熱,雙線操作。
油熱時(shí),這邊鍋的飯也基本炒開了。接著,飯上淋上蛋液,鍋里滑入牛肉,兩邊同時(shí)開炒。
牛肉先一步變色轉(zhuǎn)熟,一手鏟到桌上提前準(zhǔn)備好的盤子里,另一手繼續(xù)翻炒米飯。
待米飯粒粒金黃時(shí),薄切牛肉這短時(shí)間的晾一下足夠鎖住汁水了,兩者都已幾近成型。
這時(shí)候再將醬汁和牛肉倒入鍋中,米飯和牛肉便能各自發(fā)揮出自己的全部美味,而不會(huì)相互影響了。
醬汁是袁老板用自家系統(tǒng)提供的自釀龍宮水晶蠔油為底,調(diào)入火山黑椒等自制而成的,快速翻炒均勻就可以裝盤了,最后用剩下的一點(diǎn)醬汁寫上“午飯”二字就完成了。
接著,咱們?cè)賮砜催@果汁,人對(duì)于甜度和溫度是有個(gè)感受曲線的,溫度越高對(duì)甜度的感受越敏感,一旦過了一個(gè)臨界點(diǎn),反而又會(huì)降低;反過來溫度越低,對(duì)甜度則越不敏感。
但甜度最高值并不是目標(biāo),因?yàn)樘鹨膊缓煤?,袁老板?jīng)過了足足兩個(gè)星期的尿頻生活后,終于嘗試出了他所需用到的各種水果的溫度甜度表。
雖然靈級(jí)食材的全面入菜是最近的事,但靈級(jí)水果的使用因其簡單性,倒是已經(jīng)使用有一段時(shí)間了。
將“靈水”、“脆冰”、“甘霧”、“雷果”和“星芒”按照各自的處理方法去籽、榨汁、瀝渣,按比例混合好,接著冷凍至五種水果綜合來看最適合甜度的對(duì)應(yīng)溫度,需要的時(shí)候倒出來就好了。
……
“唔哇!好吃!好吃!也太香了吧!”洗碗空間里,夏諧顯然沒有學(xué)過美食評(píng)論,在這個(gè)孤獨(dú)的空間里,沒有觀眾,他也不想去演什么評(píng)論家,反正也沒人接梗,于是便如同一只歡快的小豬,喊著重復(fù)的詞語,吭哧吭哧的大口大口不斷吞咽著,還好袁老板沒有看見夏諧這吃相,不然大概會(huì)感到后悔的吧。
“嗉~”夏諧把剩下的半杯果汁一口氣吸完后便不再動(dòng)喚,仿佛被定住了似的,然而真實(shí)原因只是他陶醉在了剛才的美食里了而已。
還沒陶醉兩分鐘,夏諧突然感到從小腹處突然升騰起一團(tuán)火焰,快速地?zé)槿?,可還沒感到灼熱,身體卻猛地打了一個(gè)激靈,迅速降溫冷卻了下來。
回過神來,只感覺全身力量上涌,精神煥發(fā)。隱隱覺得肌肉發(fā)癢,只想立刻找點(diǎn)事做。
于是,夏諧又投入到了快樂的洗碗事業(yè)中去了。