第一百五十七章 抽煙

　　太爺就能做到這一點。

　　可是，這真功夫都是一點點磨練出來的。

　　聽姥姥說，太爺上紅案的一年多學徒期下來，光手指就切傷過幾十次，切過的食材更是數(shù)不清。

　　刀工刀法練好后，太爺才獲得幫灶的機會。

　　所謂幫灶，就是給上灶的師傅打下手，早晨開爐晚上封火，清洗調(diào)料盒，清掏下水道，擦案板、擦地、擦灶臺。

　　此外，最重要的兩項工作則是發(fā)干貨和吊高湯。

　　發(fā)干貨的方法...