茶文化檔案
①凍頂烏龍
凍頂烏龍茶，青茶，產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村，凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，
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屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味
③信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。
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白毫烏龍，青茶，具有“最高級(jí)烏龍茶”之稱，50%～60%發(fā)酵度的白毫烏龍，又名“膨風(fēng)茶”、“風(fēng)茶”，白毫烏龍的特點(diǎn)為茶葉呈現(xiàn)紅、白、黃、綠、褐色澤，茶湯為琥珀色，帶有成熟的果香與蜂蜜香，品嘗起來滋味軟甜甘潤(rùn)，少有澀味。也由于冷熱軟皆宜，待茶湯稍冷時(shí)，滴入一點(diǎn)白蘭地等濃厚的好酒，可使茶味更加濃醇
?、蔹S山毛峰
黃山毛峰，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山，茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。
⑥蒙頂黃芽
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于SC省YA市蒙頂山，蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長(zhǎng)，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
⑦峨眉竹葉青
峨眉竹葉青屬于綠茶類，產(chǎn)于SC省峨眉山，峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。祁⑧祁（qi）門功夫茶
工夫紅茶，主產(chǎn)安徽省祁門縣，外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁（與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱的世界三大高香茶）
⑨六堡茶
六堡茶，廣西壯族自治區(qū)WZ市特產(chǎn)，六堡茶屬黑茶類，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
⑩覃（tan）塘毛尖
廣西壯族自治區(qū)GG市覃塘區(qū)特產(chǎn)，綠茶類，外形細(xì)直挺秀、色澤翠綠、白毛顯露、湯色清澈、滋味鮮醇甘潤(rùn)、香高持久
?、佗倭柙瓢缀敛瑁ㄒ徊枨Щ?p> 凌云白毫茶，廣西壯族自治區(qū)BS市凌云縣，優(yōu)質(zhì)凌云白毫茶外形條索緊結(jié)，白毫顯露，形似銀針；茶湯香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長(zhǎng)，有板栗香。凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶品的茶樹品種。
?、佗谖骱埦?p> ZJ省HZ市西湖龍井村周圍群山，綠茶，特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生
?、佗厶胤N茉莉花茶
特種茉莉花茶的內(nèi)質(zhì)具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明凈的特點(diǎn)。
?、佗苷憬鞓專ū獬辞啵?p> 產(chǎn)于ZJ省HZ市西湖區(qū)和余杭、富陽、蕭山等縣市，綠茶，外形扁平光潔，香氣清鮮。高、中級(jí)旗槍分為青鍋、輝鍋和挺鍋；低級(jí)旗槍分為殺青、揉捻、二青、輝鍋和挺鍋。其特征是，葉芽整齊，色澤綠潤(rùn)，形狀扁平光滑；湯色清澈，葉底柔軟，香味醇和鮮爽。
?、佗萜铋T紅茶（紅茶女王、群芳最）
產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今CZ市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。
?、佗揆浚▁un/yin）花茶（香片、熏花茶）
窨花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡
?、佗呔姐y針（金鑲玉）
湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
?、佗喽赐ケ搪荽?p> 屬綠茶類，碧螺春產(chǎn)于JS省SZ市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山，碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，外形條索纖細(xì)，茸毛遍布，白毫隱翠；泡成茶后，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。
?、佗崃╨u）安瓜片
安徽省LA市大別山一帶，為綠茶特種茶類。六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。其品種翠綠有光、香氣清高、滋味鮮醇
?、冖怿P凰單從
鳳凰單叢茶，烏龍茶，GD省CZ市潮安區(qū)，制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號(hào)80多個(gè)品系。鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。