松花蛋又被稱(chēng)為皮蛋,松花蛋的制作方式有多種,制作出來(lái)之后所呈現(xiàn)出來(lái)的效果自然也是不同的。
因?yàn)闂l件有限,南樾便挑選了其中最簡(jiǎn)單的一種制作方法。
首先選了二十個(gè)鴨蛋,在洗干凈之后,再一個(gè)個(gè)的用紗布給擦拭干凈,放在邊上晾著。
外邊的草木灰已經(jīng)過(guò)了堿水出來(lái),南樾選用了中間最細(xì)的草木灰,用一個(gè)小木桶子裝了起來(lái),然后往里面放入了適當(dāng)?shù)柠}還有生石灰,再加入提前煮好并已經(jīng)冷卻過(guò)的茶水進(jìn)去,快速的攪拌了起來(lái),直到變成稀糊的狀態(tài),靜置一刻鐘左右,用紗布將其過(guò)濾。
得到了濾液之后,便將一個(gè)個(gè)鴨蛋放入了濾液之中,使其包裹均勻。
隨后,南樾又在自家的廚房里,弄了一些碳灰,加入了適量的水,將裹了濾液的鴨蛋一個(gè)個(gè)的拿出來(lái),在外表面又重新裹上了一層碳灰。
因?yàn)闆](méi)有塑料袋進(jìn)行包裹,所以就將這一步驟給去除掉了,直接將其放進(jìn)了壇子當(dāng)中,密封好。
戴氏看著放在墻角的兩壇子蛋,有些懷疑的問(wèn)道:“樾兒,你確定這蛋這樣放著不會(huì)變臭嗎?”
“唔,若是這過(guò)程當(dāng)中,鴨蛋不會(huì)自行破裂的話,是不會(huì)變臭的,娘就放心吧?!?p> 戴氏再次看了一眼,小聲的嘀咕道:“這咸水蛋肯定要比這松花蛋好吃一些。”
南樾耳尖,聽(tīng)到戴氏的嘀咕,神秘的笑了笑。
大概是因?yàn)橹谱魉苫ǖ暗倪^(guò)程當(dāng)中,草木灰與茶葉鹽水以及生石灰的混合物讓人有些不太能接受,所以她娘才有此一說(shuō)吧。
只是各有各的口味,有些人天生就不愛(ài)吃松花蛋,所以說(shuō)哪種蛋好吃,這還真說(shuō)不上來(lái)。
制作好三種蛋,天色已經(jīng)漸漸的黑沉了下來(lái)。
戴氏又和了一些面,做成了一根根的面條。就著剩下來(lái)的鹵水做了幾碗鹵面。
第一次吃到鹵面,兩個(gè)小家伙都興奮的不行,直呼好吃。
就連她娘都說(shuō),想要去鎮(zhèn)上支個(gè)攤子,專(zhuān)賣(mài)鹵面呢。
有了鹵面在前,第二天兩個(gè)小家伙起得比任何人都要早,各自搬著一張小凳子守在裝了鹵蛋的盆子邊上,雙手撐著下巴,兩雙眼睛直直的盯著。
小團(tuán)子一邊吸著口水,一邊看著,對(duì)小豆丁道:“哥哥,你說(shuō)是這鹵蛋好吃,還是昨晚的鹵面好吃?”
小豆丁搖頭,繼而又堅(jiān)定的道:“兩樣都好吃?!?p> 小團(tuán)子撇嘴,“我覺(jué)得肯定是鹵蛋好吃,這聞著多香啊?!?p> 小豆?。骸胞u面也香啊。”
小團(tuán)子:“可是面條常吃,雞蛋卻不常有啊?!?p> 小豆丁糾結(jié)了一會(huì)兒,擰了下眉頭:“妹妹放心,今后哥哥會(huì)經(jīng)常讓你吃的?!?p> 小團(tuán)子一臉的感動(dòng),雙手十合,眼睛亮晶晶的,“哥哥,今后太遠(yuǎn)了,不如哥哥今日就滿足我吧?”
小豆丁:“嗯?”
小團(tuán)子:“哥哥將自己那份鹵蛋讓給我吃就行了?!?p> 小豆丁:“......”
“妹妹,你覺(jué)得村口的小胖丫長(zhǎng)的好不好看?”小豆丁眼珠子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)問(wèn)道。
小團(tuán)子頓時(shí)打了個(gè)冷顫,猛烈的搖頭。
小豆丁嘆息的拍了拍小團(tuán)子的肩膀,“你若是在不克制,詳細(xì)哥哥你也會(huì)變得跟小胖丫一樣。”
“哼,才不要?!?p> “哈哈哈,你看你生氣的樣子,跟小胖丫越來(lái)越像了?!毙《苟∧罅四笮F(tuán)子的臉,哈哈的笑了起來(lái)。
小團(tuán)子一聽(tīng),就知道小豆丁這是在故意的逗她,從凳子上刷的一下就站了起來(lái),追著小豆丁跑了。