第七十九章豆?jié){入鍋

　　二奶奶不再去看巴狗，眼不見心不煩，繼續(xù)和母親閑聊，也不再搭理劉彥軍，知道自己怕狗還帶巴狗來，欠揍了臭小子。

　　院子里二奶奶和母親閑聊，二爺在一邊收拾泡好的豆子，把憋的，壞的挑出來，不然做出來的豆腐會有異味。

　　一般人可能吃不出來，可是老客戶還是能吃出來的，二爺也不想做這種投機取巧的事情，豆子做成豆腐利潤已經(jīng)很大了，沒必要占這一點小便宜。

　　做了那么多年豆腐，二爺知道做豆腐需要什么樣的豆子，你想拿壞的豆子騙人，做出來的豆腐就會騙你，為了節(jié)省一點豆子，使用壞的豆子不值得，壞了信譽，昧了良心。

　　“二爺，我來幫你干活了?！眲┸娍粗耦^挑選豆子的二爺，輕輕喊了一聲。

　　“??！哦！”

　　“你小子怎么來了？”二爺后知后覺的發(fā)現(xiàn)劉彥軍的到來，輕聲問到。

　　二爺是個老實人，沒什么花花腸子，話也不是很多，家里有事情也都是自己做，像他在這里撿豆子，二奶奶不幫忙他也不會說什么，心里也不會有什么不痛快，總而言之二爺就是一個特別老實忠厚的人。

　　“你今天不是要做石磨豆腐嗎？我來看看你手藝有沒有退步？”劉彥軍笑瞇瞇的說到，找了一個委婉的借口，直接說來幫忙推磨不太好。

　　“臭小子，又不是沒做過，天天做豆腐，會的手藝怎么會退步呢？”

　　“玲玲也來了，快坐，快坐?！倍斅唤?jīng)心的回答劉彥軍的問題，看到劉彥軍旁邊的玲玲，連忙從旁邊拿了一個小板凳讓玲玲坐下。

　　劉彥軍是自己人，招呼不招呼都沒事，劉彥軍會自己找地方坐的，玲玲還沒嫁過來那就還是客人，該招呼一下，還是要客氣一下的。

　　劉彥軍拉著玲玲坐到泡著豆子的大盆另一邊，開始幫二爺干活，把壞的豆子挑出來，豆子全部挑好等下才能打漿做豆腐。

　　“不用我教你怎么挑了吧？”二爺笑著看看劉彥軍，輕聲說到。

　　“不用，我知道怎么挑，看好了?！?p>　　劉彥軍把手插進泡著豆子的水盆里，攪動兩下，壞的豆子已經(jīng)飄在上面，劉彥軍隨手撿起來，這是第一遍挑選，等下還要第二遍挑選，不成的豆子在水中是飄的，不夠分量不會沉在下面。

　　二爺看著劉彥軍熟練的動作，點點頭，還可以，沒有忘記怎么挑選，站起身走到廚房拿了兩個水盆交給劉彥軍。

　　“二爺，你去忙其他的，豆子我?guī)湍闾艉昧?。”劉彥軍看著又要坐下挑豆子的二爺說到。

　　平常二爺只做兩個豆腐，加上一點豆皮，時間很寬松，可以早早收工，今天要另外多做兩個，時間還是挺緊的，還是分工一下，劉彥感覺可以做一點會的活，讓二爺輕松一點。

　　“好，我去刷下石磨，很長時間沒用了?！倍斨绖┸姷囊馑?，同意的很干脆。

　　自家子侄看著長大的，沒必要假客氣，小時候也沒少幫著干活，自己也沒少給劉彥軍好吃的，都是一家人。

　　石磨很長時間沒用了，平時也沒人專門麻煩二爺，讓他去做石磨豆腐，昨天說起這個話題，二爺知道老太太想吃，就決定今天做兩個出來，滿足老太太的念想。

　　二爺去水池邊刷石磨去了，劉彥軍和玲玲坐在大盆旁邊挑著豆子，二奶奶和母親看到兩個小輩去干活，也不好意思繼續(xù)在一邊閑著聊天，也過來幫忙挑選。

　　說說笑笑，過了半個多小時，兩盆豆子全部挑好，裝了三水桶，等下直接拎到水池邊就好，比用盆子端著省力一點。

　　準(zhǔn)備工作完成，劉彥軍拎著水桶走到二爺邊上，輕聲問到：“二爺，先做哪一個，要不先做你明天賣的豆腐吧？”

　　劉彥軍考慮到，石磨，磨豆汁比較慢，要費不少時間，二爺有空可以先把明天賣的普通豆腐做出來。

　　“行，聽你的?！倍旤c頭同意劉彥軍的話。

　　二爺是怎么說怎么好的人，更別說劉彥軍是為他考慮，為他節(jié)省時間，讓他有空把明天要賣的普通豆腐做出來。

　　劉彥軍和二爺開始用豆?jié){機磨豆汁，母親和二奶奶也在一邊架上大鍋準(zhǔn)備煮豆?jié){了。

　　豆?jié){機插電，嗡嗡翁的開始工作，劉彥軍拿個水瓢舀著泡好的黃豆，一點一點的倒進豆?jié){機里面，二爺在旁邊加上，這是技術(shù)活，多少豆子加多少水二爺拿捏的很準(zhǔn)確。

　　二爺家的豆?jié){機是老式的，專門買來用來做豆腐的，已經(jīng)是十幾個年頭的老古董了，機器聲音很大，不過力道也大，質(zhì)量還是可以的，整天見水，十多年都沒壞想想就知道質(zhì)量怎么樣了。

　　豆?jié){機一邊出豆渣，豆渣用大盆接著，一邊出豆汁，豆汁一點一點流進早以準(zhǔn)備好的水桶，第一遍出的豆汁不多，因為這是第一遍打漿，等下還要把豆渣也加水過第二遍。

　　機器就是比人工快，一點一點放豆子，也只用了十多分鐘就打了一桶豆子，劉彥軍又拎來一桶豆子，接著往豆?jié){機里放。

　　過了一半，二爺說夠了，這么多豆子已經(jīng)可以做出來兩個豆腐了，還有點多，還能多做出來一疊豆皮。

　　二爺關(guān)了豆?jié){機，周圍終于安靜下來，老機器就這點不好，聲音太大了，工作的時候，說話都要扯著嗓門喊。

　　豆汁倒入豆渣的大盆里，攪拌均勻加水備用，二爺讓二奶奶把火點著，第二遍豆?jié){出來，要直接加熱。

　　機器重新啟動，第二遍豆?jié){要快不少，也出的豆?jié){更多，很快兩桶豆?jié){打出來了，關(guān)掉豆?jié){機，二爺和劉彥軍一人拎一桶，處理好的豆?jié){，來到大鍋前，用紗布蒙著桶口，把豆?jié){倒在鍋里，紗布起到過濾的作用，過濾豆?jié){中的殘渣，免得影響做出來豆腐的口感。

　　二爺家用的這個鍋很大，比一般人家大鍋還要大，是人家辦酒席使用的那種大鍋，兩桶豆?jié){倒進去都沒滿，只使用了大半。

　　二奶奶開始燒火，給豆?jié){加熱，劉彥軍站在鍋邊攪拌豆?jié){，讓它受熱充分均勻，二爺在一邊準(zhǔn)備鹵水，豆?jié){變成豆腐腦，變成豆腐好不好吃，好不好看，全看鹵水點豆腐這一道工序，點的好不好。

　　二爺是老師父了，做豆腐也有四十多年的經(jīng)驗，他心里很清楚，多少豆?jié){需要多少鹵水，雖然沒稱豆子，也沒稱豆?jié){，但是二爺只需要看看鍋，看看豆?jié){到鍋里的位置，就能判斷的八九不離十，準(zhǔn)備多少鹵水不會出錯的。

　　二爺做豆腐的手藝很早就會了，聽奶奶說二爺十幾歲就學(xué)會了做豆腐，這么多年斷斷續(xù)續(xù)也做了不少豆腐，只是以前沒有把賣豆腐做職業(yè)而已。