第五章 尋找馬蹄鱉

　　“水清見沙底，腹白無淤泥，肉厚背隆起，大小似馬蹄”，這句當(dāng)?shù)孛裰{就是形容馬蹄鱉的。

　　第二日，一覺睡到了中午，告別李師傅后，程澤準(zhǔn)備踏上尋找馬蹄鱉的路途。

　　為什么說是尋找呢！昨天散步的時候，李師傅向他介紹了許多關(guān)于徽菜的知識，他也和李師傅探討了很多關(guān)于自己對傳統(tǒng)美食文化的理想，想法，包括自己第二天的打算。

　　其中講到關(guān)于馬蹄鱉的時候，李師傅曾告誡他說：“如果真的想徹底了解一種菜系的文化各方面，最好把自己融入在里面。比如自己去體驗一下，去尋找、去采摘、去抓捕食材，只有這樣更能加深感悟?！?p>　　聽聞李師傅當(dāng)時的話，程澤覺得很有道理。當(dāng)別人對你說，這困難，那不對的，你可能會不以為然。但是如果你自己親身經(jīng)歷過，體驗了，相信就不會這樣認(rèn)為了。

　　程澤是一個信守承諾，言出必行的男人，他既然說出了自己的夢想，哪怕窮其一生，也會去努力實現(xiàn)。他一直覺得，人倒在終點線前面不可怕，就怕他在起點線前就倒下。

　　所以這次程澤打算自己去山間尋找馬蹄鱉，然后送去給專門的廚師烹飪。

　　這次前往的地點，就是S縣的溪頭鎮(zhèn)，如同它的名字，溪頭鎮(zhèn)以鎮(zhèn)里的云溪聞名，一條溪流貫徹整個鎮(zhèn)子?；罩菔谐耸袇^(qū)，其他縣鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)還是相對落后的，村鎮(zhèn)基本靠這條溪流為生。也正是因為經(jīng)濟(jì)落后，但它的生態(tài)環(huán)境，保存的也最為完整，給馬蹄鱉提供了棲息的良好環(huán)境。

　　說起馬蹄鱉，可能大家都沒聽過。其實程澤自己也是第一回聽說，之前只知道徽菜中有一道著名的菜叫火腿燉甲魚，也是昨天聽李師傅說過才知道，原來這道菜中的甲魚，指的就是馬蹄鱉。

　　馬蹄鱉其實并不是什么新的物種，本質(zhì)還是華夏鱉，只不過鱉的大小，長在馬蹄大小左右的時候，肉質(zhì)是最鮮美的，故有了馬蹄鱉這個稱呼。

　　馬蹄鱉之所以出名，也是來自古時的一個典故。古時有位高宗皇帝，曾問一名徽州籍學(xué)士汪藻，問他家鄉(xiāng)有什么好吃的菜肴，汪藻引用梅圣俞的詩對答“雪天牛尾貍，沙地馬蹄鱉“

　　這句詩詞中的兩道菜，都是徽菜代表作品之一，分別就是紅燒果子貍與火腿燉甲魚。馬蹄鱉除了燉，也可以清蒸。最為關(guān)鍵的配料就是火腿，所用的火腿肉也是全國聞名的東華火腿。古時詩人李太白，曾說“金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州”這一名言。

　　還好酒店距離溪頭鎮(zhèn)并不是太過遙遠(yuǎn)，打車不到20分鐘，便到達(dá)了鎮(zhèn)中心。

　　路上詢問了當(dāng)?shù)氐拇迕?，村民和他說，目前馬蹄鱉是鎮(zhèn)上的重要經(jīng)濟(jì)來源之一，周圍適合的地界都已經(jīng)被所有村民承包了，他可以選擇一塊地界，繳納一筆費用，然后自己進(jìn)山尋找，抓到可以直接在鎮(zhèn)中心市場的飯館，讓他們代為加工烹飪。

　　當(dāng)然，如果沒有抓到，錢也不會退的。

　　在村民指導(dǎo)下，程澤很快就找到了其中一家，墻上掛著“汪氏農(nóng)家樂”帆布的飯店，這家店就有承包一塊地界。汪乃S縣的大姓，徽州又是對姓氏宗親關(guān)系非常崇尚，一般這類家族，整體的素養(yǎng)方面，都不會太差。

　　汪老板為人也很坦誠，閑聊之時也對程澤這名追求傳統(tǒng)美食文化的年輕人，大為贊賞。還主動和程澤說：“所有承包的山頭地界，都有馬蹄鱉的。但是如果沒人帶領(lǐng)情況下，獨自抓捕到的幾率很小，要不我安排個店員陪你去吧！免得你白跑一趟?！?p>　　對此，程澤回應(yīng)道：“十分感謝汪老板的好意，不過我既然選擇了這條路，我也想身力親為的去嘗試，只有這樣，才更有意義?！?p>　　汪老板知道勸說無用的，也不再勸說。出門騎著小電驢，帶著程澤前往自己承包的山頭。

　　臨走前交代說：“我下午5點再來接你吧！如果沒抓到，明天我親自帶你抓，一定讓你嘗嘗馬蹄鱉的風(fēng)味?！?p>　　程澤感謝了一句后就鉆進(jìn)了茂密叢林中。

　　望了望周圍的風(fēng)光，不得不說，這塊地界非常時候馬蹄鱉棲息。整個山區(qū)，山高背陰，只要找到山中的溪流所在，應(yīng)該就可以找到馬蹄鱉。

　　正直夏日炎炎，山中蚊蟲格外的多，不停在程澤的耳邊嗡嗡作響。

　　左手拉扯著擋著前進(jìn)道路的樹枝，右手揮舞著驅(qū)散蚊蟲，即使這樣，沒過一會兒，軀干露出的位置，就被叮了大小七八個包。

　　強忍著瘙癢，擦了擦額頭的汗水，定了定心神，咬牙繼續(xù)攀登山路。

　　走走停停，花費了2小時，終于來到了山中溪流所在。

　　只見一條清澈見底的溪流，自山頂而下，時不時有鳥兒飛入溪邊飲水，水底的鵝軟石清晰可見。原本就被烈日折磨的程澤，衣服都不脫，直接連蹦帶跳的撲進(jìn)了水中。

　　“舒服！”

　　一股清涼氣息席卷全身，瞬間熄滅了身上的酷熱感，與內(nèi)心的燥熱。程澤捧起一灘溪水，開始擦拭著身體汗?jié)n與泥濘。

　　稍作歇息的程澤，開始今天的任務(wù)了。

　　程澤沿著溪流邊的砂石行走，每當(dāng)見到如果有坑洞的，就雙手挖掘，想從中挖出馬蹄鱉。因為他知道，馬蹄鱉平日最喜歡的，就是歇息在溪流邊的砂石中。

　　起初并不順利，沿路尋找，當(dāng)挖到第八個洞口時候，指尖傳來柔軟的觸感，略帶僵硬。

　　程澤心中一喜：“這是甲魚殼！”

　　加快挖掘的動作，當(dāng)泥土都被挖出來之后，果然是一只馬蹄鱉正慵懶的趴在那里，估計它還在想咋回事，土咋沒了。

　　程澤可不會給它反應(yīng)時間，整個人都激動的撲了過去，用衣服包住馬蹄鱉，防止它跑掉，邊上就是溪流，如果讓它爬進(jìn)去，程澤還真的沒法追過它。

　　程澤小心翼翼地按壓著馬蹄鱉，一邊脫去短袖外衣，用衣物包裹著。

　　當(dāng)拎起包有馬蹄鱉的衣服時，程澤露出潔白的牙齒，不由憨笑起來。

　　在陽光的照耀下，一人，一物，加上鼻尖的汗滴，莫名的唯美動人。

　　這種為了美食拼搏的精神，如果有旁人在場，也許會悄然落淚。