第008章 備菜，開(kāi)工

　　姚禹和劉梓呈說(shuō)了會(huì)話，懷著有些激動(dòng)的情緒離開(kāi)了。

　　不論是劉梓呈的獨(dú)家秘方，還是系統(tǒng)的新技能，對(duì)姚禹都有莫大的吸引力。

　　要不是今天還有很多事，姚禹都恨不得馬上回家研究全蟹宴的做法了。

　　將買來(lái)的螃蟹放進(jìn)后備箱，姚禹開(kāi)車前往仁和館。

　　來(lái)到仁和館時(shí)，天色已經(jīng)大亮。

　　不遠(yuǎn)處的地鐵站，涌出大批的上班族人群。

　　街道上也是人來(lái)車往，很是繁忙。

　　仁和館不賣早餐，前廳的服務(wù)員們基本要到將近九點(diǎn)時(shí)才來(lái)上班。

　　姚禹找地把車停好，拎著螃蟹走進(jìn)后廚時(shí)，后廚里就只有三個(gè)水臺(tái)小工在忙活。

　　水臺(tái)小工，是后廚團(tuán)隊(duì)中最沒(méi)地位的崗位。

　　主要就是負(fù)責(zé)宰殺雞鴨魚(yú)，清洗各類食材等。忙的時(shí)候還會(huì)被廚師們使喚著端盤端碗，清理廚余垃圾。

　　一般人如果想學(xué)廚，進(jìn)了廚房后都要從水臺(tái)做起。

　　然后歷經(jīng)切配、打荷、擺盤、搭配涼菜等工作，直到廚師長(zhǎng)覺(jué)得基本功可以了，才會(huì)教你炒菜，然后慢慢給你炒員工餐的機(jī)會(huì)。

　　等到炒員工餐把炒菜手藝練熟了，還要看后廚缺不缺灶臺(tái)掌勺。

　　如果不缺，你就還得干著幫廚的活兒繼續(xù)熬。

　　如果熬不住，又學(xué)不到新東西，那就趁早跳槽走人。

　　包括姚禹在內(nèi)，幾乎所有廚師，都是這樣成長(zhǎng)起來(lái)的。

　　一見(jiàn)姚禹這么早就來(lái)了后廚，三名小工都很意外。

　　其中有個(gè)叫小周的，眼疾手快，主動(dòng)上前給姚禹拎螃蟹：“姚師傅來(lái)這么早啊，這螃蟹是今天要用的嗎？”

　　姚禹說(shuō)：

　　“不是。你單獨(dú)找個(gè)小池子給我養(yǎng)著。這幾只梭子蟹不用你們處理?！?p>　　“好嘞?！毙≈軕?yīng)了一聲。

　　姚禹又對(duì)另一名水臺(tái)小工道：“今天要用的食材都送來(lái)了嗎？打開(kāi)冷藏庫(kù)我看看。”

　　那小工聞言，馬上打開(kāi)食材儲(chǔ)藏庫(kù)。

　　姚禹上前，用【明察秋毫】把食材都檢查了一遍，確認(rèn)食材品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，又道：

　　“中午點(diǎn)水晶蝦仁的客人會(huì)比較多。你們等會(huì)把所有河蝦都清洗干凈。另外，在九點(diǎn)之前，給我準(zhǔn)備好二十五只整鴨，剁好200斤排骨。”

　　三名水臺(tái)小工互看一眼，沒(méi)想到這位爺一來(lái)就交代了這么多任務(wù)。

　　但誰(shuí)也不敢嗶嗶，齊聲應(yīng)了一句：“好的?！?p>　　……

　　安排好了后廚工作，姚禹打算出去吃點(diǎn)東西。

　　離仁和館不遠(yuǎn)，就有一家小鵬生煎，看著生意還特火爆。

　　姚禹本就起得早，此刻已經(jīng)餓極。

　　他進(jìn)店之后，點(diǎn)了六份生煎包，又要了兩碗魚(yú)丸湯，才找了個(gè)地兒坐下來(lái)。

　　姚禹剛端著餐盤坐下，一個(gè)扎著馬尾，穿著運(yùn)動(dòng)衛(wèi)衣的靚麗女子就在他對(duì)面坐了下來(lái)。

　　女子同樣也端著餐盤。

　　餐盤里是一份小餛飩和兩份生煎包。

　　“唐總？你也來(lái)這吃早餐啊？”姚禹瞧著在對(duì)面坐下的唐穎，說(shuō)道。

　　唐穎面色紅潤(rùn)，五官精致而柔美。

　　“大早上吃這么多，你胃口很好嘛。”她笑道，“我就住這附近，剛晨跑完，來(lái)吃點(diǎn)東西，就看到你啦。你怎么來(lái)這么早？”

　　“來(lái)得早不好嗎？早點(diǎn)來(lái)，早點(diǎn)備菜，早省心啊。”

　　姚禹笑道，低頭便解決了一個(gè)生煎包。

　　美人當(dāng)前，姚禹眼中卻只有食物，吃得那叫一個(gè)豪氣沖天，風(fēng)卷殘?jiān)啤?p>　　唐穎見(jiàn)姚禹吃得很快，自己卻不急不忙。

　　她一邊優(yōu)雅地吃著小餛飩，一邊不時(shí)笑意盈盈地看了看姚禹兩眼。

　　瞧那樣子，倒有一種秀色可餐，看著姚禹下飯的意思。

　　沒(méi)多久，姚禹就解決了早餐。

　　唐穎體貼地遞上一張紙巾：“吃飽了嗎？要不要再點(diǎn)一些？”

　　“不用了?！币τ斫舆^(guò)紙巾擦了擦嘴，“唐總你慢吃，我先回后廚了?！?p>　　說(shuō)完，姚禹就大步離去，留給唐穎一個(gè)鋼鐵直男注孤生的背影。

　　姚禹回到后廚，陳立和楊銳也來(lái)了。

　　楊銳一見(jiàn)姚禹，笑道：

　　“禹哥，我瞧見(jiàn)你買的梭子蟹了。這是晚上給咱們兄弟加餐用的吧？”

　　“還沒(méi)干活就想著加餐，你小子怕是沒(méi)睡醒吧?！币τ硇αR一句，又問(wèn)陳立，“你倆吃早飯沒(méi)？”

　　“我們都吃過(guò)了?！标惲⒄f(shuō)道。

　　“吃過(guò)了就開(kāi)始干活吧。陳立，你先幫我熬一罐蔥油。”

　　“楊銳，你今天負(fù)責(zé)做咸燒白和滬江排骨，趁著時(shí)間還早，盡快給五花肉和排骨碼味?！?p>　　楊銳痞里痞氣地翻了個(gè)白眼：

　　“得嘞，姚大主廚。時(shí)隔三年，您老使喚起人來(lái)還是半點(diǎn)都不客氣?！?p>　　“切，對(duì)待你這種皮猴子，用得著客氣嗎？”

　　姚禹不屑說(shuō)道。

　　幾人歡快地斗嘴兩句，很快就進(jìn)入了工作狀態(tài)。

　　沒(méi)過(guò)多久，后廚的其他人也陸續(xù)來(lái)了。

　　這些幫廚一見(jiàn)三位主廚來(lái)的比他們都早，頓時(shí)端正了態(tài)度，馬上投入到備菜工作中。

　　姚禹不僅是出色的廚師，也是出色的后廚領(lǐng)導(dǎo)者。

　　雖然他這是第一天接管仁和館后廚，但后廚每個(gè)人的能力他都已經(jīng)大概了解，分派工作時(shí)也不會(huì)出錯(cuò)。

　　上午十一點(diǎn)過(guò)后，餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

　　最先進(jìn)來(lái)的食客竟然是昨天跟姚禹合影的兩個(gè)小迷妹。

　　這兩個(gè)明顯還是大學(xué)生的小姑娘也不知當(dāng)初是怎樣粉上姚禹的。

　　聽(tīng)說(shuō)姚禹今天會(huì)掌勺做菜，居然還特意拉了好幾個(gè)同學(xué)過(guò)來(lái)捧場(chǎng)。

　　“姚師傅，有客人點(diǎn)單，要五份水晶蝦仁、一份豬油白果松糕、一份葡萄魚(yú)、一份滬江排骨、一份油燜春筍和一份竹蓀冬瓜湯?！?p>　　傳菜員妹紙進(jìn)來(lái)說(shuō)著，末了又加了一句，

　　“對(duì)了，點(diǎn)菜的客人還說(shuō)，只吃您親手做的菜?！?p>　　啥？只吃我做的菜？

　　難道昨天那些在論壇發(fā)帖，說(shuō)要來(lái)仁和館吃飯的坑貨們已經(jīng)到了？

　　姚禹有些意外，問(wèn)道：“點(diǎn)單的客人長(zhǎng)什么樣的？”

　　傳菜員回答：

　　“那桌客人都是年輕女孩，負(fù)責(zé)點(diǎn)單的女孩昨天還跟您合過(guò)影?！?p>　　哦……

　　原來(lái)是他的顏粉來(lái)捧場(chǎng)了……

　　姚禹一聽(tīng)，瞬間了然。

　　這時(shí)，楊銳在一邊酸溜溜道：

　　“嘖嘖，了不得了，剛復(fù)出第二天就有女粉了，這長(zhǎng)了桃花眼的男人就是不一樣啊。”

　　此言一出，其他廚子們都忍不住偷笑。

　　姚禹一腦袋黑線，沒(méi)好氣道：

　　“滾你二舅老爺?shù)牡埃∧悴砰L(zhǎng)桃花眼，你們?nèi)叶奸L(zhǎng)桃花眼！”

　　“還有那誰(shuí)，你笑什么呢！趕緊麻溜切魚(yú)了，沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)要做葡萄魚(yú)了嗎！”

　　姚禹懟了兩句，其他人可不敢招惹他，紛紛埋頭繼續(xù)做事。