第047章 橙汁雞球
十五桌宴席，就算按較低標(biāo)準(zhǔn)的每桌十五個(gè)菜來算，也需要多做二百多道菜。
不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，要迅速搞定225道菜。
期間還得應(yīng)付其他客人的點(diǎn)單。
另外三號(hào)宴會(huì)廳原訂的四十桌酒席菜肴也得趕緊做。
如此大的工作量壓下來，對(duì)于專業(yè)水平強(qiáng)悍的陸園后廚而言，也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
陸濤見姚禹愿意幫忙，也不客氣：“那你先切三十斤獅子頭肉餡，完事了再幫做六十份橙汁雞球?！?p> 切三十斤的肉餡，做六十份雞球……
換做普通人非累慘了不可。
不過姚禹沒有異議，很爽快道：“行，沒問題！”
隨后，姚禹來到專門負(fù)責(zé)切配肉食的工作臺(tái)前，再次施展無雙刀法，把幾個(gè)負(fù)責(zé)的切配的廚子唬得一愣一愣，都忘了干活。
“傻不愣登看什么呢！快把羊肉和牛里脊切好，那邊等著用呢！”
打完電話回來的慕少然拍了一下那些發(fā)愣的廚子。
幾個(gè)廚子這才如夢(mèng)方醒，趕緊低頭做事。
姚禹切好了三十斤肉餡，對(duì)不遠(yuǎn)處的慕少然道：“做橙汁雞球的雞肉在哪？趕緊拿過來??！”
慕少然此時(shí)正在專注烹調(diào)大煮干絲，
聽了這話很不爽道：
“姚禹你大爺?shù)?，使喚誰呢。這里可不是仁和館后廚！”
“小劉、小李，去水臺(tái)那邊拿幾只雞過來。”
兩名小工聞言，趕緊去拿雞肉。
橙汁雞球不屬于淮揚(yáng)菜，但酸甜的口感卻很適合在淮揚(yáng)菜館里搭配著售賣。
陸濤讓姚禹做的橙汁雞球，也是一會(huì)兒要送去三號(hào)宴會(huì)廳的菜。
姚禹眼看兩名小工拿來的都是還沒有去骨的整雞，也沒空挑剔，對(duì)兩人道：“你們兩個(gè)去準(zhǔn)備一些鮮榨橙汁，份量不能少于四公升?！?p> 小劉、小李見這位爺也真不把自己當(dāng)外人，互看一眼，也不敢多話，轉(zhuǎn)身去榨橙汁了。
做橙汁雞球要用的雞胸肉。
姚禹還得先把這些整雞上的肉全刮下來，然后切碎剁泥。
做六十份橙汁雞球所需的雞肉用量很大，姚禹把雞肉全部剁碎后一看用量不夠，又讓人去拿了十只雞。
將所有雞肉剁碎、腌制、調(diào)好餡，便要搓成小丸子，然后沾上玉米淀粉下油鍋炸。
等到炸好之后控油撈出，得稍微晾涼幾分鐘。
這個(gè)時(shí)候，兩名小工早已把榨好的橙汁端過來了。
鮮榨的橙汁并不能直接入鍋使用。
在使用橙汁之前，還得往橙汁里加入番茄醬、米醋、白糖和少許食鹽進(jìn)行調(diào)味。
橙汁調(diào)味過后，便可以起鍋燒油。
等油溫加熱到六成熟時(shí)，就得往里面倒橙汁。
小火將橙汁燒開后，等湯汁粘稠時(shí)，倒入雞肉丸子，接著不斷翻勺小炒一會(huì)兒，就可收汁裝盤。
橙汁雞球這道菜做起來沒什么難點(diǎn)，主要就是選用的橙子必須足夠新鮮。
一般會(huì)做獅子頭和四喜丸子的廚師，都能烹飪這道菜。
姚禹把菜做好后，還特意用系統(tǒng)技能掃了一眼，發(fā)現(xiàn)自己出品的橙汁雞球評(píng)分都在9.8以上，這才放心地讓傳菜員端走。
等到姚禹的六十份雞球都端出去后，今天本該放假休息的幾名陸園大廚，也都接到電話趕到了后廚。
有了這些生力軍的加入。
眾人總算把龐大的工作量給應(yīng)付了過去。
三號(hào)宴會(huì)廳臨時(shí)加的十五桌菜肴都及時(shí)上齊了。
姚禹做的六十份橙汁雞球則全部賣給了前廳散客，獲得大量好評(píng)。
包括陸濤在內(nèi)，后廚的三十多名一直忙碌到八點(diǎn)鐘，才有了休息時(shí)間。
姚禹在此期間，又幫著陸園做了二十多道工序復(fù)雜的淮揚(yáng)菜。
等到大家都收工了，陸濤拿兩瓶自釀的梅子酒走過來，遞給姚禹一瓶道：“今天辛苦你了，幫了大忙！”
“陸叔說哪的話，有您在這鎮(zhèn)場(chǎng)子。來再大的場(chǎng)面都不叫事。”
姚禹接過一瓶喝了一口，又有些好奇道，
“不過……陸園生意這么忙，陸沉魚怎么沒留在這幫忙啊？”
陸濤笑說：
“今天是有突發(fā)狀況，平時(shí)也不會(huì)忙到這個(gè)樣子?！?p> “至于沉魚嘛，她去香江旅游了，還得過幾天才能回來。怎么？你很想見她嗎？”
“沒有沒有，并不想……”
姚禹趕緊搖頭，又覺得這么說不妥，解釋道：
“我是說，作為一名廚師，我倒蠻期待和她交手的！但我也不著急，反正在名選賽上，肯定能碰到她?！?p> 陸濤饒有興趣地問：
“姚禹啊，如果你在賽場(chǎng)上真遇到沉魚了，你會(huì)怎么做？”
姚禹自信一笑，故意頓了頓道：
“那當(dāng)然是看在您的面子上……也要盡全力擊敗她啊?！?p> 陸濤聞言，笑罵道：“臭小子，你這么狂妄，就不怕今晚走不出陸園嗎？”
……
事實(shí)證明，陸濤當(dāng)然不會(huì)因?yàn)橐τ淼囊痪渫嫘υ?，就讓人挖個(gè)坑把姚禹埋了。
九點(diǎn)多的時(shí)候，和陸園廚子們一起吃了頓豐盛員工餐的姚禹離開了陸園。
走的時(shí)候，姚禹懷中還抱著一大箱子陸濤自釀的梅子酒。
離開陸園后，姚禹照例去學(xué)校接了姚嬋。
今天的姚嬋顯得很疲憊。
在回家的路上，她也不像前幾天那樣有活力。
隨著高考日期的一天天減少，學(xué)校給學(xué)生們布置的課業(yè)和隨堂測(cè)驗(yàn)也越來越多。
姚禹今兒就做了整一天的卷子，各種燒腦的題目，耗費(fèi)了她大量的腦細(xì)胞。
回到家后，姚嬋洗漱一番就沉沉睡去了。
姚禹也知姚嬋最近學(xué)的很辛苦，想了想便給楊銳發(fā)了條微信：“明天來我這時(shí)候，記得帶幾條野生鯽魚和野鴿子。”
微信那邊，楊銳大晚上的居然沒出去浪，秒回道：“你要那些干嘛？給誰坐月子嗎？”
“滾~！”姚禹回復(fù)：“姚嬋近期學(xué)習(xí)辛苦，我打算給燉點(diǎn)野鴿補(bǔ)補(bǔ)身體。”
楊銳一看是給姚嬋準(zhǔn)備的，便沒再開玩笑，回道：“放心吧，哥們兒肯定給你弄來純野生的?！?p> 結(jié)束了與楊銳的通話，姚禹也洗澡休息。
一夜無話。
等到第二天清早起來，便又是元?dú)鉂M滿的一天。
然而，這天早上，對(duì)于廚藝界的廚師們而言，卻顯得異常不平靜。
因?yàn)椤?p> 昨天姚禹一怒之下發(fā)到望海樓上的天價(jià)約戰(zhàn)帖竟然被人接下了！
那位接下姚禹約戰(zhàn)帖的廚師，卻不是華夏人，而是一位來自含國(guó)的中餐廚師。