第049章 老父親般的微笑
聽著楊銳、陳立的詢問。
姚禹笑了笑道：
“九成把握吧。和一個含國廚子比試中餐，如果這都贏不了，那也不用再參加名選賽了?！?p> 楊銳見姚禹如此信心十足，便知這貨已經(jīng)摸清楚了洪世樸的老底。
他撇了撇嘴，不再擔心，說道：
“你心里有數(shù)就好，不然要是輸給外籍廚師，你恐怕會在望海樓上被人噴死?！?p> 陳立這時也說：
“禹哥，你今天打算教我們什么??？要不今兒先別特訓了，你抓緊時間多看看師父留下的廚譜?！?p> “沒必要。洪世樸又不是陸沉魚，跟他比一場不用大驚小怪的。”
姚禹搖了搖頭，又說：
“這屆名選賽強手很多，你們才是需要趕緊提升廚藝的?！?p> “尤其是你陳立，你得盡快多學幾道秘方，不然我擔心這次名選賽過后，你會掉出玉食榜?！?p> “不會這么夸張吧！”陳立嚇了一跳。
他今年才二十二歲，要是因為實力不夠被擠出玉食榜，那可就太丟人了。
“我可沒興趣嚇唬你?！?p> “可惜你跟我二叔學廚的時間太短了，他的各種絕學菜方你還沒學到十分之一。”
“今天時間有限，我先教你一個紅油秘方和蒸魚汁秘方，等以后有空時，我再把我二叔的菜方都陸續(xù)教給你?！?p> 姚禹說著，示意兩人跟他進入別墅后院。
姚家的別墅是一棟獨棟別墅。
連前院加后院外帶泳池、車庫，面積足足超過一千平米。
這棟別墅，是十年前姚云簡買下的。
當時申城的房價還不算離譜。
去年姚云簡車禍去世后，別墅所有者就改成了姚禹、姚嬋的名字。
在別墅的后院，靠近車庫的旁邊，有一間姚云簡特意加蓋搭建的“烹飪教室”。
烹飪教室里的廚具設備相當齊全，與酒店的后廚幾乎沒區(qū)別。
以前每當姚云簡要教姚禹一些不能外傳的秘方時，叔侄倆就會在這間烹飪教室里進行操作。
陳立拜姚云簡為師后，也來這里上過課，對于里面的布置倒不陌生。
姚禹此前已經(jīng)把從菜市場采購的食材拎進了烹飪教室。
陳立和楊銳也分別帶了些東西過來。
楊銳帶的東西，自然就是姚禹昨天讓他找人進購的野鴿和野鯽魚。
而陳立帶來的東西，是他老家寄過來的特產(chǎn)——弋陽年糕。
弋陽年糕是西江省饒城一帶特有的年糕。
這種年糕歷史傳承悠久，外形光潔如玉，口感順滑，韌勁可口，保存容易。
其做法更是多種多樣，可甜可咸，可蒸可煮，可烤可炒，既然放入火鍋，也可以拿來煮粥、燉湯吃。
只是，這種年糕也和其他米制年糕都有一個的特性。
那就是不能多吃，要不然不好消化。
不過姚禹倒是蠻喜歡吃這東西。
偶爾切上兩條年糕，放入辣椒、青菜、肉片、豆芽炒一炒，也別有一番滋味。
陳立每隔一兩個月，就會給姚禹帶一些過來。
他也不讓姚禹自己上網(wǎng)買。
因為網(wǎng)上賣的年糕大多數(shù)都是假貨。
普通商家都不舍得用最好的稻王米打年糕。
而如果是用一般大米打出來的年糕，那口感就比正宗的弋陽年糕差遠了。
三人進了烹飪教室，姚禹等楊銳和陳立放好東西，便開始教他們制作秘制紅油。
系統(tǒng)給的東西都相當牛掰。
不論是秘制紅油還是秘制蒸魚汁，只要使用了就能讓菜品提升一個等級。
楊銳和陳立要是能學會這兩樣東西，絕對會大有益處。
姚禹對于這兩人沒有藏私的想法。
他教的很仔細，從選料配比，到配料處理，再到油溫掌控，每一個步驟的細節(jié)他都說的清清楚楚，同時還督促兩人一定要記筆記。
楊銳和陳立也學的很認真。
往往在這種時候，他們才會意識到自己與姚禹之間存在著多大的差距。
姚禹約莫花了大半小時的時間，才把秘制紅油的所有要點都說透。
然后又演示著做了一遍，便讓楊銳、陳立開始自己練習。
陳立、楊銳的天賦也不差。可是在制作秘制紅油時卻因經(jīng)驗不多，翻車了好幾次。
直到快到中午的時候，兩人才做出合格的秘制紅油。
姚禹眼見這兩個瓜娃子學會了秘制紅油，不禁露出了老父親般的微笑。
中午三人隨便做了幾道川菜吃了點。
飯飽之后，教學繼續(xù)。
相比于秘制紅油，秘制蒸魚汁的做法會簡單些，楊銳、陳立兩人也學的更快。
下午四點，等兩人也熟練掌握了秘制蒸魚汁后，姚禹還特意蒸了兩條青魚。
其中一條用的是普通蒸魚汁，另一條用的是秘制蒸魚汁。
常言道，不怕不識貨，就怕貨比貨。
楊銳、陳立兩人分別嘗過這兩條青魚的味道后，這才明白，姚禹教給他們的秘方有多牛逼。
“臥槽，我感覺學會了這個秘制蒸魚汁，都可以直接去挑戰(zhàn)麒麟榜大廚了！”
楊銳嘗過兩條味道差距極大的青魚后，感慨說道。
姚禹一聽樂了：
“那你晚上回去找你老子切磋一下蒸魚系菜品啊。看會不會死得很慘?！?p> 楊銳撇了撇嘴：
“你別跟我提他，想到他我就鬧心。”
陳立嘖嘖稱奇，說：
“那你打算跟你爹冷戰(zhàn)到什么時候?。俊?p> “不是哥們兒說你，你家老子就是麒麟榜大廚，你又在參加名選賽。你不跟著家里那尊大佛好好學本事，太浪費資源了?！?p> 楊銳很不愛聽這話，翻了個白眼：
“你很羨慕嗎？要不你找我家老頭子拜師學藝得了。”
陳立一臉“你用心險惡”的表情說：
“當著我?guī)熜值拿鎯簞裎腋膿Q門庭，你是盼著我早點被清理門戶嗎？”
姚禹眼見這兩貨有說個沒完的趨勢，打斷道：
“別貧了。這兩道秘方你們也學會了，那就幫我處理下野鴿子和鯽魚吧。”
“我一會兒去接姚嬋回來吃晚飯，你倆也留下，晚上一起吃頓好的！”
楊銳今天帶來了兩只野鴿和四條野生大鯽魚。
這些東西姚禹也沒工夫一只養(yǎng)著，索性趁著今天有時間，全處理了，也好給姚嬋做頓好飯補補身體。
楊銳和陳立一聽，自是沒有意見。
兩人一個負責處理鴿子，一個忙活宰殺鯽魚。
在姚禹去接姚嬋的時候，楊銳用姚家現(xiàn)有的食材做了一道黨參黃芪燉野鴿。
而陳立則是將四只大鯽魚的魚腹掏空，塞入剁好的羊肉餡，又敲了四個完整的土雞蛋放入砂鍋，做了一道四人份的鯽魚燉肉餅。