現(xiàn)在，于志博已經(jīng)準(zhǔn)備好炸掉油條了。
油條的材料很簡(jiǎn)單，只是面粉，發(fā)酵粉，小蘇打，鹽，雞蛋，油，水。
在這里要說(shuō)的是，烘焙粉和小蘇打是毛茸茸的油條的關(guān)鍵，這是關(guān)鍵。鹽能增加油條的筋，加點(diǎn)油，面條更光滑，炸得更脆。
在揉面的過(guò)程中，余志伯似乎有著幾十年的老師傅經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)過(guò)程絲毫沒有松懈，整個(gè)過(guò)程，仿佛已經(jīng)進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的練習(xí)，整個(gè)動(dòng)作令人賞心悅目，就像一本教科書一樣嚴(yán)格...