第二十七章 豆?jié){，也是有靈魂的
董小磐廚藝生涯的第一步，就是從豆?jié){開始的。
那是一個夏天。
在他的記憶里，那個夏天格外地?zé)?，他窩在自家的老廠房里，整整一個暑假。廠房老舊，沒有空調(diào)，三伏天，熱得像個蒸籠，身上的汗，都沒有停過。
本來，是個減肥的好時(shí)機(jī)，可惜了。他那些天把豆?jié){當(dāng)水喝，反倒是胖了一圈。
誰說的喝豆?jié){減肥？他想抽那人幾個大嘴巴子！
話說他每日和黃豆打交道，感覺自己就是一顆吸水后膨脹了無數(shù)倍的大黃豆。
教他的，自然是大刀叔。那個時(shí)候，大刀叔已經(jīng)收了三個徒弟。但是，他對自己的三個徒弟都不滿意。
用他的話說，那三個徒弟，沒啥天賦，終生的最大成就不過是手藝和他比肩，不可能超越他。不能超越他，有什么用？他們再帶出來的徒弟，手藝退步的可能性太大了！
他想教出一個青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的徒弟，對董小磐抱有很大的期待，竭盡全力，傾囊相授。
當(dāng)然，兩個月之后，董小磐用實(shí)際行動告訴了他：期待這種事情，就是為了落空的。
在那個夏天之前，董小磐以為做豆?jié){是一件很簡單的事情。
在超市里，花一百多塊錢，隨便可以買到一款豆?jié){機(jī)。
每一個售貨員，都是經(jīng)驗(yàn)老到的豆?jié){師傅，他們會告訴你，加一碗大豆，四碗水，按下開始鍵，十分鐘后，豆?jié){就做好了。
如此的簡單。味道似乎也不差。自己親手做出來的東西，吃起來總是自帶光環(huán)。
但是，大刀叔教他的，完全不是那么回事。
從黃豆的挑選開始，他就苦學(xué)了一個星期。生平第一次知道，一顆小小的黃豆，居然有這么大的學(xué)問。
而這，還只是三十多道豆?jié){制作工序中的第一步工序而已！
一周的時(shí)間過去，他基本上達(dá)到了，掃一眼，就知道手里的黃豆是什么品種、產(chǎn)地在哪，水分含量多少……甚至，他都能大致判斷出其中大豆蛋白的含量。
又花了一個星期，他知道了不同的黃豆，浸泡應(yīng)該時(shí)應(yīng)該分別用什么樣的水。水的PH值、溫度、硬度多少最佳，浸泡時(shí)間多長為宜……
甚至，連泡黃豆的容器，都有講究。
再一個星期，他反復(fù)嘗試上千次，終于泡出了一桶讓大刀叔滿意的黃豆。
之后，研磨、熬煮、過濾……每一步工藝，都有無數(shù)的學(xué)問，無數(shù)的細(xì)節(jié)。
現(xiàn)在，居然有人說這是一個很簡單的事情，看一眼就會了！
如果是一個門外漢，對這件事情一無所知，可能也就信了。
但是，正因?yàn)榱私?，所以才知道有多難。董小磐作為一個曾經(jīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)過豆?jié){制作工藝的人，聽起來，感覺怪怪的。
他曾經(jīng)深入了解過每一道工序，鉆研過每一個細(xì)微的改變可能帶來的口味變化。自己也反復(fù)制作過上千次，最終才算勉強(qiáng)及格?？删退隳菢?，他最終做出來的成品，和這個相比，味道何止差了十萬八千里！簡直就是白開水和甘霖的差別！
這也的確不是大刀叔做出來的豆?jié){，他喜歡用井水泡黃豆，做出來的豆?jié){，平正中帶一股微咸的回甘。
而這一杯豆?jié){，偏甜，味道醇美，入肚后四肢發(fā)暖，能提振精神，可以解酒。再看看顏色，濃稠的乳白色，一看就感覺其中濃縮了無數(shù)黃豆的精華，讓人食欲大動！
比起大刀叔的豆?jié){，明顯高出一個境界。
尤其是解酒的效果，立竿見影。這要是能放在自己店里，酒水的銷量估計(jì)至少能翻上一番！
這明顯不是豆?jié){機(jī)版的豆?jié){，豆?jié){機(jī)做出來的豆?jié){，是沒有靈魂的。何況，他家里根本就沒有豆?jié){機(jī)！
大刀叔常說，豆?jié){，也是有靈魂的！
每個人做出來的豆?jié){，口感都是不同的。
用心做和不用心做，出來的豆?jié){也是不一樣的。
難道，真的是他自己做的？董小磐把王天一左右打量，怎么看，怎么不信。
“看什么看！說了是我做的！你家里除了你，就是我，還有一只大饞貓。不是你做的，不是大饞貓做的，當(dāng)然是我做的！”王天一懟他。
“我不信，你再做一次出來給我瞧瞧！”董小磐拿起涼水壺，咕嚕咕嚕地喝光了剩下的豆?jié){，把空的涼水壺塞到王天一的手里。
“好吧，我等著看你眼睛珠子掉出來！”王天一拿著涼水壺，從容地站起來，往樓下廚房走去。
走到樓梯口，他回首，問：“你家的天然氣夠用嗎？”
“夠，放心用，我爸嫌麻煩，一次性充了一輩子的量?！倍∨瓦€神游在外，本能地回答王天一的疑問，話語都沒有經(jīng)過大腦。
“那就好！”王天一滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，下樓去了。
二十分鐘之后，王天一再次端著一壺豆?jié){上來。豆?jié){顯然是剛剛出鍋，熱氣騰騰的，董小磐湊過去一看，面上還浮著一層薄薄的豆油，淡黃色，隨著豆?jié){微微蕩漾。
“我嘗嘗！”董小磐急忙為自己倒了一杯，顧不得燙，喝了一口。
味道甘甜，濃郁的大豆香氣撲鼻而來，入口之后，只感覺一股熱流順著喉嚨，直達(dá)胃部，然后到達(dá)腸道。全身上下，仿佛是泡在溫泉里，每個毛孔，都透著舒坦。
“一一，你太厲害了！就連大刀叔，都做不出來這么好吃的豆?jié){！”董小磐激動地雙手握住王天一的肩頭，用力地?fù)u晃。
王天一被搖得昏頭轉(zhuǎn)向，用力扒開他的雙手，“一邊去，別動手動腳的，把我的發(fā)型都搖亂了！”
董小磐不以為意，他根本沒有聽進(jìn)去王天一說什么，而是沉浸在巨大的驚喜里，無法自拔。
而且，他天生的商業(yè)腦，也在飛快地轉(zhuǎn)動，這是一個多么大的商機(jī)??！如果好好開發(fā)，財(cái)源滾滾！
“我們合作，你開發(fā)產(chǎn)品，我負(fù)責(zé)市場，咱倆珠聯(lián)璧合，一定能大賺一筆！”董小磐喜滋滋地建議。
大賺一筆四個字入耳，王天一心頭一震。這不就是瞌睡了遇到枕頭嘛！缺什么給什么！現(xiàn)在哪里還有比賺錢對他的吸引力更大的事情？
不過，還沒有等他說啥，那邊董小磐又自顧自地說上了。
“你看啊，我從小到大，也沒啥愛好，就喜歡賺錢。其他事情，我沒啥興趣，也都干得馬馬虎虎，所有的心思都放在怎么賺錢上來了。
打記事起，我就會賺錢，人生中的第一桶金，還是在幼兒園。
那年剛進(jìn)幼兒園，我把家里的龍蝦抓了，拿到幼兒園賣，一只五毛錢，生意火得不得了。一個星期，整個幼兒園的小朋友都是我的顧客。要不是那幾個笨蛋藏東西手段差勁，讓老師發(fā)現(xiàn)，我那生意，還能繼續(xù)。
后來，我開始販賣獎票。幼兒園門口的幾個小賣部，獎票生意被我打得七零八亂的，可以說是一家獨(dú)大！
可惜，那時(shí)候太小了，低估了成人世界的復(fù)雜。那些老板們，自己生意不好，居然找老師告我的狀！
你說，還有沒有天理了！”