第三十三章 客家釀豆腐

　　許雨去換了廚娘服，便跟著上官雪來到了后廚，請求上官雪幫忙找好食材，便挽好袖子準(zhǔn)備開干。

　　白白嫩嫩的豆腐被許雨用刀輕輕的一分為四，然后浸泡在水里，隔著水面看著水嫩水嫩的豆腐，仿佛手指輕輕一戳就能碎掉。許雨切完了手上的四塊豆腐，然后把豆腐浸泡在水里，就把一塊新鮮的豬肉遞給上官雪，讓她幫忙切成肉末。

　　上官雪的刀工顯然也是很不錯(cuò)，手起刀落的，不過一刻鐘，已經(jīng)把一整塊的豬肉剁成了肉末。

　　許雨則找了幾個(gè)已經(jīng)浸泡發(fā)軟的香菇，輕輕切成了小指蓋大小的香菇粒，然后找了一個(gè)盆，把上官雪剁好的肉末跟香菇粒放在盆里，攪拌均勻，撒上之前后廚切好的蔥花，然后放上調(diào)好的調(diào)料，再重新攪拌到調(diào)料已經(jīng)完全沁入到肉末里面時(shí)，才把盆放在一邊，然后從水里撈出浸泡的豆腐。

　　水嫩光滑的豆腐攤在許雨的掌心輕輕晃動(dòng)著，許雨手里的木勺一起一落的，便把豆腐中心挖了一個(gè)小洞，而豆腐周邊卻絲毫沒因?yàn)樵S雨的動(dòng)作而碎成渣，還是保持原樣。

　　上官雪看的神奇，“許姑娘，你這手法，著實(shí)令人驚嘆啊?！?p>　　許雨把掌心的豆腐輕輕放在一個(gè)干凈的碟子中，微笑道，“熟能生巧嘛?！鼻笆涝S雨也是酷愛美食，不僅經(jīng)常在外面找尋美食，自己也會(huì)看著網(wǎng)上的食譜學(xué)著做，這個(gè)客家釀豆腐，她簡直癡迷，所以在無數(shù)次失敗的經(jīng)驗(yàn)后，也能做出這道菜了。

　　許雨一邊回答著上官雪，手里卻沒停下，如法炮制的，又把剩余的豆腐挖好洞，整齊的擺滿了兩個(gè)碟子。

　　處理好豆腐，許雨便把已經(jīng)入味的肉末一勺一勺的勺進(jìn)挖好的豆腐洞里，待全部豆腐洞填滿以后，便把兩碟釀好的豆腐放置在一個(gè)蒸籠了，鍋里放水墊了個(gè)架子，把蒸籠放在上面蓋上，回了灶間添柴加火。

　　過了大概兩盞茶的時(shí)間，許雨看著時(shí)間差不多了，便起身掀開蒸籠的蓋子，一股熱氣撲面而來。許雨側(cè)身躲過。

　　隨著許雨掀開蒸籠的蓋子，釀豆腐的香味縈繞在了整個(gè)后廚，害的后廚的幾個(gè)觀察的廚師們情不自禁的咽了一口口水。許雨伸手用布捏著碟沿端出碟子放在灶臺(tái)上，笑嘻嘻的對上官雪說道，“嘗一下？”

　　上官雪迫不及待的拿了個(gè)木勺舀了一個(gè)釀豆腐在嘴邊，輕輕一咬，感覺到肉汁混著豆腐的水嫩縈繞在口中，忍不住眼睛亮起，沖許雨點(diǎn)點(diǎn)頭，“嗯，真好吃?！?p>　　說完小口小口的快速吃掉，又舀了一個(gè)吃了起來。

　　許雨看的上官雪的樣子笑了一下，留了一碟給她和后廚的幾個(gè)師傅嘗鮮，然后把另一碟尋了個(gè)托盤端著到前廳，叫來溫娘品嘗。

　　溫娘和李恒嘗過以后也是喋喋稱贊，李恒則好奇自家外甥女廚藝如此好，能折騰出這等神奇的吃食，一般人怎么能想到把豆腐挖空，放肉末進(jìn)去蒸煮，也能成為一道美味呢。

　　“不知道溫娘覺得，我這方子，怎么樣呢？”許雨微笑的問道。